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泥鳅豆腐火锅图片大全家常(泥鳅焖豆腐图片)

2023-01-25 00:30:07家乡小吃1

泥鳅焖豆腐图片

食材清单

泥鳅 300克、冻豆腐 1块、姜片 4片、干辣椒 2个、花椒 1小勺、小葱末 1根、白胡椒粉 1小勺、油盐适量

做法步骤：

1/10

烧热锅，放入适量油，将花椒、姜片和干辣椒段放进去煸炒；

2/10

煸炒出香味后将杂质盛出来，

3/10

下入准备好的泥鳅；

4/10

泥鳅放入后马上盖上盖，让它在里面煎；

5/10

听不到泥鳅扳动的声音后，打开盖，一面煎好后翻面再煎一下；

6/10

泥鳅的双面煎好后倒入适量的开水；

7/10

下入豆腐块，再加入几片姜；

8/10

烧开后转为小火，炖煮十分钟；

9/10

最后加入盐和白胡椒粉调味；

10/10

起锅装入煲中，撒上小葱末。

泥鳅焖豆腐图片高清

你好！！

泥鳅钻豆腐里的泥鳅当然不要杀死了，要的就是那个劲头。不用那样把泥鳅肚子里的东西弄出来，因为，在做这道菜之前，先将小泥鳅放在清水中养上几天，换水勤的好处是让它们吐尽腹中脏物。

因此，做的时候，泥鳅的肚子里的脏东西已经吐干净了，这就如同我们吃的蛤蜊，新买的蛤蜊，需要点香油，让蛤蜊把其中的沙子全吐出来。泥鳅豆腐的做法：（不过，很残忍的，不要模仿的，会挨骂的）

1.先将小泥鳅放在清水中养上几天，换水勤的好处是让它们吐尽腹中脏物。

2.豆腐要新鲜的，不切碎，整块整块地放在砂锅中，汤水盖过豆腐即可，然后将活蹦乱跳的泥鳅滤净放入砂锅中。

3.待一齐停当后，便用文火去煨。

4.起初，砂锅中还颇有响动，不知天命的泥鳅戏耍犹欢，水温渐渐升高，泥鳅耐热不住便纷纷钻进豆腐，那里面暂且还是凉爽的，可以偷安片刻。

等泥鳅都躲进了“掩体”，砂锅中已风平浪静，那些佐料(姜、葱、盐、辣椒等物)即可悉数放入。

5.当豆腐也被加热到相当程度时，不安分的泥鳅又会钻出不再清凉的豆腐，这一回，它们遇着沸汤，尾巴便越摇越慢，有些泥鳅是头扎在豆腐里，身子在汤中，有些泥鳅是身子留在豆腐里，头浸在汤中。大概是这样的谢谢！！

泥鳅焖豆腐图片大全

泥鳅钻豆腐这道菜的正确做法:

活泥鳅250克，豆腐1块，香葱少许。

调料

猪油、绍酒、酱油各1大匙，香油1／2大匙，精盐，味精各1／3小勺，胡椒粉1／4小勺，花椒10粒，葱、姜末、蒜片各少许。

做法

1。将活泥鳅放在清水中，加少许精盐，喂养30分钟，待泥鳅鱼吐净腹内泥土、杂物后，捞出洗净。

2。炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜、花椒粒炝锅，烹绍酒，加入酱油、精盐，添汤，放入豆腐，再放入活泥鳅鱼，盖上盖，烧开，撇去浮沫，炖至熟透，加味精，胡椒粉，淋香油，撒上香葱，出锅装碗即可。这是一款比较实用的做法。

材料替换

豆腐用鸡蛋羹替换，则称为芙蓉泥鳅。

口味变化

调味料中去掉花椒粒，勾成米汤芡浇于其上，则称为带帽泥鳅豆腐。

泥鳅钻豆腐

原料：

主料：活泥鳅500克。

配料：鲜牛奶200克，嫩豆腐1块（重500克），云腿片50克，小瓜、番茄各2个，富强粉、水发粉丝、土豆各100克，青辣椒10个，小白菜心5棵，洋葱1个。

调料：精盐25克，味精5克，白胡椒20粒，鲜花椒叶10片，去皮蒜瓣50克，生姜2片，芝麻油20克，酥油200克。

制法：

（1）取面盆一个，注入清水，加富强粉（40克），滴上几滴芝麻油，放入泥鳅，任其吐去污物，再取出放入清水中养着。

（2）番茄、青椒洗净，分别切为4瓣。小瓜洗净，切成滚刀块。洋葱去老皮，洗净切为片。小白菜洗净，分别切为2瓣。土豆去皮洗净，切成滚刀块。

（3）炒锅上中火，下酥油化开，用箩筛滤去杂质。将锅洗净，注入酥油，热时下蒜瓣过油，加入小瓜、云腿、番茄、青椒、白菜、洋葱、土豆、姜煸炒几下；再下富强粉（60克）、盐、胡椒粉、花椒叶、粉丝、味精拌匀，倒入土锅内；然后将豆腐放入，注入清水2000毫升以及牛奶，放入泥鳅，盖上盖，置于中火上，随着汤汁徐徐升温，泥鳅就往豆腐里钻，待熟透浇上麻油即可上桌。