小葱油薄饼的家常做法大全图解(薄薄的葱油饼的家常做法)

薄薄的葱油饼的家常做法

用料：面粉200克，开水100克，凉水20克，盐适量，小葱一把，植物油适量。

步骤：

1，准备200克面粉，随手把面粉分成两份，一份大约三分之二，一份大约三分之一。

2，往三分之二的面粉里加入100克开水，用筷子搅拌成絮状，往另外三分之一的面粉里加入凉水，同样搅拌成絮状。

3，往面絮里加入大约20克植物油。

4，用手将面絮揉成均匀的面团。

5，醒好的面团倒在台面上，用手再次将面团揉至光滑细腻的状态，面团如果有些粘手就提前在台面上撒适量的干面粉。

6，将面团用刀分成四份，每份的重量都尽量一致。

7，将每份面团分别揉成圆形，用手压扁，然后擀成圆形的薄片，抹上一层植物油，撒上一层薄薄的盐，撒少许干面粉。

8，往面饼上撒一层小葱

9，卷好的面团底部用手捏紧收口

10，将包好的面剂子竖起来，尖的一端朝上，粗的一端在下。

11，用手掌心把面团压扁。

12，用擀面杖将面团擀成薄薄的饼状，如果擀的时候会粘擀面杖，也可以在面团上撒一些干面粉防粘的。

13，准备一口受热比较均匀的不粘锅，锅内刷一层薄薄的油，中小火预热。

14，把饼胚放入锅中，两面煎黄即可，煎另一面的时候也记得刷一层油，这样饼的两面都会变得焦酥，上色特别漂亮。

葱油饼薄饼的做法窍门

1.小葱颜色越绿，越有味，上次买过野葱做葱花饼，葱味更是浓郁。

2.烙饼要软，和面时水量要大，

3.和面的时候，水要一点点地倒，不要一次全放进去，边搅边放，对面和水的量更容易掌握。

4.做中式的面点，面粉用超市最常见的面粉就可以了，比如雪花粉，富强粉等。

5.在做面饼的时候，面皮要擀得薄厚均匀，这样，最后烙好的饼层次才明显。

6.烙饼的时候要勤翻面，勤刷油，这样烙出来的饼口感才酥脆。

7.家常饼可以擀得厚一些，喜欢手撕饼的，要尽量擀薄，擀得越薄越酥脆。

8.揉面揉到位，面团的醒面松弛时间要够，决定了面团的延展性

9.烙制火候控制好，浅金色饼花最漂亮了…

10.关火后记得用木铲从饼两端推、挤饼身，让饼体松散、起层次…

葱油薄饼图片

用料

主料

面粉200克

火腿10克

鸡蛋50克

葱3克

辅料

盐

10克

橄榄油

60克

味精

10克

火腿葱油饼的做法

1.

人数不多，两个人。三个鸡蛋

2.

搅匀鸡蛋

3.

等到搅拌成鸡蛋液就可以了。放置一旁，准备其他配料

4.

只用一根葱。洗干净

5.

葱可以切细，口感比较好

6.

把火腿切成小颗粒，口感比较好。现在配料就准备齐全拉

7.

将盐巴，味精按个人口味放到蛋液里。然后加入适当清水。搅拌

8.

搅匀后。加入面粉。慢慢向一个方向搅拌

9.

将面粉与蛋液搅匀后。加入葱花和火腿搅拌。再加入少许植物油

10.

平底锅加热，放少许植物油。开始烙饼

11.

