家常开胃素菜(开胃素菜有哪些)

开胃素菜有哪些

食堂早餐应该是素菜，喝些粥，这样养胃健脾，还能有助于我们青少年的健康成长，早上吃素菜，清淡，中午吃点荤菜充饥，荤素搭配应该晚上和中午吃，这样有助于我们的健康成长，尤其是在食堂，他们会给我们吃的菜和饭做搭配，所以，早餐吃素菜喝粥就是最好的食物搭配

开胃青菜有哪些

第10种：萝卜缨

萝卜缨就是萝卜的叶子，吃起来味道有些辛辣，但营养价值很高。所含维生素C的含量比根高出2倍以上，钙含量尤其丰富。萝卜缨中含有大量的膳食纤维，能够刺激胃肠蠕动，又有一定能够起到健胃理气，帮助消化作用，也可以滋润皮肤。不管是当成饺子、包子的馅料，还是清炒，口感都相当不错。

第9种：西兰花

西兰花是我们生活中经常食用的一种蔬菜，在很多健身爱好者的食谱中，也少不了西兰花的身影。每100克的西兰花中，维生素C的含量大约是51毫克， 而且西兰花中的维生素种类非常齐全，平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，经常食用对身体很有好处，“蔬菜皇后”的美名非它不可。

第8种：苦瓜

苦瓜也叫做“凉瓜”，苦瓜是苦的，但它的作用和效果是难以想象的，每百克苦瓜含有56毫克的维生素C，约为冬瓜的4倍，丝瓜的10倍，在炎热的时候多吃一些苦瓜，可以清热解渴、促进饮食、清心明目的效果。苦瓜的做法很多，可以做苦瓜炒蛋、凉拌苦瓜等等。

第7种：红薯叶

红薯叶又称地瓜叶，即红薯生长过程中的茎上的叶子。它翠绿鲜嫩、爽口，不论凉拌、热炒或煮汤，怎么做都好吃，能为身体补充膳食纤维素和多种营养元素，其中，每百克红薯叶含56毫克维生素C，营养价值比红薯的还要高，经常食用红薯叶有预防便秘、保护视力的作用，适合体质虚弱的人群食用，所以有“长寿蔬菜”等美誉。

第6种：花椰菜

花椰菜又称花菜、菜花，较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、食物纤维、维生素等人体所需物质，每100克中维生素C的含量的大约是61毫克，因此花椰菜的食用价值和保健功能都非常高，被誉为“天赐的良药”。其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，极易消化吸收，常吃有助消化增食欲，生津止渴，利尿通便的功效。

第5种：青椒

青椒是颜色呈青绿色的辣椒，因其辣味比较淡，多作为蔬菜食用。它不仅含有叶绿素和辣椒素等有益成分，维生素C含量也比大多数蔬菜都要多，每100克中维生素C的含量大约62毫克，是柠檬的3倍。很多女孩子都知道维生素C有美白皮肤的作用，爱美的人可以多吃一点点青椒。

第4种：羽衣甘蓝

羽衣甘蓝属于十字花科蔬菜，为不结球甘蓝的一个变种蔬菜。除了观赏效果，羽衣甘蓝还富含丰富的营养，每100克嫩叶中维生素C含量达到63毫克，经常吃羽衣甘蓝有助于健脾养胃，提高人体的免疫力，被誉为对人体身体最好的蔬菜之一。它的做法有很多，可以搭配其他蔬菜做成沙拉、做汤、拌油炸食物或加入面食中。

第3种：豌豆苗

豌豆苗是豌豆种子萌芽生长出的嫩苗，每100克嫩叶中维生素C含量达到67毫克，这种蔬菜绿色无公害，色泽青嫩，爽脆可口。无论作为主菜或配菜，用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜，经常食用豌豆苗可以保护视力，能让晒黑的皮肤快速恢复，对我们预防春季流感有很不错的功效。

第2种：芥蓝

芥蓝是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，也是广东等地人爱吃的绿叶蔬菜。以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，每100克芥蓝的维生素C含量大约76毫克，远远超过了其他蔬菜。芥蓝中含有一种独特的甘苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，对预防冬季感冒很有好处。芥蓝脆嫩可口，可以用来清炒，白灼等都非常好吃。

第1种：柿子椒

柿子椒又称彩椒、彩色甜椒，常见的有黄、红、绿、橙等多色，每100克维生素C的含量达到130毫克，它是橙子的3倍、番茄的5倍，很多人都会觉得没想到吧，原来柿子椒才是蔬菜中的“维C之王”，吃一个甜椒就能满足一天维C的需要。柿子椒本身口感甘甜清脆，自带淡淡的辣味，可以增强抵抗力预防感冒，美白肌肤，对眼睛也好。

