鲢鱼豆腐的家常做法大全家常做法大全视频(鲢鱼炖豆腐的家常做法大全)

鲢鱼炖豆腐的家常做法大全

用料

白鲢鱼 1条

豆腐 1块

葱姜蒜 适量

八角 2个

香叶 2片

小茴香 少许

白糖 3克

生抽 2勺

蚝油 1勺

干辣椒 2个

鸡精 1勺

小葱 1根

香菜 2根

郫县豆瓣酱 2勺

五花肉片 5片

做法步骤

步骤 1

鲢鱼去鱗和内脏切成大段，加入葱段、姜片、白胡椒粉，1大勺料酒、3克盐腌制一小时！

步骤 2

豆腐切块，放入开水中焯一下！

步骤 3

锅中放油，将腌好的鱼块表面沾面粉煎至两面金黄盛出！

步骤 4

起锅，烧油爆香葱姜蒜、五花肉片，加入1勺料酒，放入八角、花椒、香叶、干辣椒、小茴香，放入2勺豆瓣酱炒出红油，倒入适量清水烧开！

步骤 5

放入煎好的鱼块、豆腐，加入2勺生抽大火烧开转中小火慢炖半小时，加入盐、白糖、鸡精、蚝油调味，待汤汁粘稠，洒葱花香菜出锅！

鲢鱼炖豆腐的家常做法大全图解

主料

鲢鱼，适量

豆腐，适量

辅料

蒜，适量

辣椒，适量

油，适量

盐，适量

料酒，适量

生抽，适量

制作步骤

1. 水库鲢鱼一条，处理干净，姜、蒜、辣椒准备

2. 鲢鱼太大了，切成块，鱼头切两半

3. 不粘锅放油，下入鱼头鱼块煎制

4. 翻面再煎，多煎一会至两面金黄，加姜蒜辣椒炒香、烹料酒、生抽去腥增香

5. 盐卤豆腐一块

6. 煎好的鱼转到大锅中，加足量水烧煮，豆腐掰碎放入，加盐烧煮约一个小时即可

鲢鱼豆腐煲的做法

用料

白鲢鱼 1条

豆腐 1块

葱姜蒜 适量

八角 2个

香叶 2片

小茴香 少许

白糖 3克

生抽 2勺

蚝油 1勺

干辣椒 2个

鸡精 1勺

小葱 1根

香菜 2根

郫县豆瓣酱 2勺

五花肉片 5片

做法步骤

步骤 1

鲢鱼去鱗和内脏切成大段，加入葱段、姜片、白胡椒粉，1大勺料酒、3克盐腌制一小时！

步骤 2

豆腐切块，放入开水中焯一下！

步骤 3

锅中放油，将腌好的鱼块表面沾面粉煎至两面金黄盛出！

步骤 4

起锅，烧油爆香葱姜蒜、五花肉片，加入1勺料酒，放入八角、花椒、香叶、干辣椒、小茴香，放入2勺豆瓣酱炒出红油，倒入适量清水烧开！

步骤 5

放入煎好的鱼块、豆腐，加入2勺生抽大火烧开转中小火慢炖半小时，加入盐、白糖、鸡精、蚝油调味，待汤汁粘稠，洒葱花香菜出锅！

鲢鱼炖豆腐汤的做法

1/6将鲢鱼头洗干净，切块。

2/6豆腐切块备用。

3/6炒锅置上火，倒入花生油烧热，下姜丝爆香，放入鲢鱼头煎香黄。

4/6倒入适量水，下豆腐，调入白酒。

5/6小火炖至汤乳白色。

6/6加入盐、葱花即可。

豆腐炖花鲢鱼的做法

鲢鱼一条（约4斤），盐水卤豆腐2斤，葱姜蒜，八角

调料：花生油，郫县豆瓣酱，盐，料酒，味精

做法

1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；

2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；

3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；

4、烹入料酒，下入切好的鱼段；

5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；

6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；

7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟；

8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。

小诀窍

1、郫县豆瓣酱很咸，所以注意盐量的把握；

2、水要一次添加足，汤汁才足够鲜美。中途如需添加，一定要添加开水；

3、最后出锅时要保留适量的鱼汤，鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁，鲜美无比，浓香四溢。

鲢鱼焖豆腐的做法大全家常窍门

一、食材准备

白鲢鱼 半条

红烧豆腐 5-8个

生姜 3-4片

酱油 2勺

蒜苗 适量

白糖 少许

料酒 适量

食盐 适量

花生油 3大勺

二、方法/步骤

1.将处理好的白鲢鱼放在碗中备用。

2.往碗中加入几片姜片、适量的料酒、白糖、花生油、酱油和少许食盐，一起搅拌均匀腌制半个小时。

3.准备好几个红烧豆腐，将豆腐清洗干净之后，对半切开。

4.锅中烧热，加入适量的花生油，油热之后将鱼块倒入锅中快速地翻炒。

5.等鱼块煮至两面变色之后，加入红烧豆腐一起翻均匀之后，就加入少许的热水，盖上盖子焖煮5-10分钟。

6.在焖煮的过程中，一定要用中小火煮，而且要小心翻动一下，以免粘锅！焖煮至鱼肉一戳就断的时候，撒上少许的蒜苗，再次盖上盖子焖煮1-2分钟，即可！