淮山藕条的做法大全家常(淮山藕条的做法大全家常菜)

淮山藕条的做法大全家常菜

　　清蒸排骨 　　材料： 　　小肋排1磅，生油2大匙，葱段，姜片，蒜泥，料酒，胡椒粉，豆豉，生抽，盐，糖。 　　做法： 　　1. 将小排骨剁小块，用料酒，葱姜蒜等上述配料腌20分钟。 　　2. 将腌好的排骨码在一个干净碗里，淋一些生油在上面。 　　3. 蒸锅加水烧开，将2放入（当然连碗一起:P），蒸20分钟左右，看到碗中的汁清了就可以了。端碗出来的时候要小心，超烫！ 　　糖醋排骨 　　步骤： 　　1、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好； 　　2、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮； 　　3、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干时装盘。 　　注意事项： 　　1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精； 　　2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看； 　　3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。 　　京都四味烧排骨 　　原料： 　　排骨、鸡蛋、洋葱、青红椒；葱姜蒜、生粉、白糖、鸡精、盐、咖喱膏、蚝油、芝麻酱、海鲜酱。 　　做法： 　　1、将排骨用生粉、鸡蛋、盐、生粉腌20分钟； 　　2、坐锅点火放油，待油热后小火煎排骨炸熟至金黄色； 　　3、换锅点火放油，放葱姜蒜炒出香味 ，依次加入咖喱膏、蚝油、海鲜酱、芝麻酱、白糖、辣椒酱、炒香，倒入排骨略加水放入青红椒、洋葱、盐、鸡精、焖6分钟出锅点缀香菜即可。 　　豉汁蒸排骨（粤菜） 　　一般餐馆做法是按份制作，最多用排骨半斤四两，用餐盘盛上排骨加上调料蒸制成菜上桌。 　　主料：排骨(用肋排带脊骨的) 　　调料：广州阳江豆豉（随便哪来的都成），蒜茸，老抽，白糖，胡椒粉，葱，姜。 　　做法： 　　1． 肋排剁成寸段，盛容器内。 　　2，大蒜切成茸，葱姜切碎。 　　3，将蒜茸豆豉放入排骨上 　　4，再放调味料老抽（酱油一样用），白糖，胡椒粉 　　5，上笼蒸熟烂 差不多的时候洒上葱和那些姜什么的，稍蒸一会即可。 　　香辣排骨焖土豆 　　小排骨，适量，剁成小段 　　土豆削皮切小快，和排骨差不多大小 　　调料： 　　老抽（上色） 　　生抽（上味） 　　砂糖：适量 　　姜片：适量 　　料酒：15ML 　　喜欢辣的，就用老干妈火锅料，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。 　　锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。 　　爆炒排骨，炒干水分和腥气。 　　放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水 　　放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。 　　放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。 估计放胡萝卜味道也不错。 　　橙汁排骨 　　原料: 　　排骨500克，松肉粉少许，色拉油4匙，桔子皮半只（或陈皮）。 盐适量，生粉2匙，料酒2匙，吉士粉，姜汁少许，蛋黄1只。 橙汁半杯（40克左右），盐少许，生抽1匙，糖2匙，酒2匙，水生粉少许，水2匙。 　　做法: 　　1、排骨斩成3公分块，用松肉粉腌10分钟，加入腌料抓匀，腌20分钟。 　　2、排骨盛入盘中，淋入色拉油，盖保鲜膜，刺孔出气，微波高火4分钟后取出，翻面，淋入调料，再加热4分钟即可。 　　南瓜排骨汤 　　材料：南瓜1斤，排骨12两，蒜5粒，调味份量，盐1茶匙 　　做法 　　南瓜刮去皮洗净，切大块。 　　