开胃素菜有哪些品种

第10种：萝卜缨

萝卜缨就是萝卜的叶子，吃起来味道有些辛辣，但营养价值很高。所含维生素C的含量比根高出2倍以上，钙含量尤其丰富。萝卜缨中含有大量的膳食纤维，能够刺激胃肠蠕动，又有一定能够起到健胃理气，帮助消化作用，也可以滋润皮肤。不管是当成饺子、包子的馅料，还是清炒，口感都相当不错。

第9种：西兰花

西兰花是我们生活中经常食用的一种蔬菜，在很多健身爱好者的食谱中，也少不了西兰花的身影。每100克的西兰花中，维生素C的含量大约是51毫克， 而且西兰花中的维生素种类非常齐全，平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，经常食用对身体很有好处，“蔬菜皇后”的美名非它不可。

第8种：苦瓜

苦瓜也叫做“凉瓜”，苦瓜是苦的，但它的作用和效果是难以想象的，每百克苦瓜含有56毫克的维生素C，约为冬瓜的4倍，丝瓜的10倍，在炎热的时候多吃一些苦瓜，可以清热解渴、促进饮食、清心明目的效果。苦瓜的做法很多，可以做苦瓜炒蛋、凉拌苦瓜等等。

第7种：红薯叶

红薯叶又称地瓜叶，即红薯生长过程中的茎上的叶子。它翠绿鲜嫩、爽口，不论凉拌、热炒或煮汤，怎么做都好吃，能为身体补充膳食纤维素和多种营养元素，其中，每百克红薯叶含56毫克维生素C，营养价值比红薯的还要高，经常食用红薯叶有预防便秘、保护视力的作用，适合体质虚弱的人群食用，所以有“长寿蔬菜”等美誉。

第6种：花椰菜

花椰菜又称花菜、菜花，较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、食物纤维、维生素等人体所需物质，每100克中维生素C的含量的大约是61毫克，因此花椰菜的食用价值和保健功能都非常高，被誉为“天赐的良药”。其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，极易消化吸收，常吃有助消化增食欲，生津止渴，利尿通便的功效。

第5种：青椒

青椒是颜色呈青绿色的辣椒，因其辣味比较淡，多作为蔬菜食用。它不仅含有叶绿素和辣椒素等有益成分，维生素C含量也比大多数蔬菜都要多，每100克中维生素C的含量大约62毫克，是柠檬的3倍。很多女孩子都知道维生素C有美白皮肤的作用，爱美的人可以多吃一点点青椒。

第4种：羽衣甘蓝

羽衣甘蓝属于十字花科蔬菜，为不结球甘蓝的一个变种蔬菜。除了观赏效果，羽衣甘蓝还富含丰富的营养，每100克嫩叶中维生素C含量达到63毫克，经常吃羽衣甘蓝有助于健脾养胃，提高人体的免疫力，被誉为对人体身体最好的蔬菜之一。它的做法有很多，可以搭配其他蔬菜做成沙拉、做汤、拌油炸食物或加入面食中。

第3种：豌豆苗

豌豆苗是豌豆种子萌芽生长出的嫩苗，每100克嫩叶中维生素C含量达到67毫克，这种蔬菜绿色无公害，色泽青嫩，爽脆可口。无论作为主菜或配菜，用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜，经常食用豌豆苗可以保护视力，能让晒黑的皮肤快速恢复，对我们预防春季流感有很不错的功效。

第2种：芥蓝

芥蓝是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，也是广东等地人爱吃的绿叶蔬菜。以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，每100克芥蓝的维生素C含量大约76毫克，远远超过了其他蔬菜。芥蓝中含有一种独特的甘苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，对预防冬季感冒很有好处。芥蓝脆嫩可口，可以用来清炒，白灼等都非常好吃。

第1种：柿子椒

柿子椒又称彩椒、彩色甜椒，常见的有黄、红、绿、橙等多色，每100克维生素C的含量达到130毫克，它是橙子的3倍、番茄的5倍，很多人都会觉得没想到吧，原来柿子椒才是蔬菜中的“维C之王”，吃一个甜椒就能满足一天维C的需要。柿子椒本身口感甘甜清脆，自带淡淡的辣味，可以增强抵抗力预防感冒，美白肌肤，对眼睛也好。

什么素菜开胃

又称开胃小菜，种类为小点心、烘焙食品、或其他酸性菜肴的开味小菜，其目的是为了刺激味蕾，以达到增加食欲等功用。

有醋泡开胃菜,番茄烩肉片,开胃菜--仔姜肉丝,老北京开胃菜--爽口芥末墩儿,镇定开胃菜,开胃菜蒸鱼腩,秋季开胃糖醋藕丁炒肉丁,小孩开胃菜---大头菜蒸猪肉等等菜种

