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鲅鱼肉做法大全家常做法(鲅鱼的做法好吃简单)

2023-01-27 04:50:06家乡小吃1

鲅鱼的做法好吃简单

材料:鲅鱼500克、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、葱段、姜片、蒜片、干辣椒、面粉、食用油各适量

做法:

1、准备两条鲅鱼,把它们处理一下,内脏啥的都要处理仔细,随后再将其冲洗干净,切块之后用厨房纸吸干水分。

2、下面往鲅鱼上面,涂抹一些料酒,再来葱段、姜片,稍微腌制一下,因为鲅鱼的腥味比较重,用这些去腥的材料腌制一会儿,就可以起到很好的效果,差不多要腌制15分钟的样子。

3、在腌制的过程中,我们把葱姜蒜、干辣椒这些都切好,再准备一个小碗,往里面倒上面粉。等鲅鱼腌制好了以后,将其放入面粉中,往表面拍一层薄薄的面粉就行,接下来起锅烧油,把裹上面粉鲅鱼,放入油锅中去煎。

4、煎制这一步,就是给鲅鱼去腥的最好的1步,各位千万不要忘记做。因为鲅鱼的腥味,主要来源于鲅鱼的表面,我们稍微煎一下,就可以很好地去掉大部分的腥味。煎好之后放入葱姜蒜、干辣椒,将其炒香。

5、然后放入一些生抽、料酒、白糖,再来一点点老抽,稍微翻炒一下,然后加入少许清水,盖上盖子炖一会儿。炖好之后,最后加上适量的盐调味,然后开大火收汁,就可以出锅了

鲅鱼的做法大全家常

准备材料

鲅鱼1条,葱姜15克,料酒1勺,盐1/2小勺,八角1个,花椒10粒,生抽140克,糖45克,陈醋5克,水500毫升,盐12克

做法步骤:

1 各种材料准备好。

2 鲅鱼冻结实,取出后略回温,用刀切成约2厘米厚的薄片。

3 加入料酒和盐,放葱姜片,腌制约15分钟。

4 生抽 、糖 、醋 和盐,加入水调成料汁。将八角、花椒粒和料汁一同放到锅中,大火煮开。

5 将煮开的酱汁晾凉,将腌好的鲅鱼用厨房用纸吸净水分。

6 锅中放油,至六七成热时,放入鲅鱼片炸制。

7 至肉质收紧 、微黄,捞出沥油。

8 将油中的水分焅干,没有响声时再次放入鲅鱼片复炸一遍,炸约1分钟。

9 炸至表面发干、呈金红色,捞出沥油。

10 炸好的鲅鱼趁热放入晾凉的酱汁中,腌制一晚即可。

鲅鱼的做法简单又好吃

1.处理小鲅鱼。

2.在流水下清洗干净。

3.准备葱丝、姜切片、蒜切片。

4.在洗好的鲅鱼身上,斜切几刀。

5.有刀口的地方插上姜片,把鱼放进蒸盘里,表面撒上葱丝。

6.倒上适量的料酒。

7.撒上少许的盐;吃的时候还有蒸鱼豉油,盐不要放太多。

8.蒸锅放水,水开后将蒸鱼盘放进去。

9.大火蒸6-10分钟左右,关火后稍停,开盖拿出鱼盘。

10.去掉蒸鱼的葱、姜、水,将鱼放入另一个盘中;在蒸好的鱼表面撒上适量的葱丝,倒上适量的蒸鱼豉油。

11.手勺里放入适量的植物油,放入蒜末、姜丝,于小火上加热。

12.待油烧开后,有香味出来,趁热倒在鱼身上即可。

鲅鱼怎样做好吃

炸炸,再放葱、姜蒜辣椒炖顿。根据个人口味放酱油醋类的。

鲅鱼的做法好吃简单又好吃

熏鲅鱼

主料:鲅鱼

辅料:八角、葱段、姜片、酱油(用量必须能没过主料)、料酒、白糖、味精各适量。

做法:

1、鲅鱼去除内脏,清洗干净,斩去头尾(留做他用),取鱼中段顶刀切成厚片,撒上适量的盐入味备用;

2、制作腌熏汁:将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸,倒入容器中晾凉备用;

3、坐锅开火,加宽油,将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金黄色时捞出,并趁热放入腌熏汁内,腌制两个小时;

4、将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中,旺火煮沸,再改小火烧3分钟,关火,将鲅鱼捞出晾凉即可。

鲅鱼饺子

主料:鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例,最好是七肥三瘦的五花肉);

调料:韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精;

做法:

1.先把鱼的肉从鱼的身片下来,洗干净,然后去皮,鲅鱼要去皮,否则发腥;韭菜摘好,洗好,切好,放到盆子,再调面,把面调好后,放到一边醒好

2.剁肉和去皮的鲅鱼肉,把一小块肥肉剁进去,去腥味,味道更香,剁的时候加入葱姜,可家少许的水,防止肥肉太拈占刀

3.剁好以后,放入韭菜的盆里,加入油,搅拌,搅拌均匀时加入盐,味精,少许的水,和一个鸡蛋

4.然后就可以把饺子包出来煮熟,尽享美味啦

香酥鲅鱼

主料:鲅鱼

辅料:面粉、花生油、胡椒粉、盐、料酒、姜

做法:

1.把鱼去内脏清理干净,对剖开,剔去所有刺。

2.放料酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀,放冰箱冷藏4小时;面粉加水、半勺盐、胡椒粉拌匀,成稀糊糊状。

3.锅内加油,烧8成热。

4.腌好的把鱼剔去姜丝,放面糊均匀挂糊。

5.放入热油中煎炸。注意油一定要热。

6.两面煎炸至金黄。然后就可以趁热开吃啦!

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