排骨出水除去血水，洗净备用。 　　锅注入适量清水，加入所有材料，煲滚后转慢火，煲至所有材软身及汤转浓，加盐调味，即可饮用。 　　桔酱BBQ排骨 　　非常适合炎夏户外BBQ的食谱.简单好做.酸酸甜甜的很开胃哦! 　　材料:【户外烤肉时的份量】 　　a酱油3大匙【一杯/240ml】 　　b金桔酱3大匙【一杯】(我用含有果皮的金桔茶酱.亦可用桔子酱代替) 　　c柳橙汁3大匙【一杯】 　　d切碎的蒜头2小匙~1大匙【1~2大匙】 　　e姜粉1/4小匙【1小匙】 　　f猪排骨1斤/600g【6磅】切成单独条状 　　做法: 　　1.取一只大碗将abcde混合成腌料.将腌料与排骨混合均匀.覆盖冷藏.腌12小时以上.期间至少翻面一次. 　　2.可直接在户外碳烤或用烤箱烘烤. 　　3.取出排骨稍微回温.将烤箱预热175度c,排骨排在烤盘上. 　　4.将剩下的酱汁用小锅加热.另将一小匙太白粉与一大匙水调匀.加入酱汁内让汁变浓稠即离火.(浓稠的酱汁较容易附著在肉的表面上.) 　　5.将排骨入烤箱烤约40~50分钟或见尾端骨头与肉稍微分离.(期间刷两三次酱汁).於取出前五分钟再刷上一次酱汁. 　　KO注: 　　1.另将西洋芹撕除粗筋.切条.搭配千岛沙拉酱.与烤肉搭配食用.非常对味. 　　2.排骨一斤为两人食用份量.可多做一些.吃不完的排骨可放冷冻储存. 　　3.也可尝试用不同的果酱及果汁腌制. 　　4.调酱汁时先尝一下咸度.因需长时间腌肉.酱汁要有点咸但不要太咸. 　　醉排骨 　　原料：带骨猪里脊肉400克，净荸荠75克，番茄酱50克，咖喱酱、芝麻酱各1克，橘汁4克 　　制法 　　将猪里脊的背脊骨跺去大半，切片，用刀背横直捶打3遍，切成带骨肉条，荸荠切片； 　　番茄酱、咖喱酱、芝麻酱、味精、上汤、橘汁等调料调成醉汁； 　　将里脊肉条及荸荠片下油锅炸至金黄色捞出，倒入醉汁装盘即成。 　　排骨焖带鱼 　　主料：带鱼 　　辅料：排骨、油菜心、香菇、冬笋 　　调料：八角、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉葱、姜、蒜、淀粉 　　烹制方法： 　　1、将排骨切段用开水焯一下，放到高压锅中加调料压熟香菇、冬笋分别切成小块； 　　2、带鱼洗净沥干用油煎至成两面黄色取出，锅中留底油，放入大蒜、八角煸出香味，再放入切好的香菇、冬笋，将排骨带汤一起倒入，加盐、酱油、白糖、醋调味后放入带鱼，焖3-5分钟，放入油菜心稍煮一下，勾薄芡，淋香油出锅即可。 　　特点：香浓味厚，有特殊的味道聚排骨带鱼的香味于一身。 　　酒排骨 　　烹饪方法是先把切好的2斤排骨放入无盐的水中煮，煮沸后放入两勺面粉再用文火煮20分钟，此时要勤搅动，防止面粉结成小团块，煮到预定时间加入少量桔汁，放入2--3两白酒，再加糖密搅拌。使排骨变稠最后把排骨块盛于勺中，加入调料，搅拌后即可食用。 　　粉蒸排骨 　　【所属菜系】川菜 　　【特点】咸辣鲜香，排骨粑软。 　　【原料】排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。 　　【制作过程】 　　1.排骨斩成节，加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀，再加入米粉，菜油拌匀。2.在蒸笼上垫一片荷叶，装入排骨，上笼蒸40分钟至熟，取出，放入蒜末、芫荽叶，入盘即成。 　　纸包排骨 　　用料：排骨500克，食用玻璃纸12张（20cm）见方。 　　调料：酱油1汤匙，味精1茶匙，胡椒粉0.5茶匙，白糖0.5汤匙，葱末2茶匙，姜末2茶匙，料酒3茶匙，五香粉0.5茶匙，花生油1000克，精盐2.5茶匙。 　　制作： 　　排骨剁成约2cm长、1cm宽的长方块，放入酱油、精盐、味精、胡 　　椒粉、白糖、葱末、姜末、料酒、五香粉，腌制入味。 　　将腌制好的排骨包成12包，先下入旺油锅中炸制，后改用温火炸熟， 　　炸时需反复翻动。炸熟装盘。 　　冬瓜排骨清汤 　　原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。 　　