大饼家常做法(大饼家常做法窍门)

大饼家常做法窍门

食材

面粉400g，芝麻100g，酵母菌50g，油200ml

方法/步骤

1/4

将面和好放入酵母菌，放在较为暖和的环境，待面将容器涨满

2/4

将锅烧热，放入少许油，摇晃，保证锅内有每个地方都有油，然后待油温到80度左右，倒入之前撒些许芝麻在油锅的表面，再将涨好的面倒进锅里，在朝上的面上再撒上芝麻

3/4

待贴锅的一面硬之后再加入少许油，将朝上的面翻身，再加入少许油，然后继续加温

4/4

饼成形之后，不停的加少许的油，再翻身，多翻翻面饼等到面饼的表面发红，之后就可以出锅啦！

大饼家常做法窍门是什么

1、食材：黑豆面50克、玉米面50克、面粉80克、小苏打粉适量、温热水适量。

2、首先将黑豆面、玉米面、和面粉倒入盆中，它们的比例是1：1：3。然后，倒入温热水，放入适量的发酵粉或者小苏打都可以，将它们揉成团。盖上布放置半个小时。

3、准备在大锅里烧热水，等水冒热气锅热时就可以开始贴饼子了。将面团揪出一个小团来，在手掌里团成一个球，对准大锅的边缘一压就变成饼子了。围着锅边贴一圈，就可以了。

4、盖上锅盖，烧半个小时闻到浓浓的香玉米味就可以出锅。

大饼的做法家常做法

材料：澄面500克，莲蓉250克，砂糖

做法

1、先把糖融成糖水

2、把澄面装在一个大容器中，然后就把热的糖水慢慢倒进去，一边倒一边用筷子搅拌，等那些粉变成一团团时，就可以用手去弄了。

3、把粉弄成一块粉团之后就用手弄一小块，揉成一个球状，然后在中间一压，弄出的那个小洞就放莲蓉，不同放太多。

4、把放了莲蓉的面团放进那个做饼的木模中，轻轻一压（木模可以铺一个保鲜膜在上面，面粉就不会粘在木模上了），这样就做好水晶饼了。

5、最后把弄好的水晶饼放在锅中隔水蒸，蒸到水晶饼变透明了，就可以吃了。

大饼家常做法窍门图片

原料：

老 面：面粉100克 水65克 酵母一小撮

主面团：面粉300克 水170克 酵母3克

油 酥：低粉40克 油25克 盐1小勺

做法：

1.老面、面粉、盐、酵母和水混匀，揉成光滑的面团。将油酥的材料都混

合好，备用，油酥里面只有盐和油，无需放其它调味料，面香气浓厚。这

里用的老面是提前发酵好的一小块面团，混合好配方中老面的材料，发酵

至呈蜂窝状，放冰箱冷藏一夜。

2.揉好的面团发酵至原来的1.5倍大。

3.取出发酵好的面团，排气揉圆，分割成8个小面团。

4.用擀面杖先擀长，在擀宽，揪起两边拉长。

5.把油酥均匀的抹在拉长的薄片上，卷起，竖起，压扁。

6.在用擀面杖擀成薄些的圆面片，折叠成半圆。

7.在将半圆形面片的两边向中间折叠，呈三角形。

8.用手掌把折叠好的三角形面饼坯压一压，大约1厘米厚。

9.全部折叠压好后摆放烤盘里。静置5-10分钟，喜欢油酥饼有嚼头的静

置的时间短些，喜欢蓬松的静置的时间长些。

10.烤箱预热。在饼坯表面刷层油或者水。上下火200度，烤15-20分钟，

烤至表面金黄即可。

大饼的家常做法

5人份 玉米面(强化豆粉)500克 辅料 白糖80克、开水适量

大饼子步骤1 开水适量 边搅拌边浇开水 拌到无干粉即可 不要加太多的水 。

步骤2 （小火烧热锅即可）抓一把面 做一个饼子。

步骤3 双手合在一起 团一下 。

步骤4 轻轻的按扁。

步骤5 快速的扣在锅里 沾点水按平饼子。

步骤6 四边变色的时候 放适量的清水盖上锅 。

步骤7 反复放二次水基本差不多熟了、小火烙饼、全部变色就OK了 烹饪技巧 玉米面是开水烫过的，所以烙饼的时候全部变色就熟了。