油鱼须的做法大全家常(油鱼须怎么烧好吃)
油鱼须怎么烧好吃
用料
鱿鱼 500克
青椒 1个
洋葱 1个
姜 3片
料酒 1勺
盐 大半勺
生抽 1勺
小米椒 4—5个
耗油 一勺
孜然粉 1勺
爆炒鱿鱼须,加上这一步,可以与铁板鱿鱼媲美的做法步骤
步骤 1
鱿鱼须洗净,水烧开后在里面滚几下就捞出,不要过太久水,买到新鲜鱿鱼最好了,我这在超市买的袋装冷冻的鱿鱼须。洋葱和姜切丝
步骤 2
长尖椒和小米辣切小块
步骤 3
锅中烧热油后加入姜丝
步骤 4
接着加入鱿鱼须,放大半勺盐,一勺生抽,半勺料酒,一勺耗油,爆炒
步骤 5
鱿鱼炒的时候会出水,水分炒干差不多的时候加入青红椒,转中火翻炒
步骤 6
接着加入洋葱,爆炒,这道菜基本都是中大火,这样才脆爽,像一般街边铁板鱿鱼也是大伙爆炒的那种
步骤 7
这一步至关重要!加入一勺孜然粉,这个孜然粉以前我是不放的,后来看到铁板鱿鱼必放孜然,所以尝试一下,太香了,口感完全不一样了!
步骤 8
翻炒几下,就熟了
步骤 9
装盘,很香很好吃
鱼油怎么烧菜
1、将鱼块两侧的油片下来;
2、将片下来的油放进平底锅中,并用最小的火开始煎;
3、在煎的过程中鱼油会一点点出来,将煎出来的鱼油倒出,放进容器中即可。
可以用青鱼油煎鱼头和鱼尾,再放热水,这样煮出的汤才不腥,而且汤白如乳。另外为了去腥,还要将鱼头处理一下,将里面的鱼牙部位去掉,这样在吃的时候,既可以去腥,还不至于吮吸鱼头时将嘴弄破。另外,放一点醋也可以去腥;出锅前撒些白胡椒粉,除了去腥外,还因为鱼属凉性,胡椒粉正好可以驱寒凉,而且还增加香气。”倒入热水,水没过鱼头鱼尾,下入几片姜,倒入一勺米醋,盖锅,中火烧开后,转小火煮大约10分钟后,汤汁变成乳白色汤白豆腐软,调入盐、白胡椒粉,轻轻搅拌均匀,这样就很好吃。
鱼油怎么烧才好吃?
食材:鱼肝鱼油200克、小白菜250克、生姜一块、蒜三瓣、蒜苗一根、豆瓣酱一勺、盐5克、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖、陈醋、料酒各适量;
制作过程
1.鱼油一般和鱼肠在一起,用剪刀把鱼肠剖开,把里面残留杂质去掉
2.处理好以后,把鱼肝鱼油放入盆中,加入温水轻轻清洗,尽量把血水清洗干净,减少腥味。
3.清洗干净后,把鱼肝鱼油改刀切成大块,然后锅中烧水,冷水下锅焯水,当水开时关火,捞出备用。鱼油不能切的太小,焯水时会稀释脂肪变小,过水时水开不能煮太久,不然鱼油会煮化。
4.锅烧热放入油划锅,锅中留少许油,放入鱼肝鱼油小火煎,不需要煎太久,定型即可,然后换另一面稍微煎一下。
5.鱼油煎好以后,倒出沥油备用,锅中留底油,放入姜蒜末,再放入豆瓣酱炒香,再放入鱼肝鱼油,从锅边喷入料酒,稍微翻炒一下。
6.把小菜清洗干净,然后沥干水分倒入锅中,放入盐、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖、陈醋大火翻炒,让白菜断生,放入蒜苗增香提味,大火爆炒,蒜苗熟后就可以出锅装盘了
烧油鱼怎么做好吃
主料鱿鱼 1只 辅料辣椒酱 适量 孜然粉 30g 植物油 15ml 料酒 1小勺 酱油 1小勺 米醋1小勺 红尖椒 适量青椒 适量 白酒 适量 麻油 适量 熟芝麻 适量 步骤1.我们今天要准备的食材有鱿鱼一只、红尖椒、青椒、白酒、料酒、酱油、米醋、辣椒酱、孜然粉。
2.将鱿鱼一面切斜花刀,再切成三角形的块、红尖椒用斜刀切圈,青椒斜刀切圈。
3.锅中倒入小半锅清水,滴入几滴白酒。水开后,将鱿鱼倒入锅中,烫至鱿鱼变卷,水再次开后,捞出。
4.锅中倒入油,下入青椒、红椒,煸炒数秒后,倒入鱿鱼翻炒,接着淋入适量料酒、少量酱油、米醋,根据个人口味加入辣椒酱,翻炒均匀。
5.然后撒上少许孜然粉,再撒上少许熟芝麻,再滴入几滴麻油提味,就可以出锅装盘啦。
油鱼须家常做法
食材用料
鱿鱼一斤,洋葱一个,葱三棵,姜一块 料酒一杯,青红椒三个,豆瓣酱一勺,蒜适量,蚝油一勺,生抽一勺,油适量
方法/步骤
1/12
鱿鱼斜刀切成花,再切成片。
2/12
装盘备用。
3/12
青红椒去蒂切块,洋葱切小块。
4/12
再剁点姜末,蒜末备用。
5/12
锅中加入清水,鱿鱼冷水入锅。
6/12
加入葱、姜、料酒,大火煮开,撇去浮沫。
7/12
滤出鱿鱼。
8/12
起锅热油,油温至七成热,放入青红椒、洋葱。
9/12
锅内留底油,倒入葱、蒜末,豆瓣酱。
10/12
翻炒一会下鱿鱼,青红椒,洋葱。
11/12
加入耗油、生抽,大火翻炒均匀。
12/12
出锅装盘即可。
油条鱼怎么烧好吃
鱼肠煎蛋:
1. 把鱼肠洗干净,把肥油都从肠里挤出来扔掉。
2. 用开水烫过一次鱼肠切段。
3. 鱼肠加上鸡蛋、葱花、姜茸、少许陈皮茸、酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精,搅匀。
4. 把锅烧热,放油、把调好味的鱼肠蛋倒下锅慢火煎。
5. 香喷喷的鱼肠煎蛋完成了。
焗鱼肠鱼扣的做法:
l、鱼扣洗净,切成长5厘米、宽1厘米的长条型;鱼肠由内向外翻过来,去内部杂物,洗净后切成1厘米厚的段。
2、炸油条切成3厘米的段、姜切丝、洋葱头切片。
3、将鱼扣、鱼肠分别放入沸水中大火氽30秒取出控水。
4、锅内放入色拉油,烧至七成热时放入姜丝、油条段爆香取出油条段。
5、鸡蛋、鱼扣、鱼肠、油条片、洋葱片、盐、味精、生粉、胡椒粉、生鸡蛋调和在一起,放入笼中大火蒸5分钟制成鱼水蛋取出。
6、放鱼水蛋上火局炉大火火局15分钟即可
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