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牛里脊的家常做法(牛里脊的最佳吃法)

2023-01-25 00:50:08家乡小吃1

牛里脊的最佳吃法

主料:牛里脊肉200g

配料:淀粉、线椒、小米椒、生姜、大蒜、葱白

调料:鸡精、食盐、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、植物油、黑胡椒汁、生抽、陈醋

【步骤一】:

我们先把准备好的200克牛里脊肉,切成稍微厚一点的片,再改刀切成条。切好之后放入盆中,加入鸡精1克、食盐1克、白糖少许提鲜,胡椒粉1克、料酒5克、老抽2克提色,然后用手抓拌,直到至牛肉把料汁全部吸收。然后裹拌上10g左右的淀粉,以便锁住牛肉中的水分,保证牛肉下锅以后的口感,也能更加鲜嫩。然后再加入植物油10克,抓拌均匀后静置腌制10分钟。

【步骤二】:

取一把线椒洗干净,之后去蒂后切成长段。再取小米椒一把,和线椒放在一起。生姜一块切片,大蒜几粒切蒜片,葱白一段切马蹄片,一起放置备用。

接着准备一个碗料,加入黑胡椒汁10克、生抽5克、老抽2克提色 ,陈醋少许用来软化肉质。再加料酒5克去腥,白糖少许提鲜,鸡精1克、食盐1克,后倒入少许温开水搅拌均匀备用。

【步骤三】:

开始上火烹饪,锅内多加一些油,油温五成热时转小火。把青红椒倒入锅中滑油30秒钟,待青红椒表面鼓泡、起皱时捞出控油。

然后把牛肉条倒入锅中,轻轻晃锅使其受热均匀。用勺子不停搅拌,防止牛肉条粘在锅底,保持小火滑油1分钟左右。等肉条定型变成白色以后,倒出控油。

【步骤四】:

锅内再烧油,油热后倒入葱、姜、蒜爆出香味。然后再倒入调好的黑椒汁,并搅拌均匀。黑椒汁烧开以后,倒入控过油的牛肉条和青红椒翻炒30秒钟,让牛肉充分吸收黑椒汁入味。然后再勾入少许水淀粉,以便让料汁更好的吸附在食材表面。再淋入少许明油,让菜品油润发亮,翻匀后即可出锅。

牛里脊的做法大全家常视频

主料:牛里脊肉200g

配料:淀粉、线椒、小米椒、生姜、大蒜、葱白

调料:鸡精、食盐、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、植物油、黑胡椒汁、生抽、陈醋

【步骤一】:

我们先把准备好的200克牛里脊肉,切成稍微厚一点的片,再改刀切成条。切好之后放入盆中,加入鸡精1克、食盐1克、白糖少许提鲜,胡椒粉1克、料酒5克、老抽2克提色,然后用手抓拌,直到至牛肉把料汁全部吸收。然后裹拌上10g左右的淀粉,以便锁住牛肉中的水分,保证牛肉下锅以后的口感,也能更加鲜嫩。然后再加入植物油10克,抓拌均匀后静置腌制10分钟。

【步骤二】:

取一把线椒洗干净,之后去蒂后切成长段。再取小米椒一把,和线椒放在一起。生姜一块切片,大蒜几粒切蒜片,葱白一段切马蹄片,一起放置备用。

接着准备一个碗料,加入黑胡椒汁10克、生抽5克、老抽2克提色 ,陈醋少许用来软化肉质。再加料酒5克去腥,白糖少许提鲜,鸡精1克、食盐1克,后倒入少许温开水搅拌均匀备用。

【步骤三】:

开始上火烹饪,锅内多加一些油,油温五成热时转小火。把青红椒倒入锅中滑油30秒钟,待青红椒表面鼓泡、起皱时捞出控油。

然后把牛肉条倒入锅中,轻轻晃锅使其受热均匀。用勺子不停搅拌,防止牛肉条粘在锅底,保持小火滑油1分钟左右。等肉条定型变成白色以后,倒出控油。

【步骤四】:

锅内再烧油,油热后倒入葱、姜、蒜爆出香味。然后再倒入调好的黑椒汁,并搅拌均匀。黑椒汁烧开以后,倒入控过油的牛肉条和青红椒翻炒30秒钟,让牛肉充分吸收黑椒汁入味。然后再勾入少许水淀粉,以便让料汁更好的吸附在食材表面。再淋入少许明油,让菜品油润发亮,翻匀后即可出锅。最后把牛肉盛放在盘中 均匀撒上白芝麻就能上桌食用了。

