炒蘑菇片的家常做法大全家常做法(蘑菇炒鸡片的做法)

蘑菇炒鸡片的做法

鸡片炒辣椒最好吃，鸡片炒青辣椒，简单好吃。

平菇炒鸡肉片的做法

鸡肉蘑菇一起炒 好吃又营养

炒蘑菇片怎么做好吃

五花肉300克，滑子菇(干菇类)25克，白豆干150克，葱段、姜片适量，(可加鹌鹑蛋)

冰糖15克，料酒1大匙，老抽1小匙，生抽1大匙，盐约1小匙，大料1粒，花椒适量，香叶1片，桂皮1小节

做法

1、五花肉洗净沥干切块，入凉水中飞水(去杂质血沫等)后捞出，用温水冲净沥干待用，

2、滑子菇仔细洗干净后用温水泡发，之后剪去根部(泡蘑菇的水留用)

3、鹌鹑蛋煮熟，稍加放凉后剥壳备用。

4、热锅，不放油倒入五花肉中小火煸出部分油脂，煸肉时间不宜过长以免肉的口感干干的。

5、将肉盛出来，开始炒糖色，这一步好多人家都不炒糖色了都开始只用老抽上色，我还是更喜欢老式的冰糖炒色，煸出来的油转小火，放入冰糖用铲子顺时针搅弄待糖慢慢融化了和油渐渐融为一体，烧至颜色变黄，起小泡泡时候，请立刻把肉倒进锅里快速翻炒保证均匀上色。

6、再倒入料酒老抽，继续翻炒上色后关火，调入生抽，放葱姜、花椒、大料、香叶、桂皮，倒入泡蘑菇的水(盆底的水不要，都是杂质脏东西沉淀)。如果水不够再加点温水直至水没过食材，大火煮开。

7、之后倒入切小块的豆干，转小火炖约20分钟，之后倒入蘑菇、鹌鹑蛋，继续小火炖到肉软糯后，根据口味调入少许盐即成。

蘑菇炒鸡片的做法窍门

步骤 1

准备食材 香菇去缔后清水洗净，由于叶片里会藏脏东西，所以需要扣在水中浸泡一会，之后沥水备用 鸡胸简单清理后将水擦干备用

步骤 2

鸡片和香菇分别切片 葱切几粒葱花即可，爆香用 尖辣椒斜刀改刀备用

步骤 3

切好的鸡片中加入半个蛋清，一勺淀粉，半勺料酒，再次给鸡片按摩抓匀，静置备用

步骤 4

起锅，大火锅烧热，倒入凉油(热锅凉油) 油无需烧热，滑入鸡片，炒散，煸炒40秒左右

步骤 5

放入葱花，尖辣椒爆香，翻炒3.5下

步骤 6

加入香菇翻炒几分钟，香菇吃油，初放入时锅内会变干，但是别急，翻炒一会香菇便会出汤变滑

步骤 7

香菇变滑后加入一勺生抽，两勺水淀粉，继续翻炒

步骤 8

炒至香菇片缩小时加入少许黑椒粉，翻炒

步骤 9

最后加入盐，鸡精，翻炒出锅

口蘑炒鸡片的做法

主料：鸡肉片、虾仁各100克，甜豆150克，大红椒(切块)半个，蒜蓉l大匙。

调味料：鲍鱼汁1大匙，高汤半杯，盐、胡椒粉各适量，水淀粉适量。

虾仁鸡片的做法：

1．热油2大匙炒香蒜蓉，再放入肉和虾仁炒熟。

2．加入甜豆、大红椒、鲍鱼汁、高汤、盐、胡椒粉炒匀。

3．拌入水淀粉勾芡，即可趁热享用。

特色介绍：口味清淡，营养丰富。

鸡肉片炒蘑菇的做法

食材：香菇、油菜、大蒜、生姜、葱头。

2、香菇洗净切小块、油菜洗净、生姜大蒜和葱头洗净切碎待用。

3、准备料汁，碗里加入生抽、蚝油、少许糖和盐、少许清水、生粉拌匀待用。