制法：①冬瓜去皮去子儿切块。 　　②排骨烫去血水。 　　③用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜 　　特点：此汤味道清淡，利于清热。 　　高升大排骨 　　材料：*小排骨1斤*生菜、芝麻各少许 　　调味料：*酒1大匙*糖2大匙*黑醋3大匙*酱油4大匙*水5大匙 　　作法： 　　1.锅内放入小排骨，再加上调味料煮开后，改以小火焖煮25分钟左右，至汁液成粘稠状（中间需翻动一次，以免沾锅而烧焦）。 　　2.将排骨盛出，放入以生菜围边的盘内，撒些芝麻，更加可口。 　　烹调指南： 　　1、此道高升排骨又称1.2.3.4.5排骨，亦称之为“步步高升”，是以其调味料的用量顺序而命名。 　　2、排骨要细火慢烧，肉质才会软滑香嫩且入味 　　盐酥排骨 　　挑肋排，骨头很小的那种排骨，肉也不需要很厚（太厚不容易炸透炸熟），买的时候让人帮切开，斩成三厘米长的小段。 　　洗干净，沥干水份，然后加料酒、生抽、糖、五香粉，拌均匀，腌20-30分钟，使之入味。昨天买了450克的排骨，料酒和生抽各用了1汤匙+1茶匙，糖用了1茶匙，五香粉1/2茶匙。 　　腌入味的排骨，加入地瓜粉，拌拌拍拍，使每块排骨都均匀地沾上粉，抓一抓捏一捏，等汁稍微地湿润粉，这样炸的时候才不容易掉粉。 　　锅里放两杯油，烧到五成热，把竹筷插进油中间，冒起比较多的细泡泡，一一把排骨放进去（可以分两到三批炸），用中小火，慢慢地炸，炸到表面变金黄色，外壳有点变硬捞出，沥干油，装碟。 　　茄汁焖排骨 　　原料：腩排或肉排300克斩件，马铃薯300克，小洋葱1个切件，蒜蓉1茶匙。盐半茶匙，糖3/2茶匙，茄汁2汤匙，急汁1茶匙，生抽半汤匙，水7/4杯芡：生粉1茶匙，水2汤匙，水2汤匙。 　　制法：1、马铃薯去皮洗净，切角形，用清水浸半小时，取起沥干水。 　　2、排骨洗净抹干水，加老抽1茶匙拌匀。 　　3、把锅烧热，下油2汤匙搪匀，放下马铃薯爆至微黄色，盛起。 　　4、洋葱、蒜茸、排骨放入锅内爆至排骨微黄色，攒酒半汤匙，下调味煮滚，慢火焖15分钟。下马铃薯用筷子搅匀，再焖15分钟到排骨及薯仔，埋芡上碟。 　　萝卜烧排骨 　　原料：猪排骨500克，萝卜500克，酱油20克，料酒5克，盐4克，味精3克，白糖5克，葱8克，姜5克，淀粉5克，油50克。 　　制法：萝卜切绞成块，葱切段，姜切片。炒锅上火，放油将葱、姜和萝卜放入，煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火烧开锅后，转用小火烧25分钟，待汁收浓且口味浓香时，加入水淀粉，把汁全部挂在原料表面即可。 　　特点：成菜色泽红亮，肉质酥嫩，味道鲜美。 　　水晶排骨 　　主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右 　　配料：香葱、生姜和适量的生粉 　　排骨的营养成份： 　　每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克 　　做法： 　　1、将主料加入清水中打入一个葱结,放入适量的生姜去除它的腥味， 　　2、排骨煮到5成熟的时候就可以把它捞出来,将它均匀裹上淀粉然后下到开水锅中反复穿制4到5次使它表面达到晶莹剔透的效果 　　3、然后重新捞起放回渗器中继续滚匀淀粉,往复4到5次这样它的表面就显得光亮度很高,包裹得很均匀。重新将它放到蒸锅上面进行蒸制,这个蒸制的时间大概在15分钟左右,菜肴就蒸好了。 　　甜橙芝麻小排骨 　　材料：小排骨（腩排）半斤、甜橙1个、炒香白芝麻适量 　　取半个甜橙压出橙汁，另外半个取适量橙肉切块备用。小排骨先用少许盐、味精、生抽、2小匙生粉入味片刻，用滚油炸至表面金黄捞出沥油。爆香蒜蓉下小排骨煸炒至熟。用甜橙汁勾芡，最后放入橙肉拌匀，上碟撒上芝麻即可【甜橙芡：盐、生抽、糖、生粉各适量、鲜榨橙汁】 　　苦瓜黄豆煲排骨 　　高温持续，热浪阵阵。此时人们常易感暑热难耐，口干口苦，介绍一款解暑清汤。 　　