冰镇海鲜家常做法(冰冻海鲜做法大全)

冰冻海鲜做法大全

冻鲍鱼怎么处理和烹调

1.解冻：冷冻鲍鱼从冰箱拿出来常温解冻至全化。如果着急的话也可以连同包装一起放进冷水里加快解冻时间，千万不要放到温水或者热水里解冻，这样就会不鲜了，还会影响口感。

2.清洗：把解解冻好的鲍鱼刷洗干净，然后把鲍鱼壳和肉分离，肠子要去掉，壳刷洗干净，肉可用盐搓洗干净，把黑膜洗掉，再用清水冲洗干净。

3.腌制：处理好的鲍鱼加葱、姜、酒等调味料拌腌，这样可以去腥。

4.烹饪：冷冻过的鲍鱼，比较适合炖汤或者清炒，炖汤：鲍鱼鸡，鲍鱼排骨都是不错的选择，清炒可加入韭菜，青椒等一切自己爱吃的菜和适合和海鲜搭配的菜都可以的。

冰鲜海鲜怎么做

冰鲜和冷鲜的区别主要在于储存的温度、保鲜程度、运输方式。

储存的温度不同：冷鲜是将温度降到0度左右；冷鲜将温度降到低于-18度来储存产品。

保鲜程度不一样：冰鲜能保持鱼刚死的新鲜度；冷鲜是把鱼冰冻起来可以放很长时间，好处是可以保存更久，缺点是失去了产品本身的鲜味。

运输方式不一样：冰鲜需要的运输设备要求较高，不能大批量运输；

海鲜冰镇做法

海鲜调料汁5款做法

1、烤虾汁

调料：香葱、圆葱丝、姜片、红椒丝各15克，芝麻油、白糖、蒜片、老抽、味精各5克，生抽50克，醋10克，花生油20克，清汤200克。

调制：将香葱、圆葱丝、姜片、红椒丝、蒜片用油炒香，加清汤，加入其他调料烧开，滤渣，冰镇即可。

2、虾卤汁

调料：虾油3克，糖10克，香菜末、圆葱、姜末各5克，上汤10克，料酒、生抽、味精各4克，盐2克。

调制：将香菜、圆葱、姜末用热油炸一下，加料酒、高汤、生抽、糖、味精、盐烧沸为止，冰镇即可食用。

3、鲜味王汁

调料：美极鲜酱油8克，姜汁、干贝汁、鱼露、色拉油、蚝油、芝麻油各5克，生抽15克，鸡精粉、益鲜素、白糖各3克，胡椒粉1克，鲜汤50克。

调制：将上述调料入盛器烧开，加入芝麻油、色拉油，自然冷却后即可食用。

4、凉拌汁

调料：蚝油10克，味精6克，胡椒粉2克，矿泉水50克，葱花、干葱、蒜蓉各5克。

调制：锅内加油烧热，下葱花、干葱、蒜蓉炒出香味，加蚝油、矿泉水、糖、味精、胡椒粉烧开滤渣，加芝麻油冰镇即可。

5、辣酱汁

调料：泰国鸡酱10克，蒜蓉辣酱、桂林辣酱、白糖、香葱、香菜末各5克，鲜汤10克，香菜籽粉3克，味精4克，芝麻油6克，红油10克，芝麻4克。

冰冻海鲜做法大全窍门

把梭子蟹去壳，洗干净切成4半拍粉备用。

2.锅里倒入适量的油烧至五成热油下入排上粉的梭子蟹。炸至表面金黄色捞出。

3.锅里放入葱姜料酒放入炸好的梭子蟹调味翻炒即可装盘出锅。

冻海鲜的做法大全

你好，

以冻龙虾为例作介绍，

冻龙虾肉的制作材料：

主料：解冻后的龙虾肉600克（1斤），硼砂1.88克（5分），食粉（小苏打）1.88克（5分），味精11.25克（3钱），食盐3克（8分），生粉3.75克（1钱），清油37.5克。

具体制作步骤：

将解冻后的龙虾肉600克（1斤）放入容器，加入硼砂1.88克（5分），用手捞匀，腌3小时后漂水，待虾肉充分吸水、手感爽滑发硬时，捞出，用干布搌干水分。

放入容器，加入食粉（小苏打）1.88克（5分）、味精11.25克（3钱）、食盐3克（8分），生粉3.75克（1钱），用手捞匀，30分钟后，加清油37.5克（1两）封顶，盖上保鲜膜入冷柜保存。

冰冻海鲜怎么做好吃又简单

你好，以冻龙虾为例作介绍，冻龙虾肉的制作材料：主料：解冻后的龙虾肉600克（1斤），硼砂1.88克（5分），食粉（小苏打）1.88克（5分），味精11.25克（3钱），食盐3克（8分），生粉3.75克（1钱），清油37.5克。具体制作步骤：将解冻后的龙虾肉600克（1斤）放入容器，加入硼砂1.88克（5分），用手捞匀，腌3小时后漂水，待虾肉充分吸水、手感爽滑发硬时，捞出，用干布搌干水分。放入容器，加入食粉（小苏打）1.88克（5分）、味精11.25克（3钱）、食盐3克（8分），生粉3.75克（1钱），用手捞匀，30分钟后，加清油37.5克（1两）封顶，盖上保鲜膜入冷柜保存。

冷冻海鲜的做法

1.用挖球器挖取冬瓜球25个左右，鲜贝洗净，鲜虾去壳去虾线，青豆少许2.鲜贝和虾仁放入碗中，加入蛋清和淀粉，搅拌使其均匀上浆3.锅中倒入适量食用油，把裹上蛋浆的鲜贝和虾仁放入锅中滑炒至变色4.另起锅，葱末爆香，大火翻炒冬瓜球并适量加入生抽5.把鲜贝和虾仁放入锅中，加入适量盐和糖翻炒均匀6.青豆入锅，加入适量清汤或少许水小火炖制5分钟左右，出锅前勾少许芡汁，翻炒均匀出锅即可

冰冻海鲜做法大全视频

【烹饪食材】：冰镇八爪鱼12个、大蒜半头、青红辣椒适量、海鲜粉1勺、白砂糖1勺、辣鲜露2勺、生抽2勺、蚝油1勺、辣椒油2勺、花椒油1勺。

【烹饪步骤】：

1、首先准备齐所有的食材，把八爪鱼用清水洗干净，热水煮三到五分钟，捞出备用。

2、调捞汁：大蒜切成蒜末，青红辣椒切圈。

3、准备好的海鲜粉和白砂糖放在容器里面。

4、再把准备好的辣鲜露和生抽一起放里面。

5、蚝油、辣椒油、花椒油也放在里面。

6、搅拌均匀，尽量多拌一会。

7、煮好的章鱼须放在盆里，搅拌均匀。

8、拌好后盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏腌制两小时，就可以吃啦！