包子肉皮冻的家常做法(包子肉皮冻的家常做法大全)

包子肉皮冻的家常做法大全

我做鲜肉包子加皮冻的比例是2:1。如果激素膏皮冻挠得浓稠的话，可以做到1.5:1.

包子肉皮冻怎么做

用破壁机做的皮冻，尽量的不要做灌汤包来用，因为你做皮冻的颗粒，如果比较粗的话，还有可能会影响灌汤包的口感，皮冻是比较硬的，嚼起来的口感可能不是很好，如果放在包子里面，很有可能会影响包子的质量，除非你用破壁机打的皮冻一点颗粒都没有，这样放在包子里面可以试一下

包子肉皮冻怎么做的

做法步骤

步骤 1

三线五花肉洗净，去皮（皮子用来做皮冻），剁成肉馅，粗一点口感更好

步骤 2

皮冻的做法很简单：猪皮处理干净，去肥肉，去毛，锅里加水，姜片，葱结，料酒，下入猪皮，煮5分钟捞出来，切成小颗粒，倒回锅里继续煮10分钟左右（猪皮软了就行）加入少量盐，起锅装进保鲜碗里（方便储存，没有的用普通碗也行）放凉以后送进冰箱冷藏5小时以上拿出来就是Q弹的皮冻了

包子肉皮冻的家常做法大全视频

用料

猪肉 300克 皮冻 适量 葱花 50克 姜末 3克 生抽 1勺 盐 少许 鸡精 随意 胡椒粉 随意

做法步骤

步骤 1

三线五花肉洗净，去皮（皮子用来做皮冻），剁成肉馅，粗一点口感更好

步骤 2

皮冻的做法很简单：猪皮处理干净，去肥肉，去毛，锅里加水，姜片，葱结，料酒，下入猪皮，煮5分钟捞出来，切成小颗粒，倒回锅里继续煮10分钟左右（猪皮软了就行）加入少量盐，起锅装进保鲜碗里（方便储存，没有的用普通碗也行）放凉以后送进冰箱冷藏5小时以上拿出来就是Q弹的皮冻了

步骤 3

来调包子馅儿：加入盐，生抽，胡椒粉，鸡精，姜末，葱白，倒入热油炝香，加入皮冻，葱花，朝一个方向搅拌均匀

步骤 4

加入一些清水（也可以加鸡蛋，因为我加了皮冻，所以想要口感清爽一些）继续搅拌均匀，最后加入葱花，不搅拌，直接和肉馅一起包进去

步骤 5

水开后上锅蒸15分钟，关火闷2分钟。

包子皮冻的正确做法

其实一般做灌汤包或是烧麦这类面食，才需要在肉馅里面加入皮冻，做鲜肉包或是饺子之类的面食，大都不会加皮冻。

如果在鲜肉包里面要加皮冻，那么皮冻的份量和鲜肉的份量一般是2:8，也就是皮冻占比二成，鲜肉占比八成，这样做出来的肉包口感会比较好。

皮冻肉包子怎么做好吃

肉皮先煮烂，切小块，带汤放容器内，肉馅调好，开始包包子，先放肉馅再放肉皮冻，这样包出的包子带汤。好吃。