家常小炒里脊肉

1、牛里脊洗净后用清水泡去血水,中间换水数次,直到浸泡牛肉的水变清为止。

2、泡好的牛肉切成大块,放入汤煲中,加入葱段、生姜片和足量清水,大火煮开后打尽浮沫。

3、盖上汤煲的盖子,转中小火焖煮半小时左右,煮到牛肉能用筷子轻松穿透就可以了。

4、捞出牛肉块自然晾凉,凉透后再根据烹调需要切成条、块或片就可以做菜了。

二、家常做法配料

煮好的牛里脊适量,大葱1根,生姜1小块,红小米辣椒10个,绿小米辣椒10个,大蒜1头,淡盐酱油3勺,蚝油4大勺,料酒1勺。

三、做法步骤

1、煮好的牛里脊切条,红绿小米辣椒切条,葱段和姜块切末,大蒜拍扁后切碎末。

2、炒锅油热后再放入小米辣椒,开最小火慢慢地翻炒出鲜辣味,让辣椒的鲜辣味融入热油中。

3、倒入蒜末和葱姜末,用小火炒至葱香味和蒜香味出来以后,倒入牛肉条,紧接着加入酱油、蚝油和料酒,转大火翻拌均匀即可起锅。

牛里脊怎么炖好吃又烂

所需食材:牛腩600克、牛里脊250克,土豆2个、豆瓣酱、蒜、姜、八角、花椒、三奈、香叶、草果、桂皮、料酒、酱油、豆豉、食用盐、冰糖 、香菜、盐、鸡精和油各适量。

制作方法:

第一步:将牛腩,里脊洗净切小块,放开水锅中焯一下水。土豆削皮切滚刀块,蒜去皮,姜切片。

第二步:热锅注油,烧热后,下入瓣蒜、姜片、花椒炒出香味,再下入2勺豆瓣酱炒香。

第三步:下入焯过水的牛肉,加料酒,翻炒至牛肉变色。调入酱油、豆豉、冰糖炒出香味。

第四步:加入适量清水,大火烧开,放入八角、香叶、三奈、桂皮、草果等香料,转小火炖煮35-40分钟。

第五步:下入土豆,大火烧5-8分钟,调入适量的盐、鸡精翻炒均匀,大火收汁,出锅装盘,撒上香菜即可。

牛里脊肉最简单的家常做法

卤牛里脊正宗做法

原料:牛里脊两斤。调料:葱段两节、豆蔻两粒、白果一粒、姜两块、蒜三瓣、花椒二十粒、香叶两片、八角四个、小茴香适量、干辣椒两颗、十三香三勺、糖四勺、盐三勺、老抽三勺。

做法:1、锅内冷水没过牛肉,大火煮至出血沫,撇去血沫。

2、锅内再加入除盐以外所有材料,大火煮开后,改小火,炖1.5-2小时,牛肉用筷子能扎透为时,加入适量盐,继续炖20分钟左右,关火。

3、牛肉捞出待凉,锅里若汤汁还剩较多,接着开火煮至稠,即成酱汁。

4、逆着肉的纹理,把牛肉切片,浇上酱汁即可。

里脊肉和什么菜炒最佳

和菜花炒营养价值高

胡萝卜炒菜花

制作方法:

主 料: 胡萝卜 菜花

辅 料: 青蒜 大蒜 干辣椒 花椒 盐 等

锅中油温热后,放入几粒花椒和两三个干辣椒炝锅

放入蒜粒、胡萝卜块翻炒

倒入洗净掰成小块的菜花、洒入少许黄酒翻炒

倒入80ml水、生抽煮一会儿

汤汁将干时,放入青蒜、盐翻炒调味,最后淋些香油出锅。

胡萝卜炒肉的做法

原料:瘦猪肉500克,胡萝卜1公斤,香菜50克。

配 料: 炒菜用油80克,滑肉用油1公斤(实耗45克),香油10克,酱油50克,料酒5克,醋10克,味精15克,水淀粉50克。

做法:

①将胡萝卜少净,切成细丝,香菜洗净,切段待用。

②将瘦猪肉剔去筋,切成细丝,放入盆内,加入淀粉50克,精盐5克上浆,用热锅温油滑开捞出。

③将炒菜油放入锅内,热后下入葱姜末炝锅,投入胡萝卜丝煸炒断生,加入肉丝搅拌均匀,再加入酱油、精盐、醋、料酒,炒熟后加入味精、香油、香菜,搅匀出锅即成。

特 点: 甜香适口,营养丰富,口感软嫩,油而不腻。

胡萝卜炒菠菜

【食材】:

菠菜若干。

【营养价值】:

菠菜:菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。菠菜中含有大量的β胡

萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。还可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。

胡萝卜:胡萝卜含有大量胡萝卜素,胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;胡萝卜含有植物纤维,从而利膈宽肠,通便防癌;胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,

辅 料:大蒜(切丝或片)

【制作方法】:

1.先将切好的菠菜放入沸水中氽烫一下,目的是滤去多余的叶酸——它可是很容易造成钙流失的坏家伙哦。

2.炒锅里放入适量的食用油,微热,先放入胡萝卜和大蒜煸炒出香,然后倒入氽烫好的菠菜,翻炒几下,加入使用盐和味精少许即可出锅哦。

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