豆腐鱼头煲的做法大全家常做法大全(豆腐鱼头煲怎么做好吃)

豆腐鱼头煲怎么做好吃

主料

花鲢大鱼头3斤半

辅料

卤水豆腐1盒

豆芽200ml

金针菇150g

葱适量

姜适量

蒜适量

做法步骤:

1.准备好材料。

2.大胖鱼头洗净用盐和料酒抹匀。

3.葱姜蒜辣椒备用。

4.起锅放油先下辣椒和豆芽金针菇翻炒。

5.倒入电锅内。

6.锅中留底油煎鱼头，我这个锅有点小了，所以不能把鱼头平铺着煎。

7.两面都煎黄后，烹黄酒，放生抽，加盐，加入开水。

8.加入切块的豆腐炖煮后，加点糖提鲜，放入胡椒粉。

9.倒入电锅内，可以边炖煮边开吃了。

小窍门:

1、鱼头一定要新鲜。

2、如果有条件把鱼头用油炸过更好，更能去腥增香！

鱼头豆腐煲的做法窍门

原料：鱼头一个，洗净切块，油炸豆腐200克，姜丝，葱段，葱丝各适量。

做法：

1、把姜丝下油锅爆香，倒入鱼头，炒一会儿，

2、把豆腐也倒入，放入盐，酱油，糖，蚝油炒伴一下。

3、把沙煲煮热，把葱段放于锅底，

4、把调好味的鱼头豆腐放入沙煲里，加少许水，慢火煮，煮至水差不多没有了，

5、把葱丝放于面上。油炸鱼头豆腐煲做法做法完成。

豆腐鱼头煲的做法

鱼头豆腐煲的用料 胖鱼头一个豆腐一块料酒一勺葱姜适量盐适量胡椒粉适量鱼头豆腐煲的做法步骤步骤 1鱼头洗净沥干水分。豆腐切成块状步骤 2炒锅烧热放油，放入葱姜炒香，放入鱼头煎两面焦黄，到入开水漫过鱼头，大火烧开，撇去浮沫，加一勺料酒烧开，放入豆腐块烧开，改中小火炖汤汁奶白，加盐调味，起锅时加胡椒粉和青蒜叶即可鱼头豆腐煲的小贴士1.主要说下炒锅煎鱼怎么不沾锅。以前就说过，热锅凉油。但是还有很多人问我说过烧热了怎么还是沾锅呢？肯定是锅没有很热，这里锅要烧热是很热，锅冒烟，感觉都快烧红了感觉。2.当鱼头煎好后豆腐就要一起下锅加水炖了。这样豆腐可以很好的吸收鱼头的香味，豆腐要炖内部都是气孔为好。

鱼头豆腐汤怎么煲好吃

我们在做鱼头豆腐汤之前首先应该把所需食材准备好。

1条胖头鱼的鱼头、

1盒嫩豆腐、适量的葱、姜、盐、

23~30粒枸杞以及100毫升料酒。

在买鱼的时候我们只需要用到鱼头，注意鱼头一定要是现杀的，这样的鱼头在之后熬起来味道也会比较鲜美可口，豆腐如果买不到盒装的也可以直接买嫩豆腐，熬汤口味也会很好。在做好熬汤的准备工作以后，我们就可以进行熬制了。

第一步：把鱼头平摊至盘子上，给鱼头上面均匀的淋入料酒。再均匀的在上面撒上一层薄薄的食盐，这里大概放入一克左右的食盐就可以放在一边进行腌制了，在鱼头里面倒入十五至二十毫升的料酒，腌制大约二十分钟即可。用不粘锅进行鱼汤的熬制，起锅烧火，在锅里倒入适量的菜籽油，把腌制好的鱼头放入油锅里煎制，先煎鱼头的正面，开大火煎上一分钟左右，在煎鱼头的时候可以稍微多放一点油，这样煎起来也会比较方便，使整个鱼头都能被比较好的煎到。

第二步：煎好正面后把鱼头的背面也煎制一下，两面全部煎制好就沿着锅边均匀的倒入料酒，料酒在倒的时候一定要围着鱼头沿着锅边绕一圈，让料酒在锅边被烧一下，这样才能把酒的香气烧出来从而去除鱼腥味，料酒的分量就是准备好的腌制鱼头用剩下的分量。需要等锅内的料酒被烧干，在烧干的这个过程中我们可以把姜切成片，小葱切一些葱白段下来，然后等料酒被烧干以后放入姜片和葱段，再加入适量的水，水量差不多没过鱼头就可以了。

第三步：放入水之后盖上锅盖，开大火把汤煮开，需要保持锅内大火沸腾差不多十二分钟以上，煮完后用勺子把煮出来的泡沫撇掉，这个时候鱼汤差不多就会变得很白了，接着转小火再炖十分钟，把豆腐切块放进去大火煮开，放入小葱和枸杞，加入适量食盐调味，再煮一小会就可以出锅了。在家做超好喝的鱼头豆腐汤，大厨教你1招，汤色奶白，香气浓郁

豆腐鱼头煲怎么做好吃窍门

主料

草鱼头，2个 

豆腐，2块

辅料

姜，几片

蒜，5瓣

干辣椒，3个

小葱，几根

食用油，适量 

盐，适量

 料酒，适量 

生抽，适量

 老抽，少量

制作步骤

步骤1，亲戚送来两条草鱼，一条2斤半到三斤的样子，去鳞，去内脏，洗干净

步骤2，剁下鱼头和鱼尾，对半劈两半，鱼腮那里再切一下。加上鱼泡一起洗干净，晾下水。鱼肉另做它用

步骤3，豆腐切成麻将牌大小

步骤4，姜、大蒜和干辣椒切碎

步骤5嗯锅烧热，倒入比平常炒菜稍微多一点的油，下姜蒜爆香

步骤6，下鱼头鱼尾等，两面各煎一会，煎至微焦

步骤7，倒入一碗热水，两勺料酒，下豆腐，稍微翻拌一下，注意不要大力弄碎鱼和豆腐。盖上锅盖焖煮10分钟

步骤8，中间开盖，加入适量生抽，少量老抽，干辣椒，调好味，再盖上盖煮一会

步骤9，煮鱼的时候，将小葱洗干净，甩干水，切好

步骤10，鱼头烧好了，尝下味，可以了，就将鱼头豆腐装碗，撒上葱花

豆腐鱼头煲怎么做好吃视频

用料：干鱼头 4个、豆腐 1块、生姜 1块、白醋 1大勺、鸡精 适量、葱花 适量、油 适量

干鱼头炖豆腐的做法：

1、干鱼头剁成小块，用清水冲洗一下表面的灰尘，捞出控水备用。

2、起锅烧油，放入姜片炸一下。

3、放入干鱼头稍微煎一下。

4、倒入适量的开水。

5、煮开炖半个小时。

6、豆腐切成小块，葱切成葱花备用。

7、放入切好的豆腐。

8、煮开，再炖半个小时。

9、放入白醋和鸡精。

10、起锅前放入适量的葱花即可，干鱼头炖豆腐就完成了。