油焖猪蹄的做法大全家常(油焖猪蹄的做法大全家常菜)

油焖猪蹄的做法大全家常菜

原料：猪蹄2个、鹌鹑蛋10个、油2勺、盐2勺、甜面酱2勺、料酒1勺、葱1段、大料2个、姜1块。

做法步骤：

第1步、猪蹄用冷水浸泡。

第2步、鹌鹑蛋煮熟去壳备用。

第3步、猪蹄入煮锅焯水后捞出沥干水。

第4步、起油锅，葱姜、大料入锅爆香。

第5步、加甜面酱炒。

第6步、猪蹄入锅炒，加料酒炒。

第7步、加适量开水，加几片柠檬片，大火烧开后改小火焖。

第8步、猪蹄6、7分熟时将鹌鹑蛋入锅同焖，其间适时翻炒。

第9步、猪蹄焖至9分熟时加盐，调至大火收汤。

第10步、收汤入味，食材熟即可关火，盛出享用。

油焖猪脚的做法

主 料： 猪浮皮5009（最好是沙浮皮），猪手1只。

配 料： 娃娃菜适量、青蒜适量、清油适量、盐适量、味精适量。

做 法步骤： 

（一）浮皮用热水浸泡洗净，切为2x5公分条待用。

（二）将娃娃菜洗净一分为四，加猪手火念，用盐、味精调好味，放入浮皮条同煮片刻。

（三）青蒜切为斜片，用少量清油炒熟，连油加入浮皮、白菜略炒匀即可装盘。

焖猪蹄的做法大全家常做法

食材：猪蹄2只。辅料：老抽1勺，生抽1勺，食盐2勺，生姜1块，卤味包1个，大葱1段，大蒜1个，红椒2个，冰糖数颗。

1、先把猪蹄，冷水下锅，煮沸，洗去浮沫，沥水备用（整只猪蹄做法一致）。

2、准备好各种调料，卤味（市场有现卖的）、料酒、老抽、生抽。

3、生姜、大蒜、还有红椒，准备好。

4、把猪蹄，放入电压力锅中，加入各种调料，卤味料用纱布包好，放入。

5、加入冰糖。

6、再加入适量的盐。

7、搅拌下，再加入适量的水，大概淹没猪蹄。

8、全部放好后，盖上盖子。炖25分钟。

9、时间到了，可以撒点葱花就可以出锅了。

10、装盘即可食用。

油焖猪蹄的做法窍门

【黄焖猪脚的做法】

第一步：将猪脚洗净，锅中放入清水，倒入猪脚，清水需要盖过猪脚。锅中倒入料酒，放入姜葱，葱需要一根全的，不需要切。盖上锅盖，等水开了，方可开盖，这个时候就不再需要盖上锅盖，等到猪脚变色，便将猪脚捞出备用。

第二步：锅中倒入少许的油，等油热了，将姜蒜倒入锅中翻炒均匀，再倒入八角和桂皮，翻炒一两分钟，倒入焯好的水的猪脚，进行翻炒。猪脚在放水焖之前，需要炒出生气，将猪脚的油炒出，猪脚一般都是比较肥的，如有不喜欢吃太腻的猪脚，可倒出适当的油。

第三步：等到猪脚炒出油，放入干辣椒翻炒均匀后，再加入生抽和耗油还有盐，翻炒均匀，可倒入清水，清水需要刚刚盖过猪脚，盖上锅盖。猪脚焖的时间较长，需转中火进行焖制。焖制十分钟左右后，可倒入青辣椒和红辣椒。继续盖上锅盖焖，大约需要焖上三十分钟左右，可看看肉是否已经焖烂。出锅后撒些葱花，一道黄焖猪脚，完成。

以上就是黄焖猪脚的做法，在焖猪脚的时候，需要开盖翻动猪脚，猪脚焖的时间会较长，要有耐心等待，如喜欢吃微辣的伙伴，小米椒可以选择不放，放些青椒即可。做黄焖猪脚时，要先焯水，跟大厨学了这一招后，做出来的黄焖猪脚果真美味许多。

炖猪蹄用什么油

用料

猪手 一只

冰糖 9-10颗

姜 五六片

八角 两个

花椒 随自己喜好，我放了20粒左右

桂皮 一小段

香叶 五六片

料酒 适量（我只在焯水那步放了料酒）

生抽 适量

啤酒 330ml左右

白胡椒粉 可放可不放

陈醋 少量

做法步骤

步骤 1

在买的时候肉摊老板一般会帮你把猪蹄上的毛用喷枪烧掉，如果没有，自己回来在火上烧一下。猪蹄和冷水下锅，加适量料酒，煮开后洗干净沥干水分

步骤 2

香料：八角、桂皮、香叶、花椒粒、姜片

步骤 3

锅里放少量油，入冰糖，最小火慢慢熬糖色

步骤 4

熬至糖全部融化，开始冒小小的焦糖色泡泡

步骤 5

继续小火倒入猪蹄翻炒上色

步骤 6

炒一会后倒入香料继续翻炒，炒出香料香味

步骤 7

倒入适量生抽、一点蚝油、一勺香醋，然后倒入一瓶啤酒（不喜欢酒味过重就放半瓶330ml左右。汤汁不够的话再加一些水），生抽多放一点，不用放老抽，除非想要比较深的颜色，不用放盐，生抽和蚝油本身是咸的

步骤 8

煮开，可以把汤汁收一点再转入电饭锅，也可以直接转入电饭锅

步骤 9

电饭锅开启煲汤模式，猪蹄连汤放进去煲一个小时左右。

步骤 10

从电饭锅转入炒锅里大火收汁，收汁过程会发现猪蹄颜色慢慢变深变好看，收汁差不多即可起锅享用。喜欢的还可以烫一点蔬菜比如西兰花、上海青之类的点缀猪蹄，也可解腻。在起锅前可以尝一下咸淡再决定是否需要另外调盐，要差不多准备起锅再尝，因为汁少了会慢慢变咸，我今天做开始时尝淡了，加了点生抽收汁完后又觉得咸了……

步骤 11

收汁完毕，起锅装盘

油焖猪蹄的做法大全家常菜窍门

用料:

猪蹄500克

黄豆50克

葱姜蒜适量

花椒适量适量

八角3个

陈皮少许

香叶3个

辣椒1个

生抽适量

老抽适量

盐适量

花生油适量

做法:

1/19猪蹄洗净切小块。

2/19锅中放入凉水，猪蹄煮开，水开后煮5分钟即可

3/19捞出过凉水洗去血沫。

4/19准备葱段，姜片，花椒，八角，陈皮，香叶，干辣椒。

5/19不粘锅放入油，5成热放入姜片，花椒，八角，陈皮，香油，辣椒煸香。

6/19放入猪蹄翻炒均匀。

7/19放入葱段炒匀。

8/19放入生抽，捞出煸炒均匀，关火。

9/19放入电压力锅内胆，加入适量的温水炖20分钟。

10/19黄豆需提前浸泡4小时。

11/19放入开水焯5分钟，去掉生豆味，捞出。

12/19锅中放入花生油，葱姜蒜煸香。

13/19放入黄豆炒匀。

14/19放入老抽炒匀。

15/19电压力锅自然放气，捞出猪蹄。

16/19放入不粘锅，和黄豆一起炒匀。

17/19放入适量的的温水，大火收汁。

18/19等锅中水分收干放入盐，香油炒匀