蒸紫薯糕的做法家常做法(紫薯糕的做法家常做法窍门)

紫薯糕的做法家常做法窍门

1、蒸的时间不够：由于蒸的时间不够，紫薯没有完全熟导致，建议可放入锅中继续蒸一会儿，直至能用筷子完全扎透为止。

2、紫薯坏了：若已经蒸熟的紫薯里还有硬块，多考虑在蒸之前紫薯就已经坏掉，再继续蒸也蒸不软，且还会出现有黑点、霉点的情况，这样的紫薯不建议继续食用，以免影响身体健康。

紫薯糕的做法家常做法窍门视频

紫薯山药糕是一道菜品，主料是紫薯1斤，紫山药1根，红糖2大勺，蜂蜜2大勺，牛奶50ml，鱼胶粉1大勺。

紫薯蒸糕的做法大全窍门

主料

紫薯泥200克 面粉280克

细砂糖25克 干酵母1小匙（约3克）

温水约220克

紫薯发糕的做法步骤

1. 紫薯洗净，上锅蒸至熟透，剥掉皮后碾成泥，加糖拌匀；

2. 紫薯泥晾凉后拨到盆子一边，流出的空间倒入酵母，用温水（分量内）融化，然后跟紫薯泥拌匀；

3. 筛入面粉，先略微拌一下，然后慢慢加水搅匀；（那天我连做了两个，第二次做时我在紫薯面糊里加进了适量核桃仁）

4. 容器四周像做磅蛋糕那样围上一圈油纸，倒入紫薯核桃面糊；

5. 温暖处发酵至3倍大，摆上洗净沥干的各种蜜饯（红红的是剪小的金桔干）；

6. 冷水上锅，大火烧开后转中火蒸25分钟，关火后焖（虚蒸）5分钟；

7. 取出待稍凉后连油纸一起拎出，小心撕去周围油纸，烤架上晾一会儿散掉热气和湿气。

小贴士

1，紫薯泥要晾凉后才跟酵母水混合，融化酵母用的水必须是温水，水温过高会把酵母烫死；2，水要视情况分次倒入，最后的面糊略呈泥状；3，这个配方量用的是20cm×13.8cm×8.5cm的模具。觉得8.5cm的高度正合适，太矮的话就不好看，喜欢发糕切得方方又长得高高的样子！

紫薯糕简单做法

1.    紫薯洗净去皮上蒸屉， 蒸至用筷子很轻易的就能插进去即可。煮熟的黑豆(黑豆的煮法见这里)剥皮待用

2.      分别将熟的紫薯与去了皮的黑豆碾碎过筛，再根据口感加入适量的炼奶拌匀，要注意炼奶别添加太多，免得让紫薯和黑豆泥过于希、粘，不易成型

3.      将紫薯泥60克、黑豆泥30克分别滚成小球。再将紫薯泥压成片，放上黑豆泥球并包裹严实。最后将它放入模具中压实

4.      按压模具手柄顶部，直至感觉按不动为止，然后再用食指将模具中部提起，一个漂亮的黑豆紫薯糕就做好了，冷藏口感更佳

紫薯年糕的做法家常做法

原料：红薯适量、紫薯适量、糯米粉适量、木薯粉适量、红豆沙适量。

做法步骤：

第1步、红薯和紫薯洗干净放锅里蒸30分钟，取出去皮压碎成泥。

第2步、把红薯碗、紫薯碗分别加入100克糯米粉和25克木薯粉，然后搓成面团。

第3步、红豆沙取出捏成小圆球。

第4步、把面团分别搓层圆球。

第5步、红薯团捏扁放入豆沙包住。

第6步、模具中放入少许的糯米粉，再把面团放入模具中，轻轻压实倒入。

第7步、记得倒在油纸上，这样不会粘。

第8步、锅里放入水蒸20分钟即可。

第9步、出锅后成品。

紫薯米糕最简单的做法窍门

食材：粘米粉200克，可以用泰国香米打浆，白糖100克，水350克，酵母3克，泡打粉2克，鸡蛋清一个。

做法：1、把100克左右的水分次加入米粉中，用打蛋器和成米糊。

2、剩下的水，加入白糖倒入锅中加热，让白糖溶化，煮沸即可。

3、把热的糖水（大约60~70度）分次加入米糊中，搅拌成米浆。然后米浆放凉到25度左右。

4、把酵母放入一个大盆子中，然后把米浆慢慢地倒入大盆中，边倒边用打蛋器搅动，使酵母充分溶入到米浆中。

5、可先倒入一部分米浆，搅动到酵母充分溶化，再倒入剩下的米浆和匀也可以。

6、然后加盖，发酵10~12小时。我是头天晚上做的，发酵一晚，早上起来再蒸。

7、发酵一晚上后，米浆表面有很多的泡沫孔，闻着有一股酸米浆的香味。

8、用打蛋器把泡沫搅散，进行排气。

9、准备一个盆，放入泡打粉，然后倒入少许米浆搅动，使其充分溶化。然后慢慢地边倒边搅动，直到泡打粉完全溶入到米浆中，加入一个鸡蛋清。再搅拌均匀。

10、准备透气的蒸笼格最好，盘子事先刷好油，把米浆糊倒入盘中，在菜板上振几下，把气泡振散。放入蒸锅中，大火蒸6-10分钟即可。

11、米糕蒸好后，稍放凉，可再脱模切块。我直接用刀划成小块，开吃。