重庆家常红烧肉的做法(重庆版红烧肉的做法)

重庆版红烧肉的做法

主料：三线肉（猪肉）、干豇豆

辅料：老姜片、花椒粒、豆瓣、生抽、老抽、白糖或冰糖、八角、白芷及清水。

做法：1.三线肉切块后冷水下锅，锅开后              两分钟捞出备用；2.锅内入油（最好是菜油），待泡沫散尽后下姜片和花椒粒爆香。3.下入肉块爆香后下豆瓣适量，翻炒出香味后下加入清水至没过肉块，再依次下入调料：老抽、生抽、冰糖或白糖、八角及白芷；待锅开后转文火慢炖40分钟，收汁出锅即可。

家常做法红烧肉的做法

备料主料：五花肉一斤

辅料：八角两个、盐四克、冰糖一把、料酒二十克、葱姜适量红烧肉之步骤

步骤一、首先准备五花肉用清水冲洗干净，然后剁成大小适中且均匀的块（约是两个大拇指大小最佳），把剁好的五花肉块，放入清水中浸泡一个小时（中途多次换水，这样浸泡出来的效果更好）

步骤二、接着开炉点火，冷水放入泡好水的五花肉（冷水放入锅中可以更好的去除血水），待将水煮开后，撇去上面的浮沫，继续煮三分钟以上即可捞出来，用温水冲洗干净，控干其中的水分

步骤三、然后生姜一块洗净后，切成大片，再把炒锅置于火上烧热，加入适量的食用油，烧热后放入生姜片和八角，小火煸炒出香味，然后将控干水的五花肉块放入锅中，改中火继续煸炒，直到将猪肉中的油脂给煸出（这时候锅里会有明显噼里啪啦响的声音），并且表皮呈金黄色

步骤四、再将炒好的五花肉先盛出（这时候锅内还会有底油），然后放入冰糖，小火慢慢炒，炒出枣红色放入五花肉块（这一步炒糖色十分重要，不能炒糊了），炒至上色的时候，加上点料酒拌匀，然后加上食盐翻炒均匀（这道红烧肉不需要放酱油，糖色炒出来更红润），放入没过五花肉的热水，再加上一个葱结

步骤五、最后大火煮开后，转至小火，焖煮一个小时（这时候五花肉已经烂了），然后改大火收浓汤汁（这一步注意不要把五花肉炖碎了），翻拌均匀即可出锅装盘啦，然后撒上点葱花做点缀，即可上桌了，非常的好看有食欲

重庆红烧肉的家常做法窍门

三线肉就是肥肉和底部的瘦肉中间有一道长长的瘦肉线隔着的那种，形成肥肉线、瘦肉线和瘦肉线三道明显的线， 因此，俗称“三线肉”。

重庆三线肉做法有很多，比如:回锅肉，红烧肉，酱爆肉，烧白(梅菜扣肉）……但我比较钟爱(梅菜扣肉），好吃不腻，特下饭。

梅菜扣肉的做法：

食材：三线肉500克，芽菜200克，老抽30克，花椒5克，泡辣椒1根，老姜1个，八角3个，料酒20克，白糖5克。

1.将猪肉(三线肉)刮洗干净，锅内倒入清水将清洗干净的五花肉冷水下锅，下入姜片、料酒、花椒粒、八角煮沸后再煮20分钟彻底断生 叨叨叨：加入花椒粒和八角不仅能去除肉的腥味，还能增加肉的香味，肉煮至5成熟即可，煮后的水千万不要倒掉哦，留着还备用。

2.将煮好的五花肉捞出沥干水分，表面均匀抹一层老抽上色，这样看起来就有食欲。

3.锅里倒入菜籽油，油温别太高，70度左右就好。

4.将抹好酱油的五花肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起。

5.肉皮一定要煎出棕红色，微微起泡时才捞出。

6.待肉表面起小泡沫，有褶皱时才捞出沥干水分备用。

7.将煮好的五花肉切成0.5厘米左右的片，准备装入蒸碗中。

8.准备调味汁，将30g生抽、10g老抽、5g糖混合均匀调成味汁，将肉片背面朝下整齐的码在碗里，然后均匀的淋上调味汁。

9.再在上面盖上芽菜，一定要覆盖均匀，这样才能把芽菜的香味渗透到肉里去。

10.放入蒸锅里面蒸上一个小时，即可使用，成品就出来了，还有一个小建议，就是蒸的时间越长，味道越好！好吃不腻，营养价值高。

重庆红烧肉的做法窍门

铝锅上火,加2/3清水,烧沸后下入宽条面,煮8分钟至熟,捞出装碗。炒锅上火烧热,下油,放入红烧肉、葱、姜爆香,加调味料,添汤,下入泡发好的木 耳、香菇片,见汤沸,下入菜心,离火,倒入面碗中即可。

红烧肉家庭简单做法

食材：五花肉600克，冰糖40克，大蒜3瓣，八角2个，花椒适量，姜片葱段适量，生抽2勺，甜面酱1勺，盐适量，植物油适量

做法：

1 备好食材。

2 五花肉切2厘米见方的块；把葱段、姜片、八角、花椒放入调料盒内

3 锅内加水，放入三片姜，凉水放入切好的五花肉焯水，烧开后撇净浮沫，捞出控水备用

4 炒锅放少许植物油，开中小火，放入冰糖炒糖色。待冰糖块慢慢液化并且微微起泡的时候，糖色就算炒好了

5 糖色炒好，马上放入控干水分的五花肉翻炒几下，加入适量的开水，大火烧3分钟

6 在大火烧的同时，备好压力锅，锅内放入生抽和调料盒

7 到时间后，把五花肉和汤汁一同倒入压力锅中，盖好盖子，扣上压力阀，开大火烧至开始呲汽，改小火，烧20分钟

8 另起炒锅，放少许植物油，放入大蒜，开最小火，把大蒜表面煎黄后即可关火备用

9 压力锅到时间后关火，放置15分钟后，小心取下压力阀，打开锅盖，把五花肉和汤汁一同倒入煸大蒜的炒锅中，放入3粒冰糖，开大火收汁。待汤汁收的浓郁，开始冒泡的时候，加盐调个味，再烧1分钟，即可关火装盘。

川渝红烧肉的做法

你好，很高兴回答你的问题，每个人的爱好饮食不同，我感觉大多数男生一般喜欢吃的家常菜有土豆烧排骨，下面介绍土豆烧排骨的做法：土豆烧排骨

主料

排骨 适量

土豆 适量

辅料

大葱 适量

八角 适量

香叶 适量

干辣椒 适量

冰糖 适量

橘子皮 适量

花椒 适量

姜 适量

蒜 适量

老抽 1勺

生抽 2勺

李锦记卤汁 3勺

料酒 2勺

1.准备以上食材

2.锅里放入油，把冰糖放入炒至糖色变黄，倒

入排骨

3.加入大葱，蒜，干辣椒，香叶，八角，花椒

4.加入老抽，生抽，料酒，盐，倒入土豆翻炒

一下

5.加入适量的水，倒入卤汁，橘子皮加入适量

的水烧开，再把食材倒入炖锅中炖一小时左右

即可

6.不喜欢吃香料的也可以不放哦。