腌萝卜丝的家常做法大全家常(腌萝卜丝怎样做)

腌萝卜丝怎样做

酸辣脆萝卜

材料：白萝卜1-2根，看自己腌制瓶子大小，腌多少随自己，小米椒适量，野山椒适量，白米醋：适量，没过萝卜就可以，冰糖60-80克，食盐5-10克

1、萝卜洗净，留皮，切成想要的大小和形状，放适量的盐搅拌均匀，每隔半小时拌一次，拌两三次就可以了，将水倒掉，略控一下萝卜条上的水。

2、萝卜去完水以后，装进干净无污无菌的瓶子里，密封罐最好，积攒下来的干净的带盖子的罐头瓶也不错。

3、小米椒清洗后，用厨房纸粘去表面水份，切成小圈圈，放入罐子里。

4、放入适量超市购买的野山椒，倒入适量野山椒汤汁，放它们是为了增强口感。

5、倒入白米醋，没过里面的萝卜，将萝卜完全泡在液体里。

6、放入敲碎的冰糖和食盐，野山椒汤汁放的多的，少放些盐，野山椒汁放的少的多放些盐，食盐的放入量，品尝着来，咸度不够可以再加，但一下子放多了，咸了就不好弄了。

7、用干净无水无油的筷子，将腌酸萝卜的所有材料搅拌均匀，拧紧盖子或密封放置，随吃随取。

小贴士

1、每次取萝卜的时候，一定要用无污、无水、无菌的筷子或勺子去取，避免带进细菌，萝卜变味或者坏掉。

2、腌制酸萝卜的整个操作过程，都要是干净、无水、无菌的，比如菜板和切萝卜的刀，还有腌制的罐子，都要做到三无。这样不但使萝卜的口感无异味混杂，更清透，还会使腌的酸萝卜易保存，不容易坏。

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腌制脆萝卜

食材：萝卜、大蒜、红椒、白芝麻、食用油适量、食用盐适量、生抽一大勺、香醋一勺、白糖一勺。

做法

1、把萝卜清洗干净，切掉根部，先切成1厘米厚的片，再改刀切丝，大蒜切末，红椒切丝，备用。

2、取一空盆，把切好的萝卜丝放入盆中，加入适量食用盐，腌制大约小时左右，把水分倒出，即可。

3、腌好以后，再用清水清洗两遍，是为了洗去咸味，攥干水分，备用。

4、把攥干水分的萝卜放入空盆子，加入备好的蒜末和白芝麻，浇入热油，爆香即可。

5、爆香后，加入一大勺生抽、一勺香醋和一勺白糖，最后放入切好的红椒丝，翻拌均匀，即可装盘，这道腌制脆萝卜就完成了，随吃随取，回味无穷。

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酸甜脆萝卜

材料：白萝卜1根、小米辣2个、水、生抽、香醋、白糖、食盐适量。

做法

1、先把白萝卜洗净沥干水分，改刀切成2毫米薄片备用。

2、取一大碗，将切好的白萝卜片全部装入碗内，均匀撒入食盐15克，用筷子拌匀，然后静置腌制1个小时，腌制的同时可以把小米辣洗净切成圈丝备用。

3、腌制好以后，将白萝卜腌制出来的水都倒掉不用，然后倒入盆内加入清水清洗2-3遍洗去盐分，最后沥干水分备用。

4、再取一干净碗，将腌好的萝卜放入碗内，加入香醋1勺、白糖1勺、生抽4勺、盐少许、切好的辣椒圈丝一同用筷子拌匀再次入味，然后将拌好的白萝卜同碗一同放入冰箱内冷藏1小时后即可食用。

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腌萝卜干

材料：白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。

做法

1、先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用;

2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;

3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。

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白萝卜怎么挑选才嫩

1、看光泽

新鲜的白萝卜，基本上都是白色的，很有亮泽，无光泽的说明放置时间长，口感和营养有所下降。

2、掂重量

把同样体积大小的白萝卜放在手心掂量一下，要选择那种比较有重量的，掂在手里沉甸甸的。

3、看大小

选购白萝卜时，不要总是贪大，一般来说那种中型偏小的萝卜反而质量更好，因为这种萝卜的肉质比起超大个的那种萝卜来说更紧实。

4、摸表皮

选萝卜的时候，要选不要裂开、表面光滑的，这样的比较嫩，如果太老了，内心会糠，没有水分吃起来会苦。

5、看根须

白萝卜刚采摘回来时，根须大部分都是很直的，所以挑选时尽量选择根须直的，这样比较新鲜，避免那种根须部杂乱无章、分叉多的。

腌制萝卜丝做法

原材料的准备：

新鲜的白萝卜1千克，白糖200克，精盐50克，蚝油50克，生抽50克，陈醋50克，花椒一小把，八角三颗，干辣椒少许，小米辣五颗。

二 制作过程：

1、首先，咱们将新鲜的白萝卜清洗干净后，一分为二，然后用菜刀切成夹刀片备用，夹刀片就是中间两片连在一块的片，这样的切法，白萝卜在腌制的过程，中更容易入味。

2、将白萝卜放在盆中开始腌制，加入白糖100克，精盐25克，然后将其翻拌均匀，腌制半小时。这一步的目的是，腌出其中的水分，这样会使腌出的萝卜更加脆嫩，将白糖精盐以四比一的比例，放入白萝卜内拌匀，这才是正确的做法，这一点要牢记。

