油菜虾面条的做法大全家常(虾油汤面条)
虾油汤面条
材料:大虾 10-15只 ,面条 3两 ,生抽 10g ,老抽 5g ,蚝油 15g ,姜 5片 ,蒜 3瓣 ,葱花 一小把 。
虾油炒面的做法 :
1、用牙签去虾线,将虾头、虾身分开,虾身去皮。
2、放油,姜、蒜爆锅,放入虾头炒出红油,加水小火煮一会儿。
3、煮虾头的时候将面条煮成五分熟。掐开面条,里面有一半白色面心就可以了。
4、将虾肉放入锅中炒熟,加入面条和调料。等面条将虾汤吸收了,就可以盛出了。撒上一点葱花更美味啊。
扩展资料:
虾油的食用禁忌
1、虾内含丰富的组胺酸,这是令其味鲜的主要成分。但虾一旦死亡,组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。
2、虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质,死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长,虾体内积累的毒素更多,吃了便会出现中毒现象。
3、虾不能与猪肉、狗肉、南瓜等同食。与葡萄、山楂、柿子之类的同食会导致头晕、恶心、腹泻等。龙虾还不可与鸡蛋等同食。吃龙虾就会很辣,很多人就喜欢在吃龙虾时喝点冷饮吃点冰的东西,这样也是不行的。
虾油汤面的做法大全
主料:虾头15只、虾仁2个、蒜薹3根
辅料:面粉100克、清水35克、盐1小勺、姜1小片、花生油2大勺、葱适量
虾油炒面的做法
1.
面条机做出面条来
2.
处理好食材,蒜薹切小段,葱姜切末,虾头是拨虾仁留下的,虾仁开背取虾线
3.
汤锅加水烧开,放入面条煮2分钟
4.
煮好的面过凉水,沥干水分待用
5.
炒锅放入稍多的油,加入虾头
6.
按压虾头,使虾油尽量释放出来
7.
多炒一会,虾头会变得特备酥脆
8.
取出多余的油和虾头,留少量油爆香葱姜末
9.
加入切好的蒜薹和虾仁
10.
加入煮好的面条
11.
加适量盐拌匀,关火装盘,一餐美美的炒面
12.
用保鲜盒装起来,也是很好的午餐便当
烹饪技巧:虾头多炒一会,就会变得酥脆,也是好吃的很。
虾仁汤面条
主料
挂面 适量
辅料
虾适量 娃娃菜适量 鸡蛋1个
调料
生抽适量 蚝油适量 醋适量
步骤 1
虾挑去虾腺,剥壳
步骤 2
锅里放油
步骤 3
放入虾壳虾头,小火慢煎
步骤 4
用铲子将虾头压扁,将里面的虾膏压出,小火煎香
步骤 5
倒入调味汁
步骤 6
加入适量的清水,大火煮开后转中火煮10分钟
步骤 7
熬虾汤的时候另起一个锅,倒入适量清水,烧至锅底微微冒泡
步骤 8
锅子转小火,打入鸡蛋,待鸡蛋定型后转中火煮至鸡蛋成熟,捞出待用
步骤 9
虾汤熬好后将虾壳虾头捞出
步骤 10
挂面垂直放入锅中
步骤 11
手放开,使挂面自然的散入锅中
步骤 12
放入虾仁娃娃菜,煮至面条成熟,捞出盛在碗中,将煮好的荷包蛋放在面上即可
虾油面条的做法
虾油的经典吃法是什么?
材料
虾头,豆油
做法
1、锅里放油,入虾头,开始炸。
2、等到变红、虾红、油红就行了。
可以炒青菜,比如虾油油菜,虾油娃娃菜等。
虾油油菜的做法如下:
所需材料:油菜一把,虾头适量,花生油2勺,麻油适量,辣椒酱适量,盐适量。
1、锅热下油,油量比平时多一半,倒入虾头炒出虾油。
2、捞出虾头,留下油。
3、在虾头里加入清水。
4、将冲虾壳的水倒加炒锅中,加入麻油、辣椒、盐煮开。
5、放入洗好的油菜。
6、煮至油菜全熟即可。
虾油能够作为煎炒烹炸等菜品的调味品及其辅料
虾油是用鲜虾为原料,经发酵提取的汁液。亦把用小青鳞鱼、三角绮、小杂鱼、蚌肉以及鱼制罐头的下脚料加工制成鱼酱油、绮油等,统称为虾油。虾油是我国沿海各地城乡食用的一种味美价廉的调味品,是我国传统海产调味品之一。
虾油扁豆制作步骤如下:
原料:扁豆,虾油。
1、选用鲜嫩扁豆,去除杂质,抽掉筋,洗净,入锅煮开后捞出投入冷水中,直到冷透为止。
2、再捞出沥水,放入容器中,按1000克鲜扁豆配600克虾油的比例,倒进虾油浸渍8-10天,中间倒两次即成。
3、虾油扁豆这款菜不仅能保持扁豆的新鲜色泽,而且质地脆嫩、清鲜爽口。
虾油酿椒制作步骤如下:
原料:虾仁,尖椒。
1、将虾仁剁成虾茸,然后嵌入尖椒内。
