山药黄花菜排骨汤的做法大全家常做法大全(黄花菜骨头汤的做法大全家常窍门)
黄花菜骨头汤的做法大全家常窍门
首先让卖骨头的师傅帮忙处理一下,将大骨剁成小块状,然后过水清洗,放入沸水中焯一会,去除骨头中的血水。
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将焯过的大骨捞出,放入冷水去除骨头上的浮沫,然后沥干备用。
基本炖汤的大骨都要经过这道工序处理。
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不同的食材搭配可以做出不一样的大骨汤,这里介绍几种:
莲藕红枣大骨汤
主要搭配食材:莲藕、红枣
辅材:生姜,枸杞
将莲藕洗净削去外皮,然后切成小块状,红枣、枸杞过水清洗一遍,生姜洗净去皮切丝,然后将搭配食材、辅材以及焯过的大骨放入高压锅内,加盐、料酒等,炖大约一个小时候开启,试试味道,合适后即可。
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虫草花松茸大骨汤
主要搭配食材:虫草花、姬松茸
辅材:生姜
将姬松茸和虫草花过水清洗,不要浸泡,不要用开水烫,然后生姜洗净去皮切丝,将这些混合大骨放入高压锅内,加入适量水,加入少许盐、料酒等,炖45分钟左右,调好味道即可,这种汤品两种搭配食材都是滋补良品,很适合秋冬季节食用。
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黑鸡枞大骨汤
主要搭配食材:黑鸡枞
辅材:生姜
将黑鸡枞这种独特的“山珍”放入开水发泡2~3分钟,然后过水清洗,准备少许生姜丝,将处理好的黑鸡枞与姜丝、大骨放入炖盅内,小火慢炖2~3个小时,炖出来的大骨汤味浓可口,很不错。
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苦叶菜大骨汤
主要搭配食材:苦叶菜
这道大骨汤品主要是要有苦叶菜这种食材,它并不是很常见,它与大骨搭配,炖上一个小时,炖出来的大骨汤,味道清香,清热下火。
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黄花菜干贝大骨汤
主要搭配食材:黄花菜、干贝
辅材:生姜
将黄花菜和干贝稍微发泡一下,然后清洗干净,搭配姜丝,与大骨一起煮一阵,煮出来的大骨汤带有干贝、黄花菜、大骨的混合香味,味道略微有点酸,很是开胃,
黄花菜煲骨头汤的做法大全
周一:
早餐:牛奶一盒,溏心蛋一个,提子吐司两片
午餐:莲藕排骨汤一碗,香菇青菜一份,玉米胡萝卜炒虾仁一份,芝麻米饭一碗
加餐:苹果一个
晚餐:紫菜豆腐羹一碗,素炒茼蒿一份,西葫芦鸡丁一份,芝麻米饭一碗
周二:
早餐:豆浆一杯,茶叶蛋一个,菜包子一
午餐:小白菜虾皮汤一碗,口蘑炒芦笋一份,青椒肉丝一份,二米饭一碗
加餐:橙子一个
晚餐:银耳莲子羹一碗,蒜蓉娃娃菜一
份,清蒸鲈鱼一份,二米饭一碗
周三:
早餐:牛奶燕麦粥一碗,煎鸡蛋一个,杏仁8粒
午餐:香菇乌鸡汤一碗,素炒圆白菜一
份,洋葱猪肝一份,米饭一碗
加餐:雪梨一个
晚餐:西红柿豆腐汤一碗,蚝油生菜一
份,酒蒸文蛤一份,米饭一碗
周四:
早餐:豆奶一杯,小葱鸡蛋饼一张午餐:时蔬牛肉面一碗
加餐:奇异果两颗
晚餐:萝ト丝银鱼汤一碗,干煸花菜一份,红烧大虾7只,山药米饭一碗
周五:
早餐:芥菜鲜肉小馄饨一碗,凉拌海带丝一碟
午餐:青菜蘑菇汤一碗,蒜苔肉丝一份,西红柿鸡蛋一份,红豆米饭一碗
加餐:香蕉一支
晚餐:鱼头豆腐汤一碗,酸辣大白菜一份,可乐鸡翅2只,红豆米饭一碗
周六:
早餐:八宝粥一碗,虾皮蒸蛋一份,蒸南瓜一块
午餐:时蔬三鲜米粉一碗加餐:草莓一碗
晚餐:粟米蛋花羹一碗,木耳青笋一份,
黑椒牛柳一份,米饭一碗
周日:
早餐:酸奶一杯,生菜火腿三明治一个午餐:萝ト羊肉煲一份,黑豆米饭一碗
加餐:木瓜一碗
晚餐:小葱蛋花粥一碗,捞汁秋葵一份,香煎银鳕鱼一块
筒骨黄花菜汤的做法
主料:
粉肠、猪肝、血旺、瘦肉
辅料:
干黄花、小木耳、莲白、葱花、筒子骨、盐、味精、姜末、胡椒面
制作方法:
1、粉肠洗净煮粑切成段,猪肝切柳叶片,猪血煮熟,瘦肉切片码盐上浆,老母鸡,筒子骨吊汤备用,干黄花发制打节,干木耳发制洗净备用。
2、锅内下入吊好的鲜汤,放入姜末,熬制2分钟,下入粉肠、血旺、黄花节、木耳、白菜煮熟,然后下入浆好的肉片、猪肝煮熟起锅撒上葱花即可
黄花菜骨头汤的做法大全家常窍门视频
将买回来的猪尾,清理干净,刮干净猪毛,然后剁成小块,再放入锅中,加入姜片和葱片,加入2汤匙的料酒,大火煮开,煮开之后会有浮沫,用汤勺撇去浮沫,然后捞出,过凉水清洗干净,再控干水分备用!
