煎黄花鱼做法家常做法(生煎黄花鱼的做法)

生煎黄花鱼的做法

把小黄鱼洗净之后在身上划几刀，用调料喂上之后 ，裹上面粉在锅里煎就可以了

生煎黄花鱼的做法视频

可以吃的，冰鲜黄花鱼用盐腌一下，生煎很棒，鱼的蛋也腌一下，也是煎了很好吃的，不过如果有黑膜，要先弄掉

煎黄花鱼的做法大全家常

备用食材：黄花鱼1条，生姜1块，食盐少许，大葱1根，料酒2勺，食用油少许；

做法步骤：

第一步，黄花鱼一条，宰杀处理好，注意鱼肚子中的黑膜去掉，控一控黄花鱼表面的水分，在鱼身上比较厚的部分打花刀；

第二步，大葱取葱白切成片，生姜也需要切成片，将葱片和姜片，塞入在鱼肚子中，同时在鱼身上浇上料酒，并且均匀涂抹上食盐；

第三步，腌制20分钟的时间，待将黄花鱼腌制好后，去掉葱姜，并且用厨房纸巾擦干鱼身上的水，在鱼皮上均匀涂抹一点点的白糖；

第四步，锅中添上适量的食用油，烧热后，放入黄花鱼小火开始慢慢煎，别急着用锅铲翻动，晃动锅体防止粘锅便可；

第五步，待将鱼的底部煎至定型的时候，便可借助锅铲翻面继续煎，直到将鱼的另外一面也煎好，就可以出锅了。

简单煎黄花鱼的做法

做法:

1.将大黄花鱼的鱼鳞、鱼鳃、内脏和肚子内的黑膜去除干净，然后多冲洗几遍，将鱼血完全冲洗干净。再正反两面斜着打花刀，然后放入盆内，先撒上适量的盐，用手抹均匀了，肚子里也抹一点，再加入姜丝，每处打花刀的位置都夹上一根姜丝，肚子里也放一点，再撒点胡椒粉抹匀，然后加入适量的生抽和料酒腌制20分钟左右。做这一步主要目的是为去腥和入味。

2.趁腌制鱼的空档我们准备一下配料：蒜切蒜片、姜切末、葱切葱花备用。

3.腌制好的黄花鱼不要直接下锅煎，先将鱼放到厨房纸上，正反两面包括肚子里都用厨房擦干，然后起锅加油，油温5成热时放入黄花鱼，鱼刚入锅时不要着急用铲子去翻动，以免铲破鱼皮，可以拿起锅晃动让鱼受热均匀，定型后再翻面，煎至两面金黄后再放入蒜片、姜末和一勺黄豆酱，炒香后加再加入适量的生抽、少许老抽、一勺白糖调味，最后加入适量的清水，水和鱼一平即可，开大火炖10分钟。（煎黄花鱼时，要用厨房纸擦干表面的水分后再下锅煎，千万不要直接放到锅里煎，否则很容易溅油烫伤手，而且还易粘锅破皮，尤其是新手煎鱼时，很容易导致手忙脚乱）。

4.时间到了后先将鱼盛入盘内，再开大火将锅里的汤汁收一下，收至浓稠后再均匀地淋到黄花鱼上，撒上小葱花点缀加提鲜，美味即成。

煎黄花鱼的做法大全

黄花鱼500克

辅料

葱40克

姜20克

酱油10克

花生油20克

料酒10克

鱼露2克

盐3克

白胡椒粉3克

1. 鱼洗净去腮和内脏；鱼身打一字花刀；

2. 将鱼置入一容器中；加入葱、姜；

3. 加入酱油、料酒、鱼露

4. 加入盐、白胡椒粉

5. 搅好腌制30分钟；

6. 腌制好的鱼用厨房纸擦干表面水份；

7. 平底锅中放油，油温热8成热时，将鱼入锅煎制；一面煎好，再煎另一面，待两面煎成金黄色时即可。

生煎黄花鱼怎么做好吃

用料

黄花鱼 一条

姜 2片

盐 3克

味好美金阳青花椒 10粒

青花椒椒盐 1-2克

食用油 2勺

葱 少许

辣椒粉 半勺

孜然粉 半勺

做法步骤

步骤 1

黄花鱼去鳞去内脏洗干净，从鱼背切开不要切断。

步骤 2

鱼身两面撒上盐腌制一刻钟。

步骤 3

葱姜切片，热锅凉油油热六成放葱姜和青花椒炒出香味。

步骤 4

鱼两面用纸巾吸掉水分放锅里，先不要动，稍微定型一下再翻动。

步骤 5

轻轻晃动锅用铲子把鱼翻面。

步骤 6

撒上辣椒粉孜然粉和青花椒盐，再翻面把另一面撒上。两面煎金黄就可以了。

生煎黄花鱼的做法窍门

1.刮去腹部的鱼鳞来清洗鱼。妈妈说洗的时候要特意把腹部的黑膜刮掉，因为那个黑膜很尴尬。

2.将洗好的鱼用盐腌30分钟，然后洗净沥干水分。可以用干抹布吸一下；

3、将锅置火上，要烧尽锅气，可以用手放在离锅底3厘米左右的地方，感受火候上升的程度，这样才能保证煎的时候鱼不会粘锅；

当锅足够热时，加入适量的油，不要太多也不要太少。用勺子把油均匀的抹在锅底，油足够热。然后把黄花鱼整齐的放下，放好之后不要马上转身。先煎一面，煎到有点干，再依次煎另一面，煎到两面都比较干，略硬(只是没有刚做好的鱼那么软)。在这个过程中，先用大火，看到有白气往上冒，就改成中小火。(一定要注意白气，因为白气代表火太大。

当有大量白色气体时，很可能你的鱼会被烧焦。).两面稍硬，表面颜色略金黄时，即可转小火慢煎。我妈妈打开小火，让鱼在锅里慢慢煎。她经常自己跑去做别的事情，然后回来做别的事情。我经常喊“鱼糊了！”妈妈在外面理直气壮地回答:“烧不着的！”哈哈，果然是高手！就这样，用小火，两面交替煎至色泽金黄，表皮微焦酥脆！要得到酥脆的效果，慢炒很重要！最后撒上糖，一盘香脆可口的黄鱼就可以出锅了！