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柚子皮的家常(柚子皮食用)

2023-01-23 19:50:08家乡小吃1

柚子皮食用

准备柚子一个, 先用盐搓过表皮后冲洗干净 , 然后剥出果肉, 再将柚子皮切成薄片泡入水中备用。(陶瓷刀最好用)

步骤 2

在水中用手反复搓揉柚子皮, 换水再搓洗几遍(多泡多洗才能去除苦涩味) 不着急的可以加一勺盐泡过夜 再洗净

步骤 3

在锅中将淡盐水煮开, 倒入洗净的挤干水的柚子皮煮开 煮开马上捞出, 泡入凉水中备用。

步骤 4

泡凉过的柚子皮捞出挤干水备用

步骤 5

准备清水(不知道水量的多少合适 可以把煮好的柚子皮挤出的水用盆接住 然后用等量的清水即可) 加入冰糖,可根据自己的口味酌情添加,将糖熬化, 我用的冰糖差不和柚子皮1:1 不喜欢太甜的 自己减量哦~ 皮1 冰糖0.5 或是1:0.8 都可以的 (糖量按自己喜欢的口味调整并非固定)

步骤 6

预热烤箱220度(我烤箱最高220度,有230-250都可以) 将挤干水的柚子皮倒入冰糖水中,煮开 关火,将柚子皮捞出放入烤盘。

步骤 7

烤制分2步, 第一步是220度15-20分钟左右 然后取出翻动 第二步100度-120度 30-50分钟左右 视量而定,期间可观察几次,颜色金黄脆硬即可

柚子皮可以做什么好吃的零食

用料柚子皮 一个很大的或者两个小的(可能350克)冰糖 300-320克或者250克清水 适量盐

柚子皮糖的做法步骤

步骤 1

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清洗外皮,用盐清洗表皮,揉搓掉表面的蜡或者杂质。

步骤 2

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柚子剥皮。用了两个柚子和大概一个多柚子的黄色表皮做蜂蜜柚子茶。然后四个柚子皮都用来做了柚子皮糖。大约就有两个削掉表皮,两个保留表皮。

步骤 3

将柚子皮切成薄片,3mm或者更薄都可以,不要太厚,也不要太薄,出来的口感不太一样。

步骤 4

用水浸泡并清洗,洗三次,每次换水都要挤压,不要怕拧干搓坏,不会的。

步骤 5

锅里烧水,放入柚子皮,放一点盐,待水煮开,用勺挤压一下柚子皮,等烧开两三分钟就关火捞起来。然后泡清水揉洗,加水,拧干,反复五次。

步骤 6

倒掉刚才煮柚子皮的水并洗一下锅,以免残留苦味。锅里放入冰糖,加入适量的清水,盖过冰糖,不用太多,目的是融化冰糖。待糖化得差不多的时候,倒入柚子皮,翻炒,使其均匀沾上糖浆。继续翻炒,炒掉柚子皮水分。如果炒制时间长一点,柚子皮干一些,那么下一步的时间就相应少一些。如果微干,那么下一步时间就要加长一点。

步骤 7

烤箱180度,十分钟后翻动一下,使之受热均匀,也通过观察确定下一步时间。再调到160度烤20分钟。不带外皮的,看起来不透明了,掰一掰还可以断掉就差不多了。口感不脆也不是韧性的,有点酥,但又不脆不软。带外皮的,如果炒得较干入烤箱,可以都160度,10分钟后看看效果翻翻面决定继续烤10分钟还是20分钟,口感也是不软不脆的。当然,喜欢脆一点也可以多烤5分钟甚至更多一点,但是要注意控制时间,以及注意有没有糊味出现。

步骤 8

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这是不带皮的

步骤 9

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这是带皮的。(请忽略棕色的果丹皮,临时装在一起的) 等凉了就用干燥干净的容器装好即可。

好吃的柚子皮糖的做法

  主料:  柚子皮约650克、椰蓉100g  辅料:冰糖300g  做法:柚子皮先用盐洗干净表面,再把白衣去掉,泡半天,期间换一到两次水。(换水时要把皮的水挤干再泡)泡好后挤干水,切成自己喜欢的形状锅里放入500毫升水煮开再放入柚子皮,中小火煮10分钟左右,柚子皮变透明,捞起来放进另一个大碗中加入凉水洗两次挤干水份,再泡一小时左右如果有不粘锅更好。锅里放入350毫升水和冰糖煮开放入柚子皮煮开转小火煮到粘稠状,开始不停的翻炒,直到柚子皮变干身,糖成结晶状关火出锅晾凉,撒上椰蓉,装瓶保存

