干烧茄子的做法大全家常做法视频教程(干烧茄子的家常做法窍门)

干烧茄子的家常做法窍门

主料：茄子 2个、鲅鱼干 半块 、 五花肉 1块辅料：香葱 适量 、 韭菜 适量、大蒜 1头、 红辣椒 2个、 盐 1小勺、鱼酿酱油 4大勺、 干淀粉 适量温馨提示：鲅鱼带有咸味，放盐需试过再加入。制作步骤：

1、准备材料。

2、茄子切成长条，鲅鱼干切丁。

3、五花肉切片，韭菜、香葱切片，红辣椒切成辣椒圈备用。

4、茄子条撒入干淀粉拌匀，让其表面都裹均匀。油锅烧热180度，将茄子条入锅过油炸制，捞出备用。

5、将咸鱼丁入锅过油炸制，捞出备用。

6、取另一口锅，锅中烧油，将肉片入锅煸炒。将油脂煸炒出来后，将大蒜、香葱、红辣椒入锅炒香。

7、佐料炒香后将炸好的茄条和咸鱼块入锅炒制，烹入4大勺鱼酿酱油。

8、加入少许清水，烧制3-5分钟，出锅前撒入韭菜末即可食用。

干烧茄子怎么做好吃

主料:

五花肉 500g

茄子 500g

辅料:

调和油适量 食盐适量 蒜50g 葱50g 柿子椒适量 花椒适量 香叶适量 茴香籽适量 生抽适量 老抽适量 冰糖50g

红烧肉烧茄子的做法:

1 .准备各种调配料；大葱一根，红干辣椒适量，姜一块，冰糖50g,花椒，大料，香叶，小茴香适量。蒜掰50g,生抽，老抽，鸡精，盐，料酒适量

2. 五花肉洗净控干水分备用

3. 切成适当大小的快

4. 锅中放入适量清水，放入切好的五花肉块，加入葱段，姜片，大料，花椒，香叶，茴香，料酒等去掉猪肉的腥气，中火烧开撇去上面的浮沫，煮制5分钟即可，猪肉的汤不要倒掉备用

5. 茄子洗净控干水分

6.将茄子切成猪肉块大小的块，放少许盐腌制出水备用

7. 煮好的肉块除调料外捞出，趁热将老抽倒在肉块上，搅拌均匀腌制5分钟即可。

8. 炒锅烧干放入少许油，下入冰糖炒化变色放入材料7煸炒出油上色。

9. 加入余下的葱段，姜片，辣椒煸炒几下，倒入煮肉的汤，大火烧开，盖上锅盖慢火炖30~40分钟。

10. 见锅里的汤炖的很少了，肉也基本入口即化了，颜色变得金红色了

11. 倒入材料煸炒均匀

12. 煸炒均匀的茄子和红烧肉盖上锅盖5分钟左右将茄子炖熟

13.出锅前倒入切好的蒜，调味；放入少许盐，鸡精，即可

干炒茄子的家常做法窍门

长茄子一般做成酱爆茄子最好吃。首先先在油锅里炸。然后再炒酱，放点姜丝蒜片，辣椒一起炒。好手起锅的时候加点葱花。

干烧茄子的家常做法窍门图片

炸的茄子盒剩下的用铁锅热，将铁锅在火上烧干，茄子盒放进锅里，中间空出来，加火烧热，用冷水到在铁锅空的地方，热度能冒出大气，用锅盖盖住，约20秒，打开锅盖再到水到空地，这样反复几次，再用锅铲翻动茄子盒，再加水，反复几次。直到切盒热了，大约3-5分钟就好。

干烧茄子的家常做法窍门是什么

主料：

茄子二个

辅料

蒜薹四瓣、胡萝一个、鸡蛋一个、葱一根、番茄酱一勺、3勺糖、低筋面粉适量、油适量，一勺醋、一勺蚝油、盐适量、2勺水

做法：

1.茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟；低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊；腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。

2.锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。

3.将番茄酱、醋、蚝油、勺糖、水调成料汁；胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。

4.锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。