小鱼煲的做法大全家常做法视频(小鱼煲怎么做)

小鱼煲怎么做

高压锅做小鱼

1.首先要准备好相应的佐料：葱、姜、郫县辣酱、酱油、食盐、白糖、料酒、醋等。 将葱切成段同姜片一起码放在高压锅底，再倒上稍许色拉油（防止粘锅）。

2.将鲫鱼均匀的码放在高压锅里（这很重要，便于熟后取鱼)。

3. 根据自己的口味制作酱汁，倒入高压锅中，酱汁的多少以将将没过锅内的鱼为准。我的作法是先将郫县辣酱炒香，然后倒入醋、料酒、酱油、白糖、食盐，煮开后倒入高压锅中（醋是必不可少，可以适当多放，鱼要焖酥全靠它了）。

4.将高压锅盖盖好，放上减压阀，放在火上煮，烧开后根据鱼的大小煮十五分钟至20分钟即可（烧开后要把火关小）。

5. 待锅冷却到一定程度后，打开锅盖，收汁。注意要用文火，不要干锅。

6.收汁后，等鱼完全冷却再将其取出（在热的时候取出很容易将鱼弄碎，取鱼时最好将手洗干净，然后用手取出，用筷子也很容易将鱼弄碎），码放在盘中。这样，一盘美味的焖酥鱼就做好了。

最好不要会高压锅做鱼，虽然这样会熟的比较快，但是营养都丢了，而且那些营养也不在汤里，它们被分解了，还是用变通的锅做比较好，就是时间有点长而已。

小鱼煲的做法

醋焖小鱼的做法

1.小鲫鱼数条，收拾干净沥去水份，在两侧分别拉几刀，姜蒜分别切片、葱切段。

2.炒锅倒油，油要多一些。大火烧至待油温七八成热时，顺着锅边轻轻放入鲫鱼,一要做好保护措施，小心烫伤。

3.稍炸一会儿后，轻轻晃动锅，以免粘锅。炸好一面，轻轻翻面，继续炸另一面，然后换中火继续将鱼炸透，中途要晃动锅，跟着翻一翻。

4.待鱼两面完全炸脆，用筷子碰时能听到“哗啦哗啦”声响时就可以了，关火，将鱼捞出控油。

5.倒出锅中多余的油，留少许底油，将所有辅料依次下锅，然后开火翻炒至出香味。

6.加入约400ml的清水烧开，再将炸好的鱼轻轻摆入，再次大火烧开后转小火（我用的中心火）炖40分钟即可。中途要用筷子轻轻拨弄一下，防止粘锅，动作一定要轻；把最上层的鱼轻轻翻个身，使其入味更充分。

7.40分钟后，汤汁已经不多了，撒些葱花和红椒圈再用大火烧半分钟，香喷喷的醋焖酥鱼就可以出锅了。

小鱼煲怎么做最好吃

主料：

鱼肉适量

辅料：

黑木耳适量

粉丝适量

鸡蛋适量

鹌鹑蛋8个

香菜适量

淀粉少许

胡椒粉适量

食盐适量

芝麻油适量

做法：

步骤1.草鱼肉适量

步骤2.剔去鱼骨备用

步骤3.用刀背部砸成鱼茸

步骤4.鱼茸用刀背砸，组织结构比刀刃剁的好，有弹性

步骤5.将鱼茸装大碗中

步骤6.加入蛋清和食盐搅打上劲儿，剩下的蛋黄煎成蛋皮备用

步骤7.加入少量淀粉

步骤8.同方向搅打，感觉鱼肉反弹力大的时候即可

步骤9.香菜洗净切碎，香菜的图片放后面去了，倒置

步骤10.将香菜末放入打好的鱼肉里

步骤11.搅拌均匀

步骤12.准备冷水半锅

步骤13.左手蘸清水，抓起一把鱼肉，握紧，然后从虎口处让鱼肉流出

步骤14.用右手将流出来的鱼肉放入清水锅里，所有的鱼肉用同样的方法挤出所有丸子

步骤15.开火，小火慢煮，将鱼丸煮熟

步骤16.煮熟的鱼丸捞出，放入冷水里冰着即可

步骤17.准备香菜

步骤18.鹌鹑蛋

步骤19.粉丝一把

步骤20.木耳适量

步骤21.鹌鹑蛋剥皮备用

步骤22.取汤锅，将鱼丸、鹌鹑蛋、木耳放进锅里

步骤23.加入荤汤或者清水，加入食盐、胡椒粉开火煮

步骤24.汤煮好后，下入芝麻油体味，盛入碗中，撒入香菜和蛋黄丝即可食用

小鱼煲怎么做汤

要做好美味的小鱼汤关键是小鱼的加工。将小鱼的内脏挤出洗净，凉30分钟后打入鸡蛋，加入淀粉和面粉拌匀，油锅50度左右炸黄出锅，然后锅中置清水没小鱼，放置至少十味以上的大料，葱，姜，蒜必放，中火慢炖，炖前放心白醋，冰糖。

炖至3至4小时后，松软无刺的小鱼汤就完成了，吃起来筋道软糯，无刺，美味无穷。

小鱼怎么煲汤

将小鱼清洗干净沥干水份，热锅，锅内倒入1大匙玉米油，放入姜片爆香

将小鱼倒进锅内，轻轻的晃动锅，使小鱼不要沾锅

保持大火约1分钟后将3大碗清水倒进锅内

盖上锅盖，中火煮15分钟左右

加入1小匙盐

加入香萄和香菜，一锅鲜甜味美的小鱼汤就做好了

小鱼怎么炖好吃又简单家常的

主料：小鱼适量条、白菜适量、豆腐适量

辅料：盐适量、姜适量、蒜适量、食用油适量

清炖小鱼的家常做法步骤：

1、将鱼洗净，并清理干净，切适量姜丝蒜片，白菜豆腐待用

2、不粘锅放适量的油，待油热后，放入鱼煎至两名焦黄，再放入切好的姜丝蒜片，轻微翻炒

3、加入水完全没过鱼，盖上锅盖大火烧开，转中火炖二十五分钟

4、放入食盐，煮一分钟后捞出鱼放旁边，锅内加入白菜、豆腐中火煮五分钟后再放入鱼，一分钟后出锅