原料：新鲜苦瓜500克、黄豆200克、猪排骨250克、生姜3~4片。 　　烹制：先用清水把苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净，苦瓜去核切块，黄豆浸泡片刻；排骨切段状，一起放进瓦煲里，加入清水，先用武火煲沸后，改用文火煲1小时，调入食盐少许，饮汤食苦瓜及猪排骨。 　　功效：苦瓜黄豆排骨汤气味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒，宜在暑热期间多次饮用。 　　凉瓜排骨 　　配料：猪肉排280克、葱2根、苦瓜580克、姜2片、蒜头1瓣、豆鼓35克、太白粉半匙、盐1小匙、味精半匙、酱油1匙、糖1匙、蚝油1小匙、胡椒粉少许、油7大匙。 　　做法： 　　猪肉排切成块，用太白粉拌匀，苦瓜切成丝，加盐、水抓匀，腌至30分钟后，放在清水中，洗去盐份；葱切成段，姜、蒜、豆鼓切碎；将油加热，放姜、豆鼓、蒜同炒，再放排骨、苦瓜、用中火炒4-5分钟，加半杯水和盐、味精、酱油、糖、蚝油胡椒粉拌炒，再用慢火焖煮20分钟左右，再用太白粉、水、勾芡，放葱，即可盛盘。 　　薯仔排骨汤 　　用料:新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,蕃茄两个,盐一茶匙,清水十二碗 　　做法: 　　(1)排骨原块洗净,薯仔去皮洗净;蕃茄去皮,每个切开四份 　　(2)用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成 　　附注: 　　(1)把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮 　　(2)薯仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮 　　四川风味土豆烧排骨! 　　材料：排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋 　　做法： 　　1.排骨过沸水，然后捞出滤水。2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来。4.放水淹过排骨，盖锅炖。5.炖至汤所剩无几的时候。6、倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。7.再度添水没过材料，盖锅炖。8.炖至汤干，关火。 　　梅子排骨 　　原料：厚肉大排骨一斤，梅子两粒。葱两颗，红椒一只。 　　腌料：绍酒，酱油各半汤勺。 　　调味料：绍酒、生抽、浙醋、冰糖、盐、味精 　　做法： 　　将排骨斩成大块，酸梅压烂，涂在近骨一面加上腌料腌一小时，放入滚油中炸两分钟盛起，然后待油温回升将排骨复炸一分钟。红椒、葱一同切丝。烧热锅，下油两勺，加入调料慢火至糖溶，放入排骨，加盖煮两分钟，拌匀后煮至汁浓加入红椒丝、葱丝即可。 　　桂鱼排骨 　　一、原料：桂鱼、花香藕、盐、料酒等。 　　二、制作：将桂鱼留头、尾，鱼肉剁成泥，加入配料、调料，制成鱼馅。藕切成粗条，拍干淀粉待用。鱼头、尾洗净腌入味，拍干粉下入油锅炸成熟色微黄，捞起沥油，放在盆的两头，再将鱼馅包在藕条上，沾上面包糠，入油锅炸熟，色微黄，取出沥油，装盘，带花椒盐蕃茄汁佐食。 　　滋阴补血猪手排骨汤 　　此汤有滋阴养肺、补血养胃之效。适合各类人群秋冬进补。 　　主料：排骨或猪手1公斤－5公斤。配料：党参20克、沙参20克、姜片5克、玉竹25克、山药10克、百合10克、苡仁10克、芡实10克、扁豆10克。 　　食用方法：先将所有配料用水浸泡半个小时，再将排骨或猪手洗净同配料一起用旺火烧开；然后用小火烧至肉烂，加少许盐即可。 　　鱼腥草炖排骨止热咳 　　鲜鱼腥草200克，猪排骨500克。将鱼腥草先煎液，过滤，猪排骨放入煮锅中，倒入鱼腥草液，开始炖煮，肉熟后加适量盐和味精，饮汤食肉，分2~3次吃完，每周炖2次吃。不但可清热解毒，还能排脓，适用于肺热咳嗽、痰黄稠，以及肺痈咳吐脓血等症。

