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锅巴汤的做法家常做法(锅巴汤的做法简易)

2023-01-26 02:40:06家乡小吃1

锅巴汤的做法简易

1、把绿豆和小米面以2:1混合,加入水调成糊状,静置一会。

2、平底锅擦少量油,开小火,烧微热后,关火,舀一勺面糊,摊开,做成薄薄的煎饼,煎熟后拿出来晾干一下,凉后切成条状或菱形块,以此类推,做出足够多的锅巴。

3、两大勺芝麻酱中加入几滴香油和适量凉开水调匀,再加入一勺腐乳汁、适量白糖和生抽、辣椒油调匀制成麻酱汁,香菜洗净切成小段待用锅中放入适量油,待油温烧热时,放入大料炸出香味,爱吃辣的可以放点辣椒,再加入葱末和姜末爆香,倒入适量的生抽、高汤(没有放清水)和盐,转小火加热烧开,将汤内的大料、辣椒等捞出,只留汤汁,随后用水淀粉勾芡,加入鸡粉,淋几滴香油即可关火,把锅巴放入卤汁中,盛入碗中,再淋上麻酱汁,撒上香菜段,食用时拌匀。

锅巴汤的做法简易版

用料

鸭爪2斤

酱油500毫升

白醋500毫升

冰糖400克

大蒜1整颗

泡椒1瓶(400克左右)

姜片适量

泡鸭爪的做法

准备一盆凉开水,放冰箱冰镇。

鸭爪剪去指甲,洗净,加姜片和没过鸭爪的冷水,一起煮开后,关小火煮12分钟。

鸭爪煮好后马上捞出来泡在准备好的冰镇凉开水中。再放冰箱继续冰着。

大蒜拍散,去皮,和除鸭爪、姜片外的所有材料混合在一起,做成浸泡用的酱汁。

冰镇好的鸭爪沥干水分,放入玻璃罐或保鲜盒中,倒入4,浸泡。置冰箱,浸泡24小时,即可食用。期间可翻动两、三次,以使均匀浸泡。

锅巴汤怎么做的

材料

嫩虾85克,无皮无骨鸡肉85克,切成大块,鸡蛋1个,玉米淀粉30克,蔬菜油950毫升,煎肉用,鸡汤710毫升,蘑菇30克,切碎,菱角20克,切碎,竹笋15克,切成丁,新鲜四季豆35克,切成2.5厘米长的段,盐3克,雪梨酒15毫升,生白米130克

做法

1.将虾、鸡肉、鸡蛋和玉米淀粉搅拌好。

2.将蔬菜油720毫升倒进炒锅,油热后加搅拌好的虾和鸡肉,煎半分钟,沥干。

3.把炒好的菜倒进锅里,与鸡汤、蘑菇、菱角、竹笋和四季豆搅拌好烧开。加盐和雪梨酒再烧开。调小火慢炖。

4.同时将余下的230毫升油加热,加米进去很快煎成褐色。沥干后倒进汤里,趁热吃!

锅巴汤的做法简易视频

材料

主料:水发海参150克,鸡肉100克,锅巴(小米)200克,

辅料:金华火腿50克,冬笋40克,调料:料酒10克,盐5克,胡椒粉1克,大葱10克,姜10克,猪油20克,花生油100克,豌豆淀粉10克,味精2克

做法

1.海参洗净,批成大片,用开水氽透;火腿(熟金华火腿)切成片;鸡脯肉(熟鸡脯肉)切成大片;冬笋切成片;淀粉加水适量调匀成水淀粉。

2.炒锅上火,放入鸡汤,加入葱段、拍松的姜块、海参,用文火煨10分钟,拣去葱姜、冬笋、火腿、料酒、精盐、胡椒粉、味精,浇沸尝好味,用湿淀粉勾芡,盛入碗中。

3.另取炒锅上火,注入油,烧至7成热时,将锅巴下锅,炸至酥脆呈金黄色,捞出装入汤盘内,浇上一点沸油,与三鲜一同上桌,将三鲜汤倒在锅巴上,发了喳喳响声即成。

锅巴汤怎么做

三鲜锅巴

原材料

五香牛肉干8片,猪肉片30克是,鲜虾50克是,笋丝20克是,辣椒20克是,西红柿30克是,葱段20克是,蕃茄酱2一茶匙,大骨汤200㏄,盐1/4小勺,白砂糖2一茶匙,芝麻油1小勺,绿豆淀粉水1一茶匙

作法

1.将小肉、鲜虾及笋丝清洗,放进开水中烫熟,捞起来控干水份预留。

2.辣椒蒂及籽、西红柿去蒂,均切一小块预留。

3.热锅倒进2一茶匙油烧开,放进葱段小受欢迎香,添加做法1、2和大鱿鱼以低火炒成香气,添加大骨汤、蕃茄酱、盐及白砂糖,改文火滚煮约30秒钟后以绿豆淀粉水水淀粉勾芡,再淋上芝麻油预留。

4.热锅倒进约500㏄油烧至约160℃,关文火放进五香牛肉干,炸至淡黄时,淋入约2一茶匙的水,并快速盖上盖子,防止油喷出来,待油爆声静止不动,开启盖子持续炸至松脆,捞出放到石锅或深盘里,趁淋症上做法3就可以。

三鲜锅巴的汤汁做法

锅巴三鲜

原材料

主要材料:泡发海参150克,鸡脯肉100克,五香牛肉干(小米)200克,

辅材:金华火腿50克,毛笋40克,调味品:米酒10克,盐5克,白胡椒粉1克,小葱10克,姜10克,动物油20克,食用油100克,豌豆淀粉10克,鸡精2克

三鲜锅巴的汤汁做法

作法

1.海叁清洗,批成大面积,用沸水氽透;香肠(熟金华火腿)切一片;鸡脯肉(熟鸡脯肉)切割成大面积;毛笋切一片;木薯淀粉放水适当调均匀成芡粉。

2.炒菜锅容易上火,放进老母鸡汤,添加葱段、拍松的生姜、海叁,用慢火煨10分钟,拣去姜蒜、毛笋、香肠、米酒、食盐、白胡椒粉、鸡精,浇沸尝好味,用湿淀粉勾芡,盛入碗中。

3.另取炒菜锅容易上火,引入油,烧至7成热时,将五香牛肉干入锅,炸至松脆呈橙黄色,捞起来装进汤盘内,浇上一点沸油,与三鲜一同上菜,将三鲜汤倒在五香牛肉干上,发过叽叽喳喳声响即成。

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