陷饼的做法大全家常做法(多层陷饼的做法)

多层陷饼的做法

用料

普通面粉

250克

温水

150克

油酥：

面粉

15克

食用油

35克

盐

2克

步骤 1

手温度差不多的水，面粉吸水量不同，水不要全部倒进去，一点一点的倒入面粉里搅拌成絮状

步骤 2

揉成面团，盖上盖子或者保鲜膜，醒40分钟

步骤 3

面粉，食用油和盐调成油酥搅拌均匀备用

步骤 4

醒好的面不用揉，拿出来直接分成两份

步骤 5

擀成长方形面片

步骤 6

刷一层油酥，

步骤 7

两边往中间折

步骤 8

折成长方形，周围封口捏紧

步骤 9

整理成圆形，醒10分钟，擀成饼

步骤 10

电饼铛加热后刷一层油，放入饼，盖上盖子

步骤 11

饼鼓起刷油，翻面，盖上盖子继续烙

步骤 12

烙至两面金黄熟透就可以了，翻两次左右就可以了，中途不要翻面太勤，饼会变硬

步骤 13

切成自己喜欢的形状，就可以吃啦

各种陷饼的做法大全

饼皮材料：

中筋面粉195克、温水100克（25度左右的温水）、酵母1克、玉米油10克

鲜肉馅料：

猪绞肉160克、生抽10克、老抽5克、料酒10克、水20克左右、盐适量、葱花适量

制作步骤：

1、我们先来调个肉馅，把猪绞肉、生抽、老抽、料酒、葱花和盐倒入碗内，顺着一个方向搅拌均匀后，再少量多次地把水加入肉馅里，继续顺着一个方向搅拌，要让肉馅把水给完全吃进去，这样肉馅才会更嫩。做好的肉馅放在冰箱冷藏待用

2、接着来揉面，把饼皮里的所有材料倒入盆中，用筷子搅拌成面絮状，这里温水温度不可超过28度，因为温度太高会烫死酵母的活性。

3、然后下手揉成看不见干粉的面团即可，揉好后盖上盖子或者保鲜膜，松弛12分钟

4、12分钟后，将面团揉至光滑，此时面团是非常容易揉光的，因为面筋得到了一定的松弛。

5、将揉好的面团均匀的分成5等份，然后在表面刷点油， 盖上保鲜膜松弛20分钟，用油醒面的好处就是面团表面不会干，而且能够使面团的延展性更好，另外如果你们那温度超过20度以上，建议送入冰箱冷藏松弛

6、取一个松弛好的小面团，用手稍微揉几下再擀开，不用擀太大，擀好后面皮四周用手压薄一些，再放上适量的鲜肉馅，包起来即可

7、包好后，用手压扁，再慢慢往四周撑开，面皮很软，用手很好撑开，当然你也可以用擀面杖，撑开如有发现小破洞，不碍事，只要洞不大就行。

8、锅内倒入适量的油，油烧热后，把做好的生胚下锅，用小火来煎，煎的时候盖上盖子，这样熟得快一些。另外锅子比较小的可以分批来煎

9、煎制过程需要多翻面，大概煎个8分钟～10分钟，两面金黄上色，外壳硬硬的，就可以出锅了。饼是比较薄的，肉馅在里面被均匀地分布开来，所以是很容易熟的，不用担心

10、小吃摊热卖的肉馅饼，皮薄肉嫩又多汁

多层饼的做法大全家常窍门

我是地地道道的北方人，油饼更是我们餐桌上的常客，我把我做油饼的一些方法分享一下。

我是用半烫面，这样烙出的饼柔软多层。500g面粉放入盆中，用筷子从中间分开，一半用300g的热水搅拌成絮状，另一半用300g的凉水也搅成絮状，、把两种面拌匀用手和成光滑的面团，用手在表面抺上层油，放盆中加保鲜膜醒面30分钟。

