鸭肉炒酸菜的做法大全家常做法(鸭肉煮酸菜怎么做)

鸭肉煮酸菜怎么做

主料：鸭肉500g、酸菜100g、黑木耳30g

辅料：油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、葱适量、豆瓣酱适量

1、鸭肉剁小块儿，用清水泡一段时间。

2、锅中加入适量的清水，加入姜片和几滴料酒，将鸭块放锅中煮开去掉血水。

3、锅烧干，把鸭肉放锅中炒干水分。

4、加入少量的植物油，再加入姜蒜片。

5、加入豆瓣酱。

6、炒匀后加入切好的酸菜。

7、翻炒均匀出香味。

8、加入适量的清水。

9、煮开倒入小锅中，加入葱段熬煮。

10、十分钟后加入泡发洗净的木耳。

11、继续小火慢炖45分钟即可。

12、关火，装碗即可。

鸭肉炖酸菜怎么做

用料:

老鸭 半只（1只）

酸菜 适量

味好美金阳青花椒 适量

味好美白胡椒 适量

大葱 1根

生姜 1块

泡姜 1块

油 适量

盐 适量（我没加）

王刚酸菜鸭的做法步骤:

步骤 1  鸭肉剁块，酸菜、大葱切段，泡姜切片，生姜用刀拍扁就行。

步骤 2  鸭肉冷水下锅焯水，洗净沥水

步骤 3  锅热入油

步骤 4  油热放味好美金阳青花椒炒几秒，小火炒制，别把花椒炒糊了。花椒的量视自己的喜麻程度适量增减

步骤 5  放入酸菜泡姜继续翻炒，我喜欢把酸菜炒干一点，炖着吃更香。你也可以根据自己的口味来炒制

步骤 6  另起锅烧水，把炒香的酸菜倒入炖锅中。放一点味好美白胡椒粉

步骤 7  把鸭肉，生姜，大葱放入锅中炖煮。我一般炖煮一个小时左右。炖煮时间看鸭子的年龄，老一点的鸭子炖煮时间长一点，嫩一点的鸭子炖煮时间短一点，视情况而定。 盐视酸菜的咸度来适量增减。我没加，因为酸菜是我自己泡的，咸度刚刚好。 酸度根据自己喜欢的程度可适量添加一点醋。视情况而定。

步骤 8  酸爽开胃，老少皆宜的酸菜老鸭汤就炖好了。

鸭子肉炖酸菜的做法

1、酸菜切碎。鸭肉剁块，飞水备用。

2、鸭块人锅炒干表面水分，加高汤烧沸，下入酸菜、葱、姜炖45分钟，放入盐、鸡精、白糖、胡椒粉炖至入味即可。

鸭肉炒酸菜的做法窍门

材料：鸭肉200克，酸菜150克

调料：泡椒、葱段、姜片、胡椒粉、盐、味精、料酒、水淀粉、植物油适量。

做法：鸭肉洗净，焯水，切条。酸菜洗净，切丝，炒锅放植物油烧热，放入泡椒炒香，下入鸭条、酸菜炒匀。倒入适量冷水，加入盐、料酒、胡椒粉、姜片、葱段，大火烧沸后改用小火烧至鸭肉熟烂，加入味精炒匀，用淀粉勾芡即可。

鸭肉煮酸菜怎么做好吃窍门

食材：鸭750g

辅料：油适量、盐适量、酸菜500g、老抽适量、酱油适量、姜适量。

步骤：

1、准备好酸菜。

2、准备好鸭子。

3、洗干净酸菜，切成小粒。装起备用。

4、鸭肉斩件，切好姜片。

5、烘干酸菜：烧红锅，直接倒入酸菜，来回翻动。这个过程需要15分钟。

6、另一锅，烧红锅，倒入花生油，再加入爆香姜片。

7、加入鸭肉，翻炒。

8、鸭肉翻炒片刻后，会有水从鸭肉跑出来，这时加点米酒，米酒的量如锅铲所示。然后翻炒2至3分钟。

9、再加少量的老抽，再翻炒均匀。

10、再加入适量的生抽，翻炒均匀。

11、然后加入适量的水，水要要莫过鸭肉。盖上盖子，中火焖20分钟。途中要翻炒下，避免烧糊。

12、焖至剩下少量的汁时，再加入酸菜翻炒，再3至5分钟，即可。