用柚子皮做糖

1、先用盐巴把柚子皮洗干净。现在的水果外面都可能有保鲜用的食用蜡,用盐巴可以洗干净哟。

2、柚子皮切片,自己觉得合适的大小即可。用淡盐水浸泡柚子皮。

3、泡出黄水以后,捞出柚子皮,挤干水份。然后换一盆清水继续浸泡,这次开始就不要用淡盐水了。只用清水。直到挤出的水份不再发黄。这一步是为了去掉柚子皮的苦涩味道。大概要陆续浸泡4个小时左右。每次换水都要挤干柚子皮。

4、柚子皮处理好以后,开始熬糖水。糖度随自己的喜好即可。

5、糖水熬好以后关火,放入挤干水份的柚子皮浸泡。保证每片柚子皮都吸收了足够的糖水。

6、开大火熬干水份以后,转小火开始翻炒柚皮糖。一定要小火哟,避免局部糊掉。

7、炒到最后,柚子皮的水份变干,开始有糖粉析出的时候,就差不多好了。喜欢脆口的,还可以再多炒一会儿。起锅放凉,直接密封保存的话,就是偏软的。放室温晾凉1天左右

柚子皮有用吗

指的是白皮 有了柚子皮,先削去青黄的表皮,这层表皮硬且涩,不能吃,留下白色的“棉絮”内层。接着用滚水将柚子皮滚10分钟(筷子能捅穿即可),然后捞起,用清水泡浸一个晚上,等第二天捞起挤干水分,再用清水浸泡,如是几个来回,待把柚子皮中的青涩味去掉后,就将其切成块状。  用途  蜂蜜柚子茶   ●材料:柚子:500克(连皮带瓤),白糖:100克(最好是蔗糖),蜂蜜:250克(最好是选择槐花蜜等香味较淡的蜜类,不推荐用桂花蜜),玻璃瓶:可容纳1000cc的最好。   ●制作:把瓶子用水煮沸5分钟消毒待用。将柚子用65摄氏度的温水洗净,如果没有温度计,可以用手来试温,大概摸到比较热,但是可以触摸的程度就可以。   把柚子在温水中浸泡5分钟,这样一方面是可以把柚子皮洗干净,同时也是利用水温,让柚子皮的毛孔张开。   5分钟后,把柚子用干净的毛巾吸去水分,然后剥开,注意要分三部分。首先是柚子皮,然后是柚子皮与柚子果肉之间的白瓤,最后是柚子肉。将皮切成大约四五厘米长,宽度约0.1-0.2厘米,就像平时我们切的土豆丝一样,白瓤也如法炮制,切好后放在旁边待用。再将柚子肉剥出来,不要皮和核,将肉放进一个大的容器内,用勺或者其他器具进行“压榨”,有搅拌器的可以用搅拌器进行粉碎。   处理完后将切丝待用的白瓤以及果肉、蜂蜜、白糖进行搅拌。搅拌好后,放入锅中熬煮20分钟左右,放入柚子皮,再煮5分钟就出锅了。   将熬好的柚子茶放到准备好的玻璃瓶中,密封后放在冰箱内,冷却后就可以食用了,不过放得时间越久味道越好。  炒菜。先将柚子清洗干净,削去外面的青皮,去掉絮  柚子皮状物。留中间柔软的白色海绵部分,一一切成薄片。再将切好的柚子皮放入锅中,加清水浸泡两到三天时间,其间每天换一次水,以去除苦涩之味。若急着食用,下锅前,将切好的柚子皮在滚水里面氽一下,即使是刚开的柚子,同样可去除苦涩。将生姜丝、蒜蓉、干辣椒,油里爆炒(油稍多),爆出香味后,加老抽,倒入清水。水烧开后,倒入挤干水分的柚子皮,加盐,水烧干后煎炒,即成。     可防虫。将成内面的白筋撕净,放在通风处吹干,再晒干水份。用刺有小孔的袋子装好保存,可放于衣柜角落或米桶内,防蚊虫。     可以放在房间里驱除秽味.把柚子皮放在冰箱里,可以去除冰箱异味!   此时,正是柚子大量上市的季节,大多数人在食用柚子的果肉后,往往把柚皮一丢了之,其实这是很可惜的。因为柚皮是可以食用的,它不但营养丰富,而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用。   在众多的秋令水果中,柚子可算是个头最大的了,一般都在1000克以上,它在每年的农历8月15左右成熟,皮厚耐藏,故有“天然水果罐头”之称。  