开胃素菜有哪些菜

迪普类开胃菜的简称，是由英语Dip音译而成。

特色迪普常突出主体菜的新鲜和脆嫩，配上有特色的调味酱，装在造型独特的餐盘中，具有很强的开胃作用。组成成分它由调味酱与脆嫩的蔬菜两部分组成食用方式食用时，将脆嫩的蔬菜蘸上调味酱，再食用。

开胃素菜菜谱大全

过年期间走亲串友，大鱼大肉向来都是“标配”，春节的餐桌上吃来吃去都离不开这些，吃多了难免感觉油腻，身体承受不住，尤其是家里有老人、孩子的，更应该注意要合理搭配饮食。有时候家里来客人了想做几道别致又清爽可口的素菜，但总是无从下手，不知道做什么好，往往一盘蒜蓉青菜就直接端上桌了，清淡又没有特色。盘点了5道不错的素菜小炒，搭配巧妙合理，做法简单味道好，照着做待客不发愁。

一、四喜烤麸

烤麸就是我们北方常吃得“面筋”，但有所区别的是这种烤麸是干货，比较坚硬，需要泡软后才能烹饪，这道四喜烤麸是上海的招牌菜，浓而不腻，淡而不薄，吃起来十分过瘾。

所需食材：烤麸3块，鹌鹑蛋十几个，干木耳、香菇、黄花菜各1小把，姜1小块。

1、烤麸需要先浸泡20分钟，变软后清洗干净，干香菇、木耳和黄花菜用温水泡发，鹌鹑蛋煮熟后剥皮备用。

2、烤麸处理好后捏干水分，切成方丁，炒锅中加油， 油热倒入烤麸块，翻炒至表面金黄后盛出。

3、炒锅中再次加油，油热后加入1个八角，闻到香味后倒入2勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，适量的盐，搅拌均匀后倒入黄花菜、香菇和木耳和半碗清水。

4、加入煎至金黄的烤麸块和去皮的鹌鹑蛋，翻炒均匀后盖上锅盖，焖煮3分钟，待食材全部入味后倒入少许香油即可出锅，色香味俱全。

二、冬瓜烧芹菜

过年大鱼大肉吃多了，体重也随之上升，不妨吃些低热量又清淡的菜品，冬瓜水分含量高，清爽利口，芹菜富含丰富的维生素，两种食材互相搭配，口味清鲜，健康又营养，关键热量还低。

所需食材：芹菜1小把，冬瓜1块，红椒1根，大蒜2瓣，干辣椒2根，小葱2根。

1、芹菜洗净摘掉叶子，将芹菜杆切成段，冬瓜去皮，切同等大小的条，红椒洗净切片，大蒜和小葱切末。

2、炒锅中加油，油热倒入干辣椒、葱末和蒜末爆香，倒入切好的冬瓜条 ，大火翻炒至冬瓜微微变软。

3、加入1勺生抽，2勺蚝油和适量盐、鸡精，翻炒均匀，使调料充分融进冬瓜中，可以盖上锅盖焖2分钟，冬瓜入味后更好吃。

4、加入芹菜段和辣椒片，转大火翻炒均匀，加入少许胡椒粉和香油增香增鲜，盛出装盘即可。

三、烩三鲜

虾仁的鲜，草菇的鲜和鸡蛋的鲜，这三种食材中都含有大量的谷氨酸钠，烩成一锅鲜味十足，烹饪时也无需过多调味，简单一炒一焖，食材的鲜味自然就散发出来了，鲜掉了眉毛，挡都挡不住。

所需食材：虾仁1小碟，草菇1把，鸡蛋1个，蒜2瓣，姜1小块。

1、虾仁中加入少许料酒，胡椒粉，搅拌均匀后腌制5分钟，草菇洗净后切厚片，鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散，大蒜切末、姜切丝备用。

2、草菇中含有草酸，炒之前需要先焯水，水开可以再煮1分钟，草菇焯水后将鸡蛋炒熟备用。

3、炒锅中加油，油热倒入姜丝和蒜末，爆香后倒入虾仁，翻炒至变色加入焯过水的草菇，翻炒至草菇变软。

4、加入半勺白糖提鲜，1勺生抽增香，少许盐调味，倒入炒好的鸡蛋和半碗清水，翻炒均匀后盖上锅盖，焖煮2分钟，使食材充分吸收料汁的味道，一盘鲜香十足的烩三鲜就出锅了。

