酱腌油豆角的做法大全家常做法(腌油豆角的腌制方法)

腌油豆角的腌制方法

1、先把新鲜的长豆角，择洗干净，挑去有虫眼或坏的部分。

2、把洗干净的长豆角，放在阴凉地，把豆角的水分控干，这一步很关键，水分一定要控制，不然豆角在腌制过程中，很容易坏掉。

3、在豆角控水的期间，在汤锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶，桂皮，大火把水烧开。

4、大火把水烧开后关火，在水中加入盐，用一个干净无水，无油的筷子搅拌融化，再把料汁水放在一边放凉。（一斤豆角加入一两盐）

5、把控干水分的长豆角，装到一个干净，无水无油的密封罐内，把大蒜去皮后，洗净控干水分，用刀切成片，放到密封罐内，再加入干辣椒。

6、这时再倒入放凉的料水，水的量没过豆角，如果水少了，最好用一块重物压着豆角，尽量让豆角泡在水里，防止没泡到水的豆角坏。

7、把熬过的大料也倒入密封罐内，在豆角表面在倒上两瓶盖的高度白酒封口，再把密封盖盖上，放在阴凉地，一个星期就能吃了。

腌油豆角的腌制方法窍门

准备食材：

长豆角500克，食盐，辣椒，白糖，大蒜，生姜，醋，白酒，凉白开各适量

具体做法：

1.长豆角加入一勺食盐，水放着浸泡15分钟，豆角浸泡好后再次捞出放在清水中冲洗干净，洗净后放盆中沥干水分。

2.准备好的大蒜跟生姜放在清水中冲洗干净，洗净后放着沥干水分。随后放在案板上切成细片，切好后放在碗中备用。

3.准备一个干净的罐子，罐子要实现经过消毒杀菌，里面的水分要沥干。晒干后的豆角用手将它们卷成一圈，然后一点点地塞入罐子中。放在罐子中的时候要塞紧，豆角放在罐子中8分满就可以了，不能塞得太满；

4.随后往里面加入凉白开水跟白醋，2勺的白酒，水跟白醋的比例为2:1。将入的水要没过豆角，将豆角浸泡在里面。准备一个干净的保鲜膜，封住盖子的口，然后用盖子将它们紧紧地盖紧了。

5.豆角密封好后放在阴凉的地方放置一个礼拜，中途的不要开盖，就这样放着腌制。腌好的酸豆角，用干净没有水分的筷子将它取出，脆嫩发黄，颜色特别的好看，浓浓的酸味，很是开胃。

腌油豆角怎么腌制好吃

1、准备两斤龙豆，把头尾去掉之后，由上往下一条一条全部清洗干净，备用。

2、放在阳台上，把表面的水分晾干，这样就不容易变质，方便储存。

3、开始调腌制酸豆角的盐水，锅内放入足量的清水，水的分量可以没过豆角即可。

4、放入适量的盐，尽量多放一点，放少许冰糖，可以增鲜。

5、大火煮开，煮开后关火，放凉备用。

6、把晾干水分的豆角放进干净的玻璃罐里。

7、加入大蒜头杀菌，姜片增香，小红辣椒提味。

8、再倒入备好的盐水，盐水一定要是放凉的才可以，否则豆角会腐烂。

9、再倒入一些白酒，可以增加发酵快，而且不会产生白色泡沫。

10、盖上盖子，密封紧实，不能让空气进入，腌制一个星期就可以食用了。

红油豆角怎么腌制方法

红油酸辣豇豆角的制作方法如下

主料

酸豆角，瘦肉酸豆角300g ,瘦肉100g

辅料

红椒，蒜，食用盐，花生油适量，依个人口味

红油酸豆角的做法步骤

1. 先将酸豆角清洗干净

2. 准备好辅料

3. 酸豆角切碎，辣椒切好，猪肉切碎，刨蒜

4. 锅烧热，放油，炒猪肉，再放蒜，辣椒，倒入豆角翻炒，加少许盐即可。

酸豆角腌制方法：

食材

豇豆角1000克、盐200克、水2升、花椒10粒左右、高度白酒20克

步骤/方法

1、用一只无油干净的锅，加能完全淹没酸豆角的足量的水，加入花椒，烧开，再加入盐，将水彻底晾凉。

2、豇豆洗净，取一口无油无水的锅，烧足量水，水开后，将豇豆放入，汆烫断生，1分钟后即刻捞起，充分晾干水分。

3、取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器，将晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹没，瓶口留少许空间，倒入白酒，密封保存。

4、室温放置4天以后就可以食用了，尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆角。

腌油豆角的做法,豆角怎么腌又香又脆

1、香豆角一斤、蒜蓉辣酱适量、烧烤调料适量、橄榄油适量。香豆角摘去两头和老筋，清洗干净。

2、水中加入一点盐和几滴油，烧开后放入豆角，焯水至豆角八成熟，捞出沥干水分。

3、烤箱220度预热。把沥干水的香豆角整齐排入垫了锡纸的烤盘中，尽量不要有叠压。在豆角上刷适量油。

4、将烤盘放入预热完毕的烤箱中，220度，中层，上下火，10-15分钟，烤至香豆角表面微微起皱。

5、拿出烤盘，用毛刷刷适量的蒜蓉辣酱在豆角表面即可。（也可以用其它的酱料混合，比如番茄酱烤肉酱的都可以）

6、将烤盘放入烤箱上层，烤5分钟使酱料入味。

7、取出烤盘，均匀撒入烧烤调料，再放入烤箱上层，只开上火，烤3-5分钟即可。

怎样用油桶腌腌豆角

塑料桶能腌制豇豆，但建议最好使用陶缸、瓦缸、或玻璃缸。

         一、豇豆不沾水分，如果豇豆沾上生水或不洁净，就会导致腐烂，长豆角腌制时要晾干水分，这是保证豇豆不腐烂的前提。

        二、生水或熟水均可，老盐水最好。可用纯净水或者将水熬开晾凉使用。

        三、不沾油。全程操作时不能沾油，工具也不能有油，否则酸豆角很容易烂掉。

        四、盐度要够。腌制的泡菜水要含有盐在腌制过程中起到阻止细菌和有害微生物的繁殖，也使食材浸泡入味。腌制酸豆角的盐水比例为4000克水，兑粗盐100克。

        五、加入高度白酒。白酒具有防止腐烂的作用，还会防止有害微生物的繁殖。

       六、密封腌制。如果用泡菜坛子用水封住坛口，如果是瓶子或桶需要拧紧密封，可用保鲜膜裹紧。