食用  一、香辣柚子皮    做此菜的特点是要辣,如果不辣就与浓味的柚子皮的特点不相称了。注意了,一定要放辣点的辣椒。   主料:柚子皮   辅料:辣椒豆豉(或豆豉以及辣椒)、青蒜、芹菜、姜粒、鸭肉汁   步骤:   1、将柚子皮去外层青皮,然后斜刀切薄片,浸入清水三四天,每日换清水一次。此浸水是为去除柚子皮的苦涩味   2、将浸好水的柚子皮捞出,挤干水,放锅中干煸。此可除水份亦可再次去皮中的青涩。   3、将煸干水的柚子皮装起锅。   4、锅中放多些油,柚子皮非常吸油的。将油烧热,放入姜粒、辣椒豆豉(或者放豆豉及辣点的辣椒),翻炒。(下图的辣椒豆豉是我湖北的同事从家中带来的,味道非常好的。)   5、将柚子皮放入锅中,翻炒一阵。   6、倒入两勺多点鸭肉汁,翻炒。(柚皮有自身独特的香味,可与鸭肉的浊味相混,味道特别好。如果没鸭肉汁可以用鸡汁,使得做好的柚子皮有鲜味)   7、放入青蒜、芹菜粒,加鸡精、白盐、生抽,翻炒   8、起锅!   二、肉酱扣柚皮     材料:五花肉150克,柚皮200克,姜片、柱侯酱、东莞甜面酱适量。   做法:   1、五花肉切粒,下姜片、柱侯酱在镬内爆炒大半熟;   2、放入已经处理好柚皮;3、放适量的柱侯酱、东莞甜面酱即可上碟。特色:五花肉混合了柚皮的清香,更能提升肉味香味,散发出浓郁的乡土气息。   三、柚皮焖黄牛仔   材料:牛黄仔400克,柚皮100克,青红椒、蒜苗、  冬菇、柱侯酱等适量。   做法:1、黄牛仔洗净斩件飞水,放镬内爆炒;   2、与冬菇、处理好的柚皮一起放入沙煲,煲至10分;   3、放青红椒、蒜苗、柱侯酱再焖制6分钟,让黄牛仔肉充分吸收冬菇、柚皮的香味。特色:充分烘托出柚子的甘香、黄牛仔的黏滑鲜香与冬菇的清香,口感层次分明而和谐。  药用价值  江西人不仅吃西瓜皮、冬瓜皮,还吃柚子皮。柚子皮因清涩中微带点点苦味,做出的菜味道独特,别具一格。没吃过的人,不如试试!   柚子营养价值很高,含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等 人体必需的元素,这是其他水果所难以比拟的。每100克柚子含有0.7克蛋白质、0.6克脂肪、57kcarl热量。   柚子不但营养价值高,而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效,可促进伤口愈合,对败血病等有良好的辅助疗效。此外,由于柚子含有生理活性物质皮甙,所以可降低血液的黏滞度,减少血栓的形成,故而对脑血管疾病,如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分,更是糖尿病患者的理想食品。祖国医学也认为,柚子味甘酸、性寒,具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效,能治食少、口淡、消化不良等症,能帮助消化、除痰止渴、理气散结。  蜜柚的妙用  1、如果宝宝经常感冒、咳嗽或气管敏感,妈妈可将新鲜蜜柚留皮去核,配正北杏、贝母、未经漂染雪耳(或黄耳)各一两(30克),加数瓶蜜糖(最好选用能润肺止咳的蜜糖)炖一日,常服便可强健肺部。   2、当宝宝胃食积滞、消化不良时,将适量的柚皮切成丝与水同煮,代茶饮服,能消食、开胃、通气,就可舒畅。   3、宝宝若大便干燥,也可以多吃些蜜柚,一定会收到理想的治疗效果哦。   4、可防虫。将成内面的白筋撕净,放在通风处吹干,再晒干水份。用刺有小孔的袋子装好保存,可放于衣柜角落或米桶内,防蚊虫。   