鲫鱼油炸凉菜的做法大全家常做法(鲫鱼油炸凉菜的做法大全家常做法窍门)

鲫鱼油炸凉菜的做法大全家常做法窍门

下面开始做锅加油烧热，下入葱段、姜片、大蒜、干辣椒、香叶、花椒、大料、孜然，炒出香味。

加入水，烧开，水量要稍多一些，煮20分钟，将调料的味道都充分煮出来，淋入料酒、老抽酱油、生抽酱油，蚝油白糖、盐、调制卤汁的颜色和咸淡，盐的放入根据个人口味自行调整。关火，用密网将调料渣捞出不要，将汤汁放在大一些的容器内，晾凉，这样卤汁就做好了。

锅加油烧至7成热，（略冒青烟）下入一条鲫鱼试试油温，鲫鱼下入油锅后，周围马上起密集的小泡，油温就可以了，将鱼逐条下入油锅中，开大火炸1分钟，再改小火炸2分钟后捞出。下入鲫鱼后先不要翻动，炸制定型后再将鱼翻面炸制，等一面定型后再翻面炸制另一面，这样容易保持鱼的完整，鱼还没炸制定型时翻动，鱼容易碎。

将炸好的鲫鱼晾凉，锅内油烧热，下入鲫鱼复炸，将鲫鱼炸至金黄酥香，捞出控油，将放凉的鱼进行二次复炸，这样做为了保证鱼的刺炸酥了，做好后的鱼，不用担心鱼刺会扎喉咙了。

将炸好的鲫鱼趁热，放入晾凉的卤汁里浸泡入味，鱼要全部浸入到卤汁里，放置2-3小时后即可食用了

油炸鲫鱼汤的做法大全窍门

材料一条鲫鱼、250克金针菇、10粒枸杞子、若干大葱、小葱、姜做法1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。

2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。

3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。

4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。

5、加入金针菇。

6、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。 

油炸鲫鱼做法大全菜谱

原料

more

鲫鱼 (3条)

白酒 适量

姜 一块

椒盐 一勺

油 少量

1/准备好鲫鱼，把姜洗干净切好备用。

2/把鲫鱼的鳞和内脏弄干净，腮用清水冲洗干净，鱼肚皮两面各划两刀，腌制的更入味。

3/把处理好的鲫鱼放到容器里放入白酒、姜、腌制十分钟就好。

4/接下来起锅烧油，把适量的油放入锅里烧热。

5/把鲫鱼放到锅里炸至两面都呈现金黄色。

6/变得酥脆后撒上椒盐一道美味的炸鲫鱼就完成啦!

7.美味又好吃的带鳞酥炸鲫鱼完成开吃了。

油炸鲫鱼怎么做好吃法

1、主料：鲫鱼1条、葱1根、蒜瓣6个。

2、辅料：植物油2汤匙、盐3克、面粉少量、红糖5克、醋10毫升、酱油1汤匙、黄酒10毫升。

3、鲫鱼刮去鱼鳞、去除鱼鳃和内脏洗净，在鱼身两面划上几刀。

4、加入盐、酱油、黄酒腌制十五分钟。

5、葱切成段，蒜瓣剥去皮后切碎。

6、腌制好的鲫鱼沥干，四周抹上一层面粉，为了防止煎鱼时粘锅。

7、锅烧热后倒入植物油，油烧至七成热加入鲫鱼油煎。

8、小火慢慢油煎，油煎至两面金黄即可。

9、鱼煎好后，加入葱段和蒜粒，利用底油炒香。

10、加入适量红糖。

11、加入适量食醋，糖醋。

12、加入适量水煮鱼，大约一碗半水。

13、大火烧开转小火煮鱼，煮约5分钟，待汤汁变浓稠，鱼煮熟了即可关火。

油炸小鲫鱼怎么做好吃又简单家常的

教你一下，烹。碗里放一份酱油，两份水，两份糖，盐少许（根据酱油的咸度适量）。把锅烧热，打底油，煸葱花。下入炸好的干鱼块。翻炒一下，迅速倒入调好的料汁。大火收汁，汁浓稠了均匀挂满鱼块就起锅，装盘。撒上葱白丝即可。 我向你介绍“玉米鲈鱼块”的做法，就是油炸鱼块炖玉米呀！好吃易做还好记。“玉米鲈鱼块”的做法：

原材料：鲈鱼肉400克，玉米100克。

调味料：蛋清、盐、味精、淀粉、胡椒粉、清汤、料酒、花生油、香葱末各适量。

做法：

1、将鲈鱼肉洗净切块，加盐、味精和料酒腌制入味，拍粉，入七成热油中炸熟，装盘。玉米取粒洗净。

2、锅中加清汤和玉米粒，烧开后加盐、味精和胡椒粉调味，勾芡，淋入蛋清搅匀成味汁。

3、将味汁浇在鱼块上，撒香葱末即可。营养功效：此菜含有较多的铜元素。铜能维持神经系统的正常功能。此菜可补气、益肾、安胎，适宜贫血头晕、妇女妊娠水肿、胎动不安之人食用。（益气补血）