2、起油锅,烧至四成热时,将尖椒虾仁倒入油锅中划熟,待用。在锅中放少许水,倒入虾油,加盐、味精,勾芡。
3、然后倒入尖椒虾仁一起翻炒,出锅装盘,最后撒上红椒丝。此菜造型美观,香滑入口。
虾汤面条的做法
材料:大虾 10-15只 ,面条 3两 ,生抽 10g ,老抽 5g ,蚝油 15g ,姜 5片 ,蒜 3瓣 ,葱花 一小把 。
虾油炒面的做法 :
1、用牙签去虾线,将虾头、虾身分开,虾身去皮。
2、放油,姜、蒜爆锅,放入虾头炒出红油,加水小火煮一会儿。
3、煮虾头的时候将面条煮成五分熟。掐开面条,里面有一半白色面心就可以了。
4、将虾肉放入锅中炒熟,加入面条和调料。等面条将虾汤吸收了,就可以盛出了。撒上一点葱花更美味啊。
扩展资料:
虾油的食用禁忌
1、虾内含丰富的组胺酸,这是令其味鲜的主要成分。但虾一旦死亡,组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。
2、虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质,死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长,虾体内积累的毒素更多,吃了便会出现中毒现象。
3、虾不能与猪肉、狗肉、南瓜等同食。与葡萄、山楂、柿子之类的同食会导致头晕、恶心、腹泻等。龙虾还不可与鸡蛋等同食。吃龙虾就会很辣,很多人就喜欢在吃龙虾时喝点冷饮吃点冰的东西,这样也是不行的。
鲜虾汤面条的做法大全集
1.猪肉切小丁后粗斩成肉馅,红葱头切片。
2.锅内1大匙油,冷油放入红葱头片爆至金黄色。
3.加入猪肉馅,小火煸炒约5分钟至出油。
4.将猪肉馅装入小锅内,放入熟鸡蛋及所有调味料,清水250ml
5.用中火煮开后,转小火加盖煮约25-30分钟,至肉剩少量汤汁。
6.鲜虾去头,去壳(备用)虾仁洗净备用。
7.锅内1小匙油,冷油放入虾头及虾壳,姜片炒至变色。
8.注入清水500ml,煮至汤色转微白。撇去泡沫,加入盐,白胡椒粉调味。
9.锅内放少量盐,烧开水,放入面条,中途加3次冷水煮至熟,捞起备用。
10.剩下的面汤,分别将虾仁,豆芽菜烫熟即可。
11.最后将面条放入虾高汤,摆虾仁,豆芽菜,卤蛋切半,淋上卤肉燥即可
虾汤面条怎么做好吃
主料:大虾100g、芦笋2根、香菇4颗、鸡蛋挂面150克、番茄1个
辅料:姜适量、葱适量、香菜1根
调料:油适量、盐适量、豆瓣酱1勺、鸡精少许
虾面条家常做法步骤:
1.大虾, 挑去虾线,剪去虾须,掰下虾头,清洗干净 。
2.准备芦笋、香菜、 蘑菇、 番茄, 清洗后切好备用 。
3.鸡蛋挂面150克 。
4.再准备适量的姜葱 。
5.起锅热油 ,姜葱炒香 。
6.倒入虾头和虾肉 。
7.炒至水分收干 。
8.放入一勺豆瓣酱 ,翻炒入味 。
9.将炒熟的虾肉夹入盘中备用 。
10.留下虾头部分 。
11.倒入清水煮开 。
12.再放入番茄和蘑菇 ,煮至汤汁浓稠 。
13.用筷子夹去虾头 。
14.放入香菜和鸡精调味, 鲜虾汤就煮好了。
15.另一口锅烧开水, 把鸡蛋挂面和芦笋放去煮熟,捞起后装碗。
16.把鲜虾汤浇入面中,摆上食材即可
虾仁油菜面条
食材用料
青虾五个,干香菇六个,瘦肉一小块,青菜两颗,鸡蛋挂面一小把,葱白两根,味极鲜酱油少许,盐适量,葱丝少许
做法步骤
1/14 青虾洗干净剪去须子,爪子,开背去除虾线。
2/14 干香菇泡发,改花刀。
3/14 肉切成片,加入少许味极鲜拌匀。
4/14 葱白切成段。
5/14 锅烧热倒入少许油,油热后放入葱段炒香,再倒入肉片煸炒断生。
6/14 倒入青虾煸炒断生。
7/14 最后放入香菇煸炒出香味,倒入少许味极鲜酱油。
8/14 加入开水,炖煮一会儿。
9/14 煮出香味加入适量盐,关火备用。
10/14 汤锅加水烧开,水开后下入挂面煮熟。
11/14 煮熟后捞出放在碗中,用煮面水煮熟青菜。
12/14 把虾,肉,香菇,青菜摆在面条周围。
13/14 浇入煮虾肉的糖汁,最后放上葱丝即可。
14/14 美味的三鲜汤面就做好了。
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