油炸麻团的家常做法视频(油炸麻团的做法家常做法)

油炸麻团的做法家常做法

不可以

不能用油条膨松剂炸麻团的,因为涨发的面团里的空隙很大,不符合麻团的口感要求。

麻团又叫煎堆，北方地区称麻团，福建地区称炸枣，四川地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是一种古老的传统特色油炸面食。

制作起来也并不复杂，以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等馅料，有些没有。

炸麻团用多少油

1、原料：糯米粉125克、白糖25克、热水65克、无铝泡打粉1克。

2、馅料：豆沙少许。

3、糯米粉加泡打粉和过筛，用热水倒入加入白糖搅拌成团，再取十分之一放水中煮开，放回原来的糯米团中揉成团稍醒一下（这样的目的是为了让糯米团好包，容易操作）。

4、准备豆沙馅分成相同的大小，份量是糯米团的一半。

5、糯米团分成10个左右的小剂子。

6、取一个糯米团擀圆，用手窝成一个小圆碗模样。

7、放入豆沙馅。

8、包成圆形备用。

9、在糯米团周围洒上白芝麻。

10、将糯米团全部滚上芝麻。

11、锅中放油，油热后。

12、放入麻团坯子，并不停的用勺子按压麻团，让麻团胀大。

13、炸好的麻团捞起，控干油份。

油炸麻团的做法家常做法大全

食材：

糯米粉、面粉、白糖、白芝麻

1、500克糯米粉中加100克面粉，再加入60克白糖，分次加入白开水，搅拌成面絮，稍微冷却下就上手揉成面团，面团用力揉搓上劲，盖上盖子醒20分钟。案板上擦上一点食用油，把醒好的面团揉搓上劲。

2.5、再揉搓成圆柱体的面剂子，切成大小适中的面剂子，把面剂子揉成球状，把糯米团先沾上一层水，再裹上一层白芝麻，用手再次揉搓压紧实，这样油炸时芝麻不容易脱落。

3.6、麻球胚放入冷油中，再开中小火，让麻球再油中小火炸制定型，烧到冒气泡时用勺子不停的按压，让麻球里外受热均匀，按压非常重要，是麻球形成空心的关键，不停的按压大概五分钟左右。

4、麻球颜色已经微微发黄了，最后再开大火，把麻球炸制表面金黄即可捞出。

麻团是用糯米粉加白糖、油和水揉制成形，再经入锅油炸而成的。因其呈圆团形，表面又沾裹有芝麻。

油炸麻团的做法和配方

准备食材：

糯米粉、清水、白糖、红豆沙馅、食用油、白芝麻

具体做法：

1.锅里先加入250g清水烧开，再加入100g白糖化开。

2.碗里加入250g糯米粉，用刚才煮开的糖水和面，把烫好的面用筷子搅拌至能拉丝的状态就可以了。

3.这个时候的面还很软，没有办法操作，再给烫好的面里面加入100g糯米粉，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。

4.接下来我们做个红豆沙丸子，案板上撒些干面粉，将红豆沙馅挤出，用手搓成长条状，再用刀切成大小均匀的小剂子。

5.用手团成圆球后备用。

6.准备一个小碗，碗里加入适量的糯米粉，再加入清水和成糯米水备用。

7.面团醒好后取出，案板上撒些干面粉，将醒好的面团搓成长条，切成大小均匀的面剂子，面剂子不宜切得太大，因为是在家里做，锅比较小，面胚如果过大不容易炸而且太费油。

8.将面胚包上红豆沙丸子，收口后用两只手抟圆，再将做好的麻团胚过下糯米水。

9.放入白芝麻盘中滚动，让麻团胚都能均匀地裹上一层白芝麻。

10.锅中倒入多一点的油，油温四成热的时候下入麻团，刚开始麻团会沉入锅底，要用筷子不停地拨动，等炸至表面金黄芝麻稍微变色的时候就可以控油出锅了。

11.咱们今天这道炸麻团就做好了，表皮酥脆，个个空心，吃起来又香又糯

油炸麻团怎么做

原料配方：糯米1千克、红糖300克、芝麻150克、面粉80克、食用油2千克（实耗250克）

制作步骤：

1、将糯米淘洗干净，用清水浸泡1天，磨成细浆，吊干成团。

2、再将吊干的粉团捻碎搓成粉状，加进红糖、面粉混合均匀，加水擦匀搓透，饧待用。

3、将浆团揉成条形，揪成小剂子，共60个（每个约重35克），搓成圆形，投在芝麻盆里滚满芝麻。

4、把食用油倒在锅里面，开大火烧至七成熟时，将生坯入油锅氽炸。这时可用锅铲推散开，待麻团稍漂浮时，可取铁捞箕（笊篱）一把，将麻团在锅边上轻轻按压，这样一来压力逐步加大，麻团会因此充分膨胀起来；但是压力不能过猛过大，否则容易把麻团按破，也炸不起来。一般炸至麻团外皮微硬，色呈褐红时起锅。

怎样油炸麻团

锅中倒入适量的食用油，油温大约是3-4成热的时候将风干好的麻团下入到锅中，开小火慢慢炸，在炸的过程中用漏网轻轻按压滚圈，这样可以使麻团的空层慢慢变大，并且全部漂浮起来，转中火炸，一直炸至表面金黄酥脆的时候就可以控油捞出来了，空心麻团就做好了，不塌陷，不变形。