3、接着咱们空盆内放入白糖100克，精盐25克，陈醋50克，生抽50克，蚝油50克，接着将小米辣5棵切末，放进调料内，将其搅拌均匀。

4、然后咱们锅烧热油，油热后，将干辣椒段，八角，花椒放入锅内，炸干炸香后，泼进料汁内，然后再将腌好的白萝卜，烘干水分，放进料汁内搅拌均匀，封上保鲜膜，腌制5小时即可食用。

腌萝卜丝怎样做最好吃

腌萝卜一千克要放50克盐。

腌制白萝卜的正宗做法：

一 原材料的准备：

新鲜的白萝卜1千克，白糖200克，精盐50克，蚝油50克，生抽50克，陈醋50克，花椒一小把，八角三颗，干辣椒少许，小米辣五颗。

二 制作过程：

1、首先，咱们将新鲜的白萝卜清洗干净后，一分为二，然后用菜刀切成夹刀片备用，夹刀片就是中间两片连在一块的片，这样的切法，白萝卜在腌制的过程，中更容易入味。

2、将白萝卜放在盆中开始腌制，加入白糖100克，精盐25克，然后将其翻拌均匀，腌制半小时。这一步的目的是，腌出其中的水分，这样会使腌出的萝卜更加脆嫩，将白糖精盐以四比一的比例，放入白萝卜内拌匀，这才是正确的做法，这一点要牢记。

3、接着咱们空盆内放入白糖100克，精盐25克，陈醋50克，生抽50克，蚝油50克，接着将小米辣5棵切末，放进调料内，将其搅拌均匀。

4、然后咱们锅烧热油，油热后，将干辣椒段，八角，花椒放入锅内，炸干炸香后，泼进料汁内，然后再将腌好的白萝卜，烘干水分，放进料汁内搅拌均匀，封上保鲜膜，腌制5小时即可食用。

腌萝卜丝怎样做视频

【原材料】：萝卜、大蒜、食盐、白糖、白醋、辣椒面、小米椒。

【制作步骤】

第一步：准备萝卜2斤清洗干净，把头尾部切掉，再把萝卜切成丝，把萝卜丝切的稍微粗一点，再加上适量的食盐，腌制20分钟，把大蒜切成末备用。

第二步：萝卜腌制好后，先把里面的水分都攥干，再用凉白开冲洗一下，再一次把水分攥干备用。

第三步：在萝卜丝碗中加上蒜末、少量的食盐、白糖、白醋、辣椒面、小米椒搅拌均匀，放在一个干净的罐子中，盖上盖子腌制一晚上就可以吃了。

如何制作腌萝卜丝

 醋酸萝卜丝所需食材的做法步骤

1：首先准备萝卜

2：把萝卜洗净切丝

3：放入盘子中，加入适量的白糖

4：倒入适量的醋

5：搅拌均匀，腌制20分钟左右就可以美美的开吃了。

醋酸萝卜丝主要配方是：白萝卜300克，红甜椒末1/2茶匙，白醋3大匙，盐1茶匙，白糖3大匙。

具体做法和步骤如下：

1：白萝卜洗净去皮切丝，加入调味料中的盐搅拌均匀，腌制约10分钟左右，然后挤干水份备用。

2：将挤干水份的萝卜丝加入红甜椒末及其余调味料搅拌均匀，腌制约20分钟即可。

萝卜的营养比较丰富，含有多种氨基酸、微量元素（钾、镁、锌、锰等）、粗纤维、矿物质、芥子油、维生素C、B等（维生素C的含量比梨要高8～10倍），还是钙的良好来源。

此外，还含有碳水化合物和少量粗蛋白

腌萝卜丝怎么做?

主料

白萝卜1个

剁椒1勺

辅料

盐1克

鸡精1克

蚝油适量

生抽3克

陈醋15-20克

腌萝卜丝的做法步骤

1.白萝卜洗净去皮切成细丝。

2.取一个大的容器，扫入萝卜丝，加盐，鸡精，蚝油，生抽，然后用力揉匀。

3.这是揉过的萝卜丝，有很多汁水，这些汁水撇去。

4.放一点辣椒油或者熟植物油，加一勺剁椒，再倒入适量陈醋，继续搓揉均匀，然后压一下，静置十五分钟至半个小时即可装盘。

5.装盘，撒几粒葱花点缀一下就好了。

腌萝卜丝怎样做才好吃

步骤/方式一

准备食材、小米辣、（大蒜、姜、白萝卜去皮）、苹果🍏、白萝卜洗净

步骤/方式二

白萝卜洗干净从中间分开切成四块，在切成薄片。(不要太薄）用白糖把萝卜杀出水。（1个小时左右）

步骤/方式三

大蒜🧄、姜切片、小米辣切块、苹果切条状

步骤/方式四

锅里加白醋、放入冰糖熬化

步骤/方式五

调汁白醋、生抽、小米辣依次倒入锅中进入熬制冰糖熔化、放凉备用

步骤/方式六

挤掉白萝卜水份放入大容器内。依次加入所有配菜。每一层撒上少许盐入味！

步骤/方式七

最后把煮好的调料汁倒入大碗中搅拌均匀；进行腌制半天以上就可以吃。