凉粉小鱼做法大全家常做法(凉粉小鱼做法大全家常做法视频)

凉粉小鱼做法大全家常做法视频

凉粉鱼不是海鱼，凉粉鱼也叫漏鱼，这个是用豌豆淀粉做的，工艺和做凉粉一样，实际上就是做凉粉，做凉粉的时候是舀出来盛放在盆或者碗里，从而形成一个相应形状的凉粉陀，而蛙鱼，则是将要舀出来的豌豆糊倒入一个口圆孔的漏勺内，下面接上一个盛有凉水的盆，蛙鱼自然形成。

豌豆粉做小鱼凉粉

【制作主料】：豌豆淀粉1小碗、清水6小碗、豆豉酱调料汁、香葱1根

——制作方法和步骤——

【步骤一】：准备一小碗豌豆淀粉和装豌豆淀粉一样大小的6碗水放入汤碗中备用。

【步骤二】：把准备好的豌豆淀粉放入准备好的大碗中，同时把准备好的汤碗中的水，取一小碗放入豌豆淀粉中，用筷子搅拌稀释成淀粉水备用。

【步骤三】：把大碗中剩余的水倒入洗干净的锅中，大火烧开。

【步骤四】：锅中水烧开，把豌豆淀粉水倒入锅中，要边倒边搅，搅成糊状。

【步骤五】：淀粉水全部倒入锅中，继续用小火熬制，中间要不停地搅拌，防止糊底，差不多熬制搅拌3-4分钟。

【步骤六】：当淀粉糊熬制浓稠透明，然后盛出来倒入大碗中。然后我们用手晃动大碗，让其均匀平铺在碗中，等放凉后放入冰箱中冷藏。

【步骤七】：等冷藏两个小时后取出来，已经定型、冰凉，这就是我们的做好的豌豆凉粉。

【步骤八】：做好的豌豆凉粉取出来，改刀切成半厘米左右大小的条放入大碗中。

【步骤九】：把我们提前准备好的调料汁均匀地浇在凉粉上，把切好的香葱末撒在凉粉上成菜。

凉粉鱼的做法大全家常

主材：红薯粉、玉米粉、土豆粉、豌豆粉均可。

制作：

任选一种粉，用凉水化开拌匀成糊状，锅里把水烧开，水和粉的比例大概4:1，(锅里的水哦)，将调成糊状的粉慢慢倒入开水锅里，变倒边用擀面杖不停的转圈搅拌，这和做凉粉是一样的工序，搅拌时观测稀稠度，不能太稀，太稀了不能成型，在搅拌的同时可滴一点在凉水里查看，如成型后有一定韧性就合适了，否则继续添加粉水，合适后煮5分钟左右即可。下一步就是制作漏鱼儿了，制作漏鱼儿需要专用的木漏瓢，漏瓢上有直径8~10毫米的孔，密密麻麻地均布于漏瓢底部，没有木漏瓢用钢漏勺也可以。做粉前要先准备一盆凉开水，桶装水也可以，不可用自来水，小心闹肚子。

粉煮好后，一手拿漏瓢于凉开水上方，一手用大饭勺将煮好的粉舀在漏瓢里，用饭勺底在漏瓢里做圆周按压，使粉漏到水里，漏鱼儿即做成。

豆粉怎么做凉粉鱼

步骤 1

黄豆粉一杯和凉水一杯先搅匀至无颗粒

步骤 2

4杯凉水煮沸转小火，把事先搅匀的豆粉糊边倒边搅于沸水中

步骤 3

小火，不停搅拌，注意不要糊锅，直至豆腥味越来越小，糊越来越浓稠，大概一两分钟

步骤 4

倒入抹油的盒子里，放凉

步骤 5

切条，倒入调料

豌豆粉凉鱼的做法

1.

将一碗的豌豆粉倒入盘中,加入五碗的清水搅拌均匀。

2.

开小火热锅,将搅好的豌豆汁倒入锅中,要不停的搅拌小火慢熬。

3.

熬成发明变色即可。

4.

接一盆凉水备用。

5

再在凉水盆上放个篦子，用篦子漏鱼。

6

凉鱼漏好后凉一会，再把凉鱼捞到碗里。

7

就可以调凉鱼，放入适量的盐、生抽、香醋、一勺的辣椒油，再加入适量的凉开水。

8

最后放入炒好的西红柿、韭菜、香菜拌匀即可。