做个油酥，取一个碗，加入50g面粉，放上些十三香，盐，用锅烧热100g的油，浇在碗中，用筷子搅拌均匀。

取出面稍微搓长，不要揉面，分成大小均匀的面剂，取一个面剂，搓成长条，捍成硬币厚的长方形面饼，抺上油酥，喜欢吃葱花的可以撒上些葱花，用刀和切面条样划上稍宽的条，注意两头要留1指宽不要切，切完后，从上向下卷起来，摁住一头盘起来，用手摁一下，盖上保鲜膜松驰10分钟，掛成大小合适的圆饼。

电饼铛刷油，预热放入饼胚，加盖，电饼铛冒大汽时翻面，烙制两面金黄即可。

多层饼的做法窍门

干面油饼

所需食材：350克普通面粉、3克盐、食用油适量、椒盐粉适量

【详细步骤】

步骤一：大碗中倒入350克的普通面粉，加入3克的盐，用筷子混合均匀。用230毫升的温水和面一边倒，一边搅拌，用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌成一个比较黏稠的面团，密封醒面20分钟左右

步骤二：20分钟以后面醒好了，面团上撒些干面粉，利用干面粉下手揉成一个光滑的面团，再密封醒面20分钟

步骤三：面醒好了，非常软的状态就是醒好了，面板撒些许干面粉，把醒好的面放到面板上，擀成一个长方形的大面片，表面均匀地刷上一层食用油。撒上盐、椒盐粉，涂抹均匀，从下向上卷起来，再捏紧实些，卷好后用刀切成大小均匀的4个面剂，每个面剂的两头用手捏合紧实，再用手轻轻地按扁，再松弛5分钟

步骤四：取一个身披用擀面杖擀开擀薄，擀成圆饼状，电饼铛预热刷油，油热下入饼坯，饼坯表面均匀的刷上食用油，烙至底部微黄翻个面，烙至另一面微黄再翻个面，简单翻几次面饼就熟啦

我们的家常油饼就做好了，咸香柔软又多层，饼香味十足，凉了也不会硬，卷菜直接吃都非常的好吃，越嚼越香，喜欢你也试一下吧！

烤陷饼的做法

提前把烤箱预热。

烤箱预热完成之后，把做好的馅饼先放在烤盘上，均匀的摆放整齐，一方面是美观，另一个重要方面是均匀受热。

如果家里的烤箱是嵌入式的大烤箱的话，可以选择上下火加风扇模式，温度设置在180或者190度，中间层，时间在20分钟左右，因为这要根据您做的馅饼的大小、厚薄等。

如果家里是台式小烤箱的话，考虑到加热容易不均匀，模式也是设定上下火加热，放在中间层，温度设定在190度，需要25分钟左右，大约烤到20分钟的时候，需要把烤盘上的馅饼调换下位置，以便更加受热均匀。

油炸陷饼的做法

主料：牛肉馅110克、猪肉馅50克。

辅料：黄瓜30克、苹果30克、卷心菜15克、西红柿15克、鸡蛋1个。

调料：食盐、番茄酱、黑胡椒粉、朗姆酒、玉米淀粉、面包糠适量。

做法：

1、将牛肉馅和猪肉馅混合均匀，放入食盐。

2、放入黑胡椒粉。

3、放入白朗姆酒、蛋清、淀粉。

4、抓拌均匀，在肉的表面抹少许油，涂匀，静置20分钟。

5、卷心菜切丝，洗净，沥去水。

6、黄瓜洗净，切小段。

7、苹果去皮，切小段。

8、将黄瓜和苹果加沙拉酱拌成沙拉。

9、炒锅中倒入少半锅油，待油温升至约六成热。等待油温升高的时候将肉馅分成重量相同的几块，揉压成圆饼，沾满蛋液。

10、沾满面包糠。

11、放入热油中，中小火，炸至肉饼颜色深黄，表面微鼓即熟。取出后沥油。

12、将卷心菜、沙拉、西红柿、炸肉饼摆入盘中即可。