5、可以放在房间里驱除秽味.把柚子皮放在冰箱里,可以去除冰箱异味!  柚皮的选用  在选料上,最好选用泰国金柚的柚皮。因为泰国金柚的皮比较厚,而且洁白,香气又浓郁;如果用未成熟的广西沙田柚皮的话,那就更好了,柚皮更厚、香气也更浓,那可是难得的好材料。   取柚子皮法   取柚子1只,用水果刀在柚子皮的上打竖刻划成5瓣船形,然后把皮向四面剥,从中取出柚子瓤。取柚子瓤的时候要小心,最好别将柚子皮弄碎了,以保持完整。  编辑本段食家提示  如何选好柚皮  在选料上,最好选用泰国金柚的柚皮。因为泰国金柚的皮比较厚,而且洁白,香气又浓郁;如果用未成熟的广西沙田柚皮的话,那就更好了,柚皮更厚、香气也更浓,那可是难得的好材料。  柚皮烹制法  以往有人喜欢用猪油搓柚皮,让柚皮吸足猪油,使之变成腻滑,然后再用猪油把柚皮炸到松化,再烹制成菜肴。如今大家讲健康,怕油腻,此法基本不用。只是将柚皮浸透、切件、挤干水分后,就用上汤慢火煨上几个小时,使柚皮充分地吸收上汤的美味,然后收火收汁,最后用蒜头炒过的虾子、肉末等料头煮成茨汁,淋在柚皮上即可。  怎样取柚子皮  取柚子1只,用水果刀在柚子皮的上打竖刻划成5瓣船形,然后把皮向四面剥,从中取出柚子瓤。取柚子瓤的时候要小心,最好别将柚子皮弄碎了,以保持完整。  编辑本段柚皮处理法  有了柚子皮,先削去青黄的表皮,这层表皮硬且涩,不能吃,留下白色的“棉絮”内层。   接着用滚水将柚子皮滚10分钟(筷子能捅穿即可),然后捞起,用清水泡浸一个晚上,等第二天捞起挤干水分,再用清水浸泡,如是几个来回,待把柚子皮中的青涩味去掉后,就将其切成块状。  编辑本段小提示  一般在水果摊上买的柚子并没有药用价值,因为他是经过改良了的良种柚子!能治病的是药柚,吃起并不好吃,即使熟了也是酸的。所以希望大家别盲目的用良种柚的皮治病,因为可能不会有任何效果。现在市面上基本上是没有药柚卖的!  柚子皮的运用  1 - 制成蚊香:厚厚的白皮部份,我们切成条状后,要日晒干燥完全去除水份。收集起来,可以利用超市装洋葱或蒜头的网袋装起,还有通风干燥的作用。   干燥好的白色柚皮部份,我们便可以拿来当成化学蚊香的天然替代品,不仅驱蚊效果很好,而且完全天然,吸入人体不会有不良影响,还可以有益身体健康,同时空气中不会有化学香味,而带一股青柚香。制作柚皮蚊香千万别带绿皮喔,会点不着。   2 – 精油熏香:将绿皮剪成小片,放置水中加热,因柚子精油即从绿色皮中提炼出来,故这就成了天然的柚子精油,在过程中可以看到水上浮着一层油脂,即为柚子油。空气中散发着淡淡的柚子香气,有安定神精的作用。   3 – 泡澡美容:另外绿皮用水煮,将里面的柚油提出,倒进浴缸,或是直接将绿色柚皮丢入浴缸只开热水先把柚油逼出。利用柚子皮来泡热水澡,人体毛细孔张开,类似精油效果进入皮肤细胞,柚油成份可以美容,有效的消除一天疲劳,且舒缓神经,洗完澡十分容易入睡喔。(各位女士,值得一试哦)   4 – 茶饮:另外若不将柚子皮的白及绿色分离,直接一起剥下,晒成干燥状后切成条或片状,可以拿来煮成浓茶饮用,有开胃透气的功效。   若把柚皮拿来和红茶一起煮,然后饮用的话,则可以纾解发汗,具有治伤风感冒的疗效。   在美国的医学报导中,天然食物中的钙可以预防大肠癌发生的机率,柚子富含的钙营养便是最好的保健来源。   而柚皮本身具有极强的抗癌征菌及其毒素功用,拥有和人参同等的抗癌活性质,对女生的子宫颈癌坏细胞的抑制效果特别好。多吃柚子及利用柚皮可说是好处多多喔。

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