第二步:将处理好的猪尾放入电高压锅,再将黄花倒水莲清洗干净,再放入锅中,然后加入猪尾3倍量的清水,再盖上锅盖,按下煲汤键,煲40分钟!
第三步:煲40分钟后,我们的猪尾汤就煲好了,加入2茶匙食盐,就可以盛碗开吃了!
排骨黄花菜汤的做法大全家常
墨鱼黄花菜排骨汤可以喝的:材料原料:墨鱼干1只(大的半只),鲜虾或虾干6-8个,排骨300克,米酒水20克,盐器皿:陶瓷炖罐,煲汤砂锅做法1、锅中放入水,加入几丝姜,再放入洗净的排骨汆烫去血水后备用。
2、墨鱼干用剪刀剪成一厘米宽左右的条状,放入水中浸泡半小时,注意墨鱼骨也不要扔掉。
3、炖锅中放入1000ml左右的水,同时加入排骨、墨鱼骨和墨鱼干。开大火煮至沸腾后转小火慢炖2小时。
4、最后放入鲜虾(如果是虾干跟墨鱼同时放),继续炖煮20分钟,加盐调味即可。
黄花菜骨头汤的做法大全家常窍门图片
一 棒骨汤底
原料:棒骨、生姜、醋、盐
制法:
1 将棒骨洗净,放入清水锅中(水量要多一些)大火烧开,撇去锅中那些带色的沫子
2 放入生姜和醋小火煮1~2小时(越久汤会越浓,量也就会越少),一定要一次将水放足,这样汤才浓,如果火大了汤太少了加水也只能加热水
3 关火前5分钟放盐,完全凉透后汤的上面会结上一层白油,用勺子或细漏勺撇出白油(可以做菜用),就是棒骨清汤。
二 鸡骨汤底
原料:鸡骨2副、洋葱1颗、西芹1片、红萝卜1条、水4500㏄
制法:
1 鸡骨汆烫洗净,洋葱、西芹、红萝卜洗净切块备用。
2 取汤锅放入作法1的所有材料,倒入水。
3 开火,将作法2汤锅中的水煮滚后,改转微火续煮1小时,过滤后即是鸡高汤。
三 柴鱼汤底
原料:昆布1条,干香菇10朵,清水5000㏄,小鱼干30公克,姜10公克,柴鱼片20公克,味醂1杯,清酒1/2杯
制法:
1 昆布洗净;干香菇以冷水泡开备用。
2 取汤锅,倒入清水后,放入作法1的昆布、香菇和小鱼干、姜、调味料,以大火煮滚后转小火煮1小时。
3 起锅前先熄火,再放入柴鱼片,并盖上锅盖闷泡30秒,再以滤网过滤即可。
四 牛肉汤底
原料:牛大腿骨、南姜末,葱油末,芹菜珠
制法:
1 用牛大腿骨熬汤,时间视材料多少,时间越长越好,一般5-6小时
2 牛肉视口味口感而选择嫩肉,五花肉,切记一点,切肉是越薄越好
3 配菜最好选择“香菜 或者豆芽。
五 羊肉汤底
原料:羊肉、萝卜、黄花菜、木耳、盐、胡椒粉、香菜
制法:
1 冷水放羊肉萝卜,一起烧开煮一会,到很多脏末出来,捞出羊肉洗净,萝卜丢掉。
2 羊肉和香料一起炖到汤汁发白,炖五个小时,冷却,捞出羊油
3 放入黄花菜和木耳煮一会,调味,盐,胡椒粉。
4 最后放点香菜即可
六 海鲜汤底
原料:小鱼干100g,鲜鱼1条,蛤蜊300g,虾子300g,沙拉油1大匙,水3000㏄,葱2支,姜100g,米酒120㏄
制法:
1 小鱼干、蛤蜊、虾子分别洗净,沥干水分;鲜鱼洗净、切块,沥干水分备用。
