孜然牛肉拌面做法大全家常做法大全(孜然肉拌面的做法)

孜然肉拌面的做法

食材清单：

羊羔肉 400g 、 紫洋葱 1个 、 青椒 2个 、 西红柿 1-2个 、 葱姜蒜 适量 、 姜片 少许 、 胡椒粉 孜然 少许 、 酱油 盐 少量 、 植物油 少许 、 面 400g

烹饪步骤

1.羊肉洗净切丁,蔬菜洗净切丁

2.起锅烧热，放少许植物油，煸羊肉丁，放少许料酒，羊肉煸出油后放入葱姜蒜

3.放入蔬菜，放入酱油，盐，孜然，胡椒粉放一些汤，炖几分钟。

4.另起锅，加入适量清水，煮面，面好后捞出，浇上做好的臊子即可

孜然牛肉拌面的做法

主料

粗面适量

牛肉适量

辅料

孜然适量辣椒面适量洋葱适量青椒适量胡萝卜适量

步骤1

青椒胡萝卜切丝。

步骤2

洋葱切丝。

步骤3

事先准备好辣椒面和孜然，这里的辣椒面我用的是青海循化的辣椒面，香而不辣。

步骤4

这里的牛肉准备的是牛里脊肉，比较嫩，如果想要让牛肉炒得比较嫩的话，切好后，放入适量的酱油黑胡椒，橄榄油，静置20分钟。

步骤5

将事先煮好的面条，过冷水，并拌入适量的橄榄油，放在风扇下面吹凉，待用

步骤6

将静置20分钟后的牛肉，放入适量的淀粉，放热锅热油炒，炒牛肉的时候先用小火一分钟左右，不要翻动牛肉，等到不粘锅了，再用大火翻炒，并放入青椒，胡萝卜丝，洋葱，辣椒面和孜然。

步骤7

将炒好的菜，摆放在凉面上，根据个人口味，调入适量的生抽，香醋，拌匀即可。

孜然羊肉拌面怎么做好吃

准备食材羊肉洗净切丁

蔬菜洗净切丁

调料

放少许植物油，煸羊肉丁。

放少许料酒

羊肉煸出油后放入葱姜蒜

放入蔬菜，放入酱油，盐，孜然，胡椒粉。

放一些汤，炖几分钟。

在制作菜时，可以一边煮面条。

准备出锅

孜然肉拌饭

烤肉拌饭里面的烤肉何如腌制

工具/材料肉、盐、料酒、酱油、葱油、姜油、蒜油（或者葱姜蒜末）、糖、蜂蜜、胡椒粉、辣椒粉、淀粉、孜然粉等。操作方法：1、首先把要做的肉切成片或者条状，将肉用叉子叉一下，帮助入味。2、然后将肉中加入以下调料：盐、料酒、酱油、葱油、姜油、蒜油（或者葱姜蒜末）、少许糖、蜂蜜、少许胡椒粉、辣椒粉、淀粉，用手抓匀，放在冰箱腌制6小时左右3、在烧烤的过程中再根据个人口味加入一些孜然粉或者其他香料。

烤肉拌饭里面的烤肉怎么腌制好 秘制配方主料: 猪肉 (适量) 黄瓜 (适量) 生菜 (适量) 香菜 (适量) 调料: 烤肉腌料 (适量) 盐 (适量) 厨具: 电烤箱做法：1.前一晚先把肉切1厘米左右的片，放在容器里，加入烤肉腌料（调配好那种，我用的孜然味的），盐，水，拌匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏。 2.第二天吃的时候从冰箱里拿出来，铺平放在烤盘上，烤箱预热后，上下火230度烤20分钟。 3.烤好后，切成1厘米左右的丁。 4.黄瓜切丝，生菜切小块，香菜切碎。 5.碗里盛好米饭，上面铺上切好的各种料。 6.注意（不要盛太满哦，会不好拌哒~） 7.把所有的料和米饭拌均匀就可以开吃啦。

孜然肉拌面的做法大全

材料：牛肉250克，香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量，孜然3小匙，

干辣椒8个，

调料：食用油500克（实耗30克），香油1小匙，红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，

制作步骤

1、葱、姜洗净后切成末；

2、牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；

3、往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；

4、锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；

5、加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；

6、煮锅中加水烧开，放入压好的面条煮熟

7、捞出面条后浇上一勺花椒油翻拌均匀

8、盛到盘中

9、上面盛上炒好的孜然牛肉，翻拌均匀

10、干爽鲜香的盖浇面做好了，香喷喷的开吃喽

6.放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。

孜然牛肉面做法

材料的准备：

牛肉、牛骨头、牛杂（牛肚、牛头肉、牛肝、牛肺）

香料（小茴香、草寇、肉蔻、山奈、桂皮、八角、香叶、香砂、甘草、花椒）

（草果、丁香、砂仁、孜然、陈皮、花椒）

盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛油、干红辣椒、生姜、细粉（粉条）、豆腐皮、豆饼、大白菜。

香料袋配比：

草寇7克，肉蔻6克，小茴香4克，生姜10克，山奈6克，桂皮4克，八角6克，香叶6片，香砂4个，艾草1克，花椒15粒，干红辣椒6个。

制作方法：

（1）首先将买来的牛骨头洗净，尽量将牛骨头的血渍洗掉，找一个铝盆放入适量凉水，在将牛骨头放入，浸泡一个小时。（这样有利于将牛骨头上的血渍浸泡干净），也会防止牛骨头营养的流失！

（2）将大块牛肉洗净，必须把牛油剔除，找一个小锅放入凉水，直接把牛肉放入凉水中开大火煮至沸腾，边煮边不停的打去浮沫，待到浮沫清除干净后，将牛肉取出。

（3）牛杂要购买最好是采用半成品，也就是处理成半熟的成品，因为新鲜的牛杂放入汤里会影响牛肉汤整体的味道！

（4）将配好的香料装袋备用。

（5）将敲开的牛骨头、大块牛肉置于大锅内，放入清水15斤和一包香料袋，大火熬开，放入牛杂，熬制过程中如果有浮沫的话要边煮边不停的打去浮沫，然后就用文火熬煮7小时左右。这样牛骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了。牛肉熟透时取出，放入冷水中过滤一下（这样牛肉会很有筋性），冷却后将肉切片，留汤备用。

（6）煮牛肉很有讲究：时间长了,稀烂,切不成薄片,时间短了,不入味。这一点需要在熬制的过程中多次尝试和练习。