油鱿鱼做法大全家常做法大全(油鱿鱼做法大全家常做法大全窍门)

油鱿鱼做法大全家常做法大全窍门

材料

大红管鱿鱼1条，甜面酱，料酒，葱姜末，孜然，味精，鸡精，盐糖，食用油各适量

做法

1、先热水焯一下大红管鱿鱼，沥干，加葱姜、料酒、耗油、味精、糖、甜面酱和孜然腌制2个小时。

2、干热平底锅，放入腌制好的大红管鱿鱼，干煸翻炒几下。

3、再加油、料酒，多加点甜面酱，不停翻动。

4、等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候撒点孜然即可。

怎样油发鱿鱼

(1)油发：每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。

(2)碱发：按 1:2 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得 5% 的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成。干鱿鱼用冷水浸泡 3 小时后捞出，放入纯碱再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。

油鱿鱼做法大全家常做法大全窍门图片

主料：

鱿鱼片一盘

洋葱半个

姜几片

蒜几瓣

小葱两根

辅料：

蚝油一勺

料酒适量

盐适量

步骤1

超市买的鱿鱼片回来直接洗了洗切片了。没有划花纹

步骤2

锅里烧热水，把切好的鱿鱼片放进去，煮一会。也不能太旧，太久的话会很硬。影响口感

步骤3

煮好以后盛盘备用。

步骤4

葱姜蒜样样不能少。喜欢吃辣可以放个线椒。我还准备了半个洋葱

步骤5

热油锅下葱姜蒜爆香

步骤6

下鱿鱼片放一大勺蚝油，翻炒。多炒一会。鱿鱼片不太好熟。可以盖盖子多焖一会。

步骤7

差不多的时候把青红椒洋葱放进去继续炒，放点生抽和料酒。在炒一会

步骤8

炒个三四分钟尝尝鱿鱼不硬了就可以出锅喽

油菜鱿鱼的做法

步骤1

准备食材：鱿鱼须150克、排骨200克、油菜80克、姜10克、蒜3瓣、精盐1勺、味精1勺、鸡精1勺、白糖1勺、绍酒1勺、蚝油1勺、老抽1勺、水淀粉适量、香油1勺、油适量。

步骤2

姜切片。

步骤3

蒜切片。

步骤4

鱿鱼须切条备用。

步骤5

油菜切成6瓣。

步骤6

排骨和鱿鱼须依次下入热油锅中炸熟，捞出备用。

步骤7

锅中留少许底油烧热，先下入姜片 蒜片炒香。

步骤8

再烹入绍酒，放入鱿鱼须 排骨，油菜。

步骤9

然后加入精盐、味精、鸡精、白糖、蚝油、老抽。

步骤10

翻炒几下，倒入适量清水。

步骤11

盖锅盖，转小火焖煮2分钟。

步骤12

用提前制作好的淀粉液勾芡，淋入香油，即可出锅。

鱿鱼的油油油

鱿鱼肚子里黄黄的东西不能吃。鱿鱼肚子中黄色的东西是鱿鱼的分泌物，这种东西中携带了大量的有害物质，吃了之后对身体不是很好。

鱿鱼处理起来十分简单，只需要将身体破开，去除鱿鱼的内脏和须，剔除软骨，在鱿鱼顶部、中间部位和顶部连接部位分别划一刀，然后去掉鱿鱼的表皮，放入水中仔细搓洗就可以了。

油炸鱿鱼的做法大全家常菜

主料:鱿鱼1条、面粉适量、鸡蛋1个、面包屑适量

辅料:番茄酱适量（沙拉酱/椒盐）

1.将鱿鱼收拾干净,切成条。

2.鸡蛋打散，面粉和面包屑装在浅盘中。3.锅中放入植物油,开中火(如果用电磁炉的话,就把温度设置到180℃)待油温热时,将鱿鱼一根一根地裹上薄薄的一层面粉，再粘裹蛋液，然后裹上一层面包屑，最后放入锅中炸至金黄捞出装盘。炸好的鱿鱼可以蘸番茄酱、沙拉酱或者椒盐食用。如果掌握不好火候，可以先放进一根裹好的鱿鱼试一试温度。放入锅中的鱿鱼马上浮起说明油温已经到180℃，可以进行炸制。