四、手撕包菜

手撕包菜是道不错的家常小炒，青、白、红三色相间，颜色鲜亮美味，爽口清脆，帮助消化又解油腻，咸甜得宜，隔两天就想吃一次。

所需食材：包菜1小颗，干辣椒少许，大葱1小段，大蒜3瓣。

1、包菜对半切开，切掉根部后用手撕成大块，撕到最后的芯可以不用，比较硬，影响口感，干辣椒掰开，葱切片，蒜切片。

2、炒锅中加入适量油，加入1勺猪油，油热下入蒜瓣、干辣椒和葱片，爆香后加入一勺白糖，白糖能提鲜，同时还能使调味料附着在包菜上，吃起来更入味。

3、加入包菜，转大火开始翻炒，炒至微微变软后锅边淋入香醋。

4、包菜出锅前开始调味，加入少许的盐和鸡精，再次翻炒均匀，翻炒10秒左右即可出锅，酸辣爽口，十分开胃。

五、素炒什锦

素炒什锦是道清淡爽口的小炒，食材比较“混搭”，没有一定之规，可以根据口味，选用各种时令蔬菜，色泽亮丽，诱人食欲。

所需食材：胡萝卜半根，春笋1根，金针菇1小把，干木耳1小把，青豆1把，大蒜2瓣。

1、胡萝卜洗净切成丝，木耳泡发后切丝，金针菇撕小朵，笋切长条，大蒜切片。

2、笋中含有草酸，需要焯水后再炒，其他食材像胡萝卜丝、木耳丝和青豆也可以焯水，这样炒的时候比较方便，食材能一起出锅。

3、炒锅中加油，油热倒入蒜瓣，爆香后加入金针菇，翻炒至微微变软。

4、加入胡萝卜丝、木耳丝、笋和青豆，翻炒片刻加入盐和鸡精调味，出锅前淋入少许水淀粉，一盘色泽亮丽的素炒什锦就做好了。

清淡开胃菜有哪些

1、蔬菜汤：补充矿物质 夏日饮食中要多增加一些蔬菜清汤，如蚕豆酸菜汤、白菜豆腐汤、菠菜鸡蛋汤、紫菜蛋花汤、冬瓜虾皮汤等。烹调时，只需要加一点香油或橄榄油，放一点点盐，做成清淡的咸味汤即可。喝蔬菜汤一方面可补充水分，另外也可以补充一定量的矿物质。

2、米汤：促进食欲 夏日天气炎热，人往往食欲不好，这时喝稀薄的米汤可促进消化液分泌，从而增强食欲。最好选择一些粗粮，如糙米、小米、大黄米、燕麦、高粱米等，它们富含B族维生素，还可提供少量蛋白质。

3、绿豆汤：止渴消暑 绿豆汤是我国传统的夏季饮品，具有清热解毒、止渴消暑的功效。研究表明，绿豆富含淀粉、B族维生素和多种矿物质，其防暑功效主要来自于豆皮中的多酚类抗氧化物质。煮绿豆汤时加点醋或柠檬汁能防止其变色。

夏天喝汤的好处

夏天喝什么汤最好 夏天适合喝什么汤

1、易消化，通常汤里的食材煮得都十分酥烂。

2、低热量，与固体食物相比汤的热量低很多，喝汤在获得同等饱感的前提下，不致涉入太多热量而引起肥胖。

3、对胃酸过多的人，喝汤可以稀释胃酸。

4、多涉入水分，本身就是有利健康的。

夏天喝汤要注意什么？

夏天喝什么汤最好 夏天适合喝什么汤

一、注意喝汤的正确时间和量

吃饭前先喝口汤，等于是将这条通道疏通了以便于干硬的食物通过，而不会刺激消化道黏膜。进汤时间以饭前20分钟左右为好，吃饭时也可缓慢少量进汤。 虽然饭前喝汤对健康有益，但并不是说喝得越多越好，一般情况，早餐可适当喝多些，因为早晨人们经过一夜睡眠，损失水分较多。中晚餐前喝汤以半碗为宜，尤其是晚上要少喝，否则频频夜尿影响睡眠。

二、不同情况选择不同汤类

1、晨起最适合喝肉汤，因肉汤中含有丰富的蛋白质和脂肪，在体内消化可维持3-5小时，避免人们一般在上午10-12点这个时段易产生饥饿和低血糖现象。

2、不同季节喝不同的汤可以预防季节性疾病。如夏天宜喝绿豆汤，冬天宜喝羊肉汤等。

3、体胖者适合在餐前喝一碗蔬菜汤，既可满足食欲，又有利减肥。体型瘦弱者多喝含高糖、高蛋白的汤可增强体质。

4、孕产妇、哺乳女性以及老人、小孩可在进食前喝半碗骨头汤，补充身体所需的钙。注意，骨折病人不宜喝骨头汤。