2 锅中入沙拉油加热,放入小鱼干,以小火炒香至略呈焦色后备用。
3 锅中加入水、所有调味料、作法1和作法2的所有材料,用大火烧开,捞除浮沫,转小火熬煮30分钟后过滤即可。
七 沙茶汤底
原料:猪骨500克,鸡骨500克,扁鱼50克,洋葱200克,黄豆芽100克,沙拉油50㏄,柴鱼片50克,水8000㏄,沙茶酱300克,细砂糖30克
制法:
1 猪骨、鸡骨分别洗净沥干,备用。
2 扁鱼烤香后;洋葱洗净沥干切小块;黄豆芽洗净沥干,备用。
3 将作法1的材料放入沸水中汆烫去杂质后,以冷开水洗净,备用。
4 热一锅,烧热后放入沙拉油、作法2的洋葱块、黄豆芽炒约3分钟。
5 取一深锅,将作法4倒入锅中后,加入水及作法2的扁鱼、作法3的材料、柴鱼片及所有调味料,以大火煮至沸腾后,转小火续煮约2小时,过滤取汤汁即可。
八 大骨高汤底
原料:猪大骨1支,鸡骨架1副,清水5000㏄,洋葱1颗,红萝卜1/2条,姜1块,葱2支,米酒1/2杯
制法:
1 将猪大骨、鸡骨架放入滚水中汆烫后,捞起洗净备用。
2 准备汤锅,加入较多的清水后,再加入大骨头、鸡骨架和剩余的材料、调味料放入锅中,完全是一锅熟的节奏。
3 开大火煮到沸腾,再改转小火熬煮3小时后,光火后,用滤网将汤汁过滤出来即可。
九 肉肉汤底
原料:猪腿骨600克,鸡骨400克,排骨300克,鸡胸肉150克,瘦肉150克,金华火腿50克,水8000㏄
制法:
1、将猪腿骨、鸡骨、排骨分别洗净控干水分备用。
2、煮锅加半锅水烧开,放入猪腿骨、鸡骨、排骨焯水去杂质之后,捞起放入冷水冲干净备用。
3、准备一个深锅,加入8000毫升的清水,放入焯水后的猪腿骨、鸡骨、排骨以及金华火腿,调大火煮到沸腾后,就转成小火熬煮约1个半小时后熄火,滤除锅中材料取汤汁,备用。
4、将瘦肉及鸡胸肉洗净后剁成细蓉后,放入碗中加入300毫升的水搅拌均匀备用。
5、将瘦肉和鸡胸肉搅拌成的水倒入深锅里面,一边倒一边搅拌。
6、开小火加热至稍微沸腾后关火,最后用纱布过滤肉渣取清汤即可。
十 麻辣汤底
原料
卤包:花椒1两,陈皮0.5两,八角0.5两,丁香1两,桂枝0.5两,草果5粒,甘草1.5两,罗汉果2粒,豆蔻1两,干辣椒1两,三奈1两,辛香料:蒜头末1斤,朝天椒粉8两,细辣椒粉1斤,川椒粉200公克,辣豆瓣酱600公克,米酒300㏄,黄豆瓣酱600公克,黑豆瓣酱100公克,冰糖1斤,高汤4500㏄,鸡粉300公克
制法:
1 取锅,加入少许油、干辣椒和花椒炒香盛起。
2 续于锅中,放入辛香料爆炒后盛起。
3 在于锅中放入朝天椒粉、细辣椒粉拌炒后,加入辣豆拌酱、黄豆拌酱和黑豆拌酱拌炒。
4 加入高汤、调味料、作法1、2的食材和剩余的卤包材料以小火慢煮3∼4小时即为麻辣汤底。
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