成品

烹饪技巧

很方便。简单。咸淡口味自己喜好。非常简单的菜色。

葱油小饼的家常做法窍门

食材用料

面粉500克，亚麻籽油20克，盐少许

做法步骤：

1/14

面粉加适量水，搅拌成面穗

2/14

然后和成软面团，面团的软硬度犹如“耳垂”一般就可以，覆盖保鲜膜饧发

3/14

饧发1小时以后，再揉面5分钟，这时候的面团就非常柔软光滑

4/14

把饧发2小时以上的面团取出揉匀

5/14

均匀的下成面剂

6/14

取一个面剂擀成薄片，均匀涂一层亚麻籽油，再撒少许盐

7/14

然后将其卷起来，轻轻抻长

8/14

再从一头盘起，即成油饼生坯

9/14

依次做完后，再饧发10分钟

10/14

把饧发好的生坯，轻轻擀成薄饼

11/14

放入预热的电饼铛，表面刷少许油

12/14

烙制定型，翻面再烙，这样反复3次，就是所谓的三翻四烙

13/14

两面都烙制金黄即成

14/14

出锅装盘，即可上桌品味

小葱油薄饼的家常做法大全图解窍门

主料：面粉400克

辅料：葱花25克

配料：辣椒油适量，食用油适量，盐适量

做法：

1.和面。把50度温水加入面粉中，用筷子搅拌成絮状后用手揉成光滑的面团，面盆上覆上保鲜膜静置30分钟。

2.面团醒好后，擀成一张大的薄饼。

3.在擀好的面饼上抹上少许食用油，抹匀即可，撒上食盐、葱花。

4.把面饼从一个方向卷住。

5.把卷好的面饼切成三段，双手反方向拧切好的面段，拧成螺纹装，再由由一头按向另一头，按成圆形面团，擀成薄的面饼。

6.烙饼。在锅内加入少许食用油，油温八成热时，放入饼，烙两分钟翻饼再烙两分钟即可出锅。

葱油薄饼的做法 家常

发面时放点糖，打个鸡蛋，放点油面软一点，就能又软又好吃。

又薄又软的葱油饼做法窍门

步骤/方式1

准备300克面粉，装入铁盆中，用筷子在中间划开，一分为二，准备刚离火的开水150克，一定要烫，操作时需小心，避免烫伤。

步骤/方式2

左边的一半面粉，边倒开水边搅动，一直搅出面絮，右边的一半面粉用凉水，同样边倒水边搅动，也搅出面絮。

步骤/方式3

如图所示，这就是半烫面的方式，一半热水，一半凉水，倒入3克食盐、10克植物油，搅拌均匀，接着开始下手揉面，揉成软硬适中的面团，盖上一层保鲜膜，醒发30分钟。

步骤/方式4

趁着醒面的时间，咱们来简单制作一个油酥，油酥关系到葱油饼的风味，必不可少，而且不可马虎，今天把比例分享给大家，碗中加入30g面粉，3g胡椒粉，加入3g盐，再加入6-7成热油，搅拌成黏稠状，如图所示。

步骤/方式5

把面团倒在案板上，根据剂子的大小，分成均等的面剂，我这些分成了5份，将其余4份盖上，单独取出一个面剂，开始揉搓排气，并不用过度的揉搓，意思一下就可以。 然后把面剂擀成圆形，或者椭圆形，怎么方便怎么来，能保持薄厚一致即可

步骤/方式6

用吃饭的小勺，舀入一勺油酥，均匀地涂抹好，再撒上一层小葱花，从左往右，开始慢慢卷起来。 卷的时候要注意，保持力度，不可太用力，卷成一根长条，再从左至右，开始盘起来，把收尾处压在底下，用掌心轻轻按压一下。

步骤/方式7

再用擀面杖轻轻擀一下，这一步不可用力，因为中间有层次，太用力会擀死，敢收不到多层的口感，孰能生巧，多试几次就会了，这种半成品，一次可以多做一些，用保鲜袋隔开，放入冰箱冷冻起来，早晨现烙现吃。

步骤/方式8

用平底锅或者电饼铛，刷上一层薄油，放入葱油饼生胚，上面再刷一层植物油，开中小火加热，等定型后，再翻另外一面。 中间多翻动几次，保持受热均匀，等到葱油饼两面色泽金黄，有浓浓的葱香味，表示即可出锅了，中间有很多层，外酥里嫩，柔软多层，按照这种方式做的葱油饼，凉了也不会硬。