大闸蟹蒸鸡蛋的做法大全家常(大闸蟹蒸鸡蛋的做法大全家常菜)

大闸蟹蒸鸡蛋的做法大全家常菜

用料

鸡蛋2个

温水260克

生抽适量

盐适量

蒸鸡蛋的做法

1 鸡蛋打入碗中。（如果鸡蛋是从冰箱取出，建议先拿出来室温放置半小时。）

2 打散鸡蛋。

3 加入盐。

4 倒入温水。（水温在35-40之间，温而不烫。蛋液和水的比例最好在控制在1：1.8左右，如果想嫩滑些可按1：2.2。如果你想蒸的跟我一样，就按我配方的比例去做一下。）

5 蛋液搅打均匀。

6 用细筛网过滤2-3遍。

7 过滤网中的蛋液不要，然后蛋液静置10分钟。（如果你家没有细过滤网，也可以不过滤。只是蛋液中的蛋清会结块，会影响口感，不会影响口味。）

8 把蛋液倒入小蒸碗中。（蒸鸡蛋的碗口，最好是宽口。我一次做了3碗，也就是想告诉大家，每一碗都这么嫩滑。）

9 蒸碗盖上保鲜膜。（盖保鲜膜可以阻隔蒸汽滴入到鸡蛋羹上，使其受热更均匀，最大程度地保留鸡蛋羹的水分。PE食品级的保鲜膜都是耐高温的，无毒材质，不用担心安全性。）

10 锅中适量水，大火烧开。

11 放入蒸蛋碗。

12 大火蒸10分钟。

13 蒸好鸡蛋后，可以加适量生抽调味。瞧，每一碗都是这么嫩滑，你还不试一试

大闸蟹蒸鸡蛋的做法大全家常菜图片

1、取一个盛炖蛋的容器里，在碗底倒少量的油，轻轻的晃动一下，使容器四壁沾满油，这样可以使上面飘着油花，好看又好吃，也容易清洗。

2、把鸡蛋在这个容器里打散。

3、加水，水和鸡蛋液的比例是1:1.5，水温80度左右（如果加凉水会把鸡蛋蒸老，加开水会把鸡蛋冲成蛋花）。若比例拿不准，就找个常用的小碗来量，一个鸡蛋家大半碗水就好了。

4、朝着一个方向搅拌一会儿后，加入盐。记得要加完水以后才加盐，否则的话，盐不容易搅均匀。此外，如果你喜欢的话也可以加一些虾仁，葱花，但一定要把它搅到有细腻的泡沫才好。

5、可以放入微波炉了，一定要加盖子或者保鲜膜，然后高火加热。若微波炉为900W，基本上一个鸡蛋一分钟，记得，不要一口气加热那么久，最好中途停个1 ，2次，掀开盖子放放气，这样就不容易有蜂窝了。

清蒸大闸蟹的做法大全家常

清蒸葱油蟹这样做

主料2

大闸蟹适量

辅料

姜适量 葱适量 水适量 食盐适量 料酒适量

步骤1

先去脚（偶怕咬哦），准备切块

步骤2

切块、装盆

步骤3

放上生姜，加点餐桌盐、古越龙山、准备葱花备用

步骤4

上锅隔水蒸

步骤5

放上葱花，油烧至冒烟，浇到葱花上，OK，一盘葱油蟹大功告成

大闸蟹蒸蛋的做法大全窍门

用料

鸡蛋 2个，蟹黄 1小碗，葱花 少许，盐 少许，酱油 1小勺，香油 1小勺，水 与鸡蛋等量

香嫩无比的「蟹黄蒸蛋」的步骤

1螃蟹先用刷子刷干净，角角落落都要刷，把螃蟹劈开，用勺子掏出蟹黄盛在碗里

2切好葱花，打好鸡蛋液，三者放一起，倒入盐和香油，加鸡蛋等量的水搅拌

3放蒸锅里大火烧开，转小火蒸15分钟就可以享用啦

4用勺子舀一口，唇齿被蟹黄包围着，真的是好香～

鸡蛋炒螃蟹的做法大全家常

用料：

蟹 500克 姜 5片  葱 3根  小米椒 3个  

做法：

1：将刚死的螃蟹洗净去除心肺鳃等赃物斩成小件，加入料酒腌制15分钟，目的是为了去腥味，然后再清洗干净，沥干水备用。

2：起锅烧热，多放点油，把油烧热，放蟹翻炒出香味，放姜和小米椒继续翻炒。

3：加入适量清水、蚝油、胡椒粉稍煮几分钟，加入葱段翻炒均匀，出锅。

大闸蟹蒸做法大全家常窍门

大闸蟹蒸20分钟最好

看情况，一般需要120分钟左右。

清蒸大闸蟹口感鲜嫩，营养价值高，一般正常情况下大闸蟹至少需要15-20分钟左右的时间才能被蒸熟，但要注意，并不是所有的大闸蟹蒸这么久都可以熟。

一般蒸15-20分钟左右的时间，主要适用于个头中等的大闸蟹，要是大闸蟹个头大一些，那么蒸这么长的时间可能蒸不熟，这时候就需要增加时间，具体加多少看大闸蟹大小而定，一般需要蒸到大闸蟹的壳全红为蒸熟的标准。

鸡蛋蒸螃蟹的做法大全家常

螃蟹用牙刷清洗干净后去壳，清理掉 蟹肠 蟹胃 蟹腮和蟹心，蟹切成4块备用

鸡蛋打散搅均，加入200克温水后 和盐 料酒 砂糖 姜和色拉油混合均匀，蛋液过滤后倒入摆盘的螃蟹中。放入炖锅中蒸7分钟即可。出锅后淋上一点呢酱油就可以开吃啦