淮山炒藕条的做法

材料：三文鱼300克，甜豆50克，青、红、黄椒各1只，藕条50克，干葱或洋葱25克，鸡蛋1只，干淀粉、未炒过的黑白芝麻、柠檬汁、盐、胡椒粉、蜂蜜、鱼露各适量。

做法

1、三文鱼切成大小均匀的块状，用胡椒粉、盐、柠檬汁、蜂蜜等腌5分钟，以去掉三文鱼淡淡的海腥味；

2、鸡蛋打开，将腌好的三文鱼的一面先粘上干淀粉，再粘上鸡蛋液，后粘上未炒过的黑白芝麻，待用；

3、电磁炉调中火，起锅，倒入适量橄榄油，当油冒起小泡，放入三文鱼，先煎粘有黑白芝麻的一面20秒，待其定型后，再将另外两面煎至变金黄色约9成熟，然后离火，利用余温再煎几秒后上碟；

4、将甜豆、青红黄椒片、藕条炒熟后拌在煎好的三文鱼边上即可。

莲藕炒淮山

步骤/方式1

清炒山药

步骤/方式2

木耳炒山药

步骤/方式3

糖醋山药

步骤/方式4

山药炒鸡蛋

步骤/方式5

拔丝山药

步骤/方式6

山药炒秋葵

步骤/方式7

山药木耳炒莴笋

步骤/方式8

山药炒莲藕

步骤/方式9

山药炒荷兰豆

步骤/方式10

山药炒肉

莲藕排骨淮山汤的做法

“虫草花山药排骨汤”这个汤很营养，也很好喝，可以增强人体免疫力。

主料：排骨500克，山药200克，虫草花20克

辅料：盐2克，姜3片，小葱1棵。

步骤1

准备好食材，虫草花提前泡发半小时，山药去皮切段，葱切段，姜切片。

步骤2

汤锅加水，排骨冷水下锅，开锅后煮3分钟，去除血水杂质。

步骤3

用流水将排骨冲洗干净。

步骤4

食材放入锅内，加入2升水。

步骤5

选择煲靓汤功能，全程需要三个小时。

步骤6

玻璃盖，烹饪的情况一目了然。

步骤7

3个小时后，汤好了。

淮山藕条的做法大全家常菜窍门

1、准备好食材，将葱白切段，大蒜切片，葱叶切末备用。藕洗干净，削去皮（用去皮器去皮，藕比较硬，用刀直接去皮太危险），把藕的实心部分切成小条。

2、把切好的藕条放入清水中，加少许白醋，浸泡几分钟。这样既可以增加藕的脆香，又能阻止藕条氧化。

3、把油条切段，长度要比藕条稍短，然后直接塞进油条中间，就成了素排骨。

4、接着来做一个糖醋汁：取一干净小碗，加1勺料酒，2勺酱油，3勺白糖，4勺白醋，5勺清水，一小勺淀粉，搅拌均匀后备用。

5、起锅烧热后倒油，油热后下入做好的素排骨，煎至两面金黄且酥脆，然后出锅装盘备用。