炒咸猪肉的做法大全家常(炒咸猪肉的做法大全家常菜)

炒咸猪肉的做法大全家常菜

准备材料：

吊卤螃蟹三只（咸螃蟹）、小米辣7个、葱一小把、生姜4g、大蒜4g、生抽一勺、料酒一勺、水淀粉适量

制作步骤：

1、咸螃蟹冲洗一下，先一分为二，再对半切就可以了

2、锅里上油，小火放大蒜生姜，葱白缎慢慢的炒香

3、爆香以后放刚才切好的螃蟹块，转大火，开始爆炒。蟹下锅以后赶紧翻锅，不然葱姜那些该糊了

4、放入料酒、大半勺生抽，炒三四分钟

5、水淀粉勾芡，如果老早就准备好的如果之前记得一定要搅拌，容易沉淀

6、收汤汁，加入先前准备好的葱段，翻炒匀出锅即可，无需再另外加盐，否则会咸

7、盛出即可食用

咸菜炒猪肉图片

　　做法一，咸菜蒸猪肉：　　1、咸菜洗净后切成稍细的条状后，放入清水中以减咸味（约10-15分钟左右）。　　2、半肥瘦猪肉洗净切片后加适量的蚝油、少许糖、少许生粉及麻油拌匀，备用。　　3、泡水后的咸菜取出，沥干水后平铺在蒸碟，再在上面铺上猪肉。　　4、上锅蒸约10分钟左右，出锅时再上面洒点葱花即可。　　做法二，咸菜肉饼：　　1、咸菜洗净后放入清水中以减咸味（约10-15分钟左右）。　　2、泡水后的咸菜取出，沥干水后切成小段，待用。　　3、半肥瘦猪肉洗净切成小块后，加入已切成小段的咸菜一起用刀剁幼（要花点时间）。　　4、把剁好后的咸菜猪肉放在碗中，加入适量的糖、生粉及少许的酱油，拌匀静放5分钟后，平放　　在蒸碟里，铺平，上锅蒸熟后即可。　　做法三，咸菜炒猪肉：　　1、咸菜洗净后切成稍细的条状后，放入清水中以减咸味（约10-30分钟左右）。　　2、半肥瘦猪肉洗净后切片待用。　　3、泡水后的咸菜取出，沥干水待用。　　4、锅热下油，油热后讲蒜蓉及姜粒入锅爆香，再加入猪肉片、咸菜炒均撒入葱段、糖及蚝油少　　许即成。　　PS：喜欢吃辣的话可以加入辣椒一起炒。　　做法四，咸菜炖猪肉：　　1、咸菜洗净后放入清水中以减咸味（约30分钟左右）。　　2、泡水后的咸菜取出，沥干水后切成小段，待用。　　3、猪肉切块洗净，然后焯水撇除浮沫，捞起待用。　　4、锅中加适当的油，油七成热加入姜片，葱段爆香下，再倒入待用的猪肉煸炒3，4分钟这样，　　然后加酱油，料酒翻炒均匀。　　5、加入清水没过肉块，放入2个八角一小段桂皮，大火烧开转小火慢炖30分钟。　　6、然后倒入待用的咸菜，加3大勺糖，也是大火烧开后转小火慢炖个15分钟，最后撒入葱花翻炒　　均匀就可出锅。　　做法五，咸菜肉片汤：　　1、五花肉洗净切片；适量小鱼干洗净备用。　　2、咸菜泡水30分钟，以清水冲洗，切小段，待用；　　3、锅中倒入半锅水煮开，放入所有材料略煮。　　4、加入鲜鸡粉 、盐各1小匙煮均，改小火续煮10分钟，即可盛出。　　PS：这是一道客家菜，喜欢清淡的话可以用豆腐代替小鱼干。

炒咸猪肉的做法大全家常菜窍门

食材

主料

五花肉

500g

辅料

醋

10g

老抽

2勺

盐

15g

姜

2-3片

葱花

少许

步骤

1.将五花肉洗净切块，切成麻将块大小

2.将切好的肉块在沸水锅中焯一下，去掉血水

3.将焯水后的肉块洗干净，沥干水分

4.坐锅，将肉块倒入锅中，不加油，放入醋大火炒

5.刚开始炒的时候会有轻微的沾锅的情况，继续煸炒，就会发现锅没有油了

6.炒三五分钟后，放入老抽继续炒大概半分钟，放入漫过肉块的水，加入盐，放入姜片炖半小时

7.当汤汁粘稠的时候，放入葱花，翻炒，起锅

咸干菜烧猪肉的家常做法

选择新鲜的五花肉，洗干净，切成薄片。干咸菜油多才会好吃，所以要选择稍微肥一点的猪肉。

干咸菜要提前放在温水里浸泡，反复清洗，洗去晾晒时混入的泥沙。菜烧得再好吃，如果碜牙那都无法入口。

咸干菜泡软洗净后，再切碎，尽量切得小一些。

五花肉放进锅里中小火炒出油，猪肉片发卷微黄。

加入切好的咸干菜，调入一勺醋、一勺白糖和一勺老抽，翻炒均匀。

加入一碗水，大火烧开再小火焖煮半小时，肉片和咸干菜都入味了就可以出锅装盘。

炒咸猪肉的做法大全家常菜图片

1、炖肉炖的太咸，可以在肉里面加进去一小勺白糖和几滴老陈醋，就可以轻松的降低咸味了，这样也不会破坏肉菜本身的香味。

2、或者是放一些吸汁的食材，比如：土豆、百叶结、笋干、青菜、菌菇等。

3、如果汤太咸了，用一个土豆就可以了，把土豆削了皮，然后放到汤里，这样土豆就可以吸收一些盐味，从而使过咸的汤汁变淡。

4、鸡蛋是很吸盐的，因此用煮熟的鸡蛋，放在锅里放一会，也能让汤味变淡，鸡蛋黄的效果更佳。

5、番茄也是吸盐的食物，适量加入，可以减轻咸味，番茄吃起来酸酸的，加到汤里可以使汤更加美味。