炖四季豆的家常做法大全家常(四季豆炖菜)

四季豆炖菜

1、将豆角摘去筋洗净,根据豆角的长短用手掰成2~3段(一定要洗净后再掰成段,以免豆角内进太多水分)。

2、五花肉切成2~3毫米厚的片。

3、将锅烧热放少许植物油,放入五花肉中小火慢慢的将肉中的油脂煎出来。

4、顺锅边烹入料酒,再放入葱姜炒出香味。

5、放入豆角中火翻炒,直到豆角炒得发软(大约需要10分钟,这步很关键,不然炖出来的豆角不香)。

6、倒入两种酱油和花椒粉再炒1分钟。

7、放入热水,水量和平时炖菜一样。

8、中小火炖一会水量剩一半时加盐。

9、然后大火收一下汤汁,关火即可

四季豆炖菜会中毒吗

四季豆没煮熟会有毒。

生四季豆中含有毒物质——毒蛋白和皂素，如果没有煮熟煮透，人吃后1～5小时就会中毒，轻者头痛头昏，腹痛。四季豆两头含毒素较高，应去掉。烹调时不能像其他蔬菜那样烫一下或爆炒一下就可以，一定要焖煮10分钟以上。当四季豆颜色由鲜绿色变为暗绿或墨绿色，吃起来没有豆腥味，就可以放心食用了。

四季豆炖菜做法

将豆角摘去筋洗净,根据豆角的长短用手掰成2~3段(一定要洗净后再掰成段,以免豆角内进太多水分)

步骤2

五花肉切成2~3毫米厚的片

步骤3

将锅烧热放少许植物油,放入五花肉中小火慢慢的将肉中的油脂煎出来

步骤4

顺锅边烹入料酒,再放入葱姜炒出香味

步骤5

放入豆角中火翻炒,直到豆角炒得发软(大约需要10分钟,这步很关键,不然炖出来的豆角不香)

步骤6

倒入两种酱油和花椒粉再炒1分钟

步骤7

放入热水,水量和平时炖菜一样

步骤8

中小火炖一会水量剩一半时加盐

步骤9

然后大火收一下汤汁,关火,一定要留一些汤汁,拌饭非常好吃

清炖四季豆

豆角一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透。因此焖豆角必须要把它焖到没有本身的绿色，颜色变深，变软才可以出锅。

要想快点的话最好在炒豆角之前用开水焯一下，只要与生时颜色有所区别后就捞出来沥干水分，再放进油锅里炒。这样炖的不但时间会少一些而且色泽翠绿很好看哦。判断豆角是否熟透的方法是：豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味。也就是说要看豆角炖多长时间，其实只要看豆角这些特质就好了。

如果豆角很老的话煮烂的时间需要长一些，15-20分钟左右吧，如果很嫩的豆角，用开水绰熟后可凉拌，几分钟即可。当看到豆子颜色发生改变，微微发黄的时候，一般就可以吃了。

四季豆炖肉

把肉洗干净，切块放入砂锅，加盐，生姜片，料酒，清水炖20分钟后，加入清洗干净的豆角继续炖8分钟就好了。

四季豆炖肉的做法家常菜

食材

五花肉300 克，粉丝一把，白菜一颗，八角适量，葱姜蒜适量，干辣椒一个，桂皮适量，冰糖适量

步骤

1.提前用热水把粉条泡软，然后把白菜洗净后，掰成小瓣备用，将生姜切片备用！将五花肉切成薄片，然后起锅将五花肉放入锅中，小火把五花肉的油脂煸出来！

2.五花肉煸出油脂之后，加入2汤匙生抽，然后翻炒均匀上色，再加入姜片，八角，桂皮，干辣椒，小火炒出香味，再倒入较多的清水，加入冰糖，大火煮开，煮开后盖上锅盖再煮20分钟！

3.煮约20分钟以后，揭开锅盖，将掰小块的娃娃菜放入锅中，用锅铲往锅里压一压，再盖上锅盖，煮10分钟！

4.煮10分钟后，揭开锅盖，最后将泡发好的粉条也放入锅中，用锅铲往汤里压一压，然后盖上锅盖，煮5分钟，等粉条煮软之后加盐调味，即可出锅，出锅后撒上适量的葱花即可！

四季豆炖排骨

用料

排骨 500g

豆角 300g

葱段 数段

姜 几片

八角 1个

料酒 一汤匙

老抽 一汤匙

生抽 一汤匙

冰糖 数颗

盐 适量

方法步骤

1、排骨洗净 与冷水一起下锅 煮开 捞出沥干水分

2、豆角切段 我配了几片胡萝卜为了好看

3、大葱切段 姜切片八角 冰糖

4、热油锅爆香葱姜八角

5、下排骨翻炒 放料酒翻炒去腥

6、放老抽 生抽 冰糖炒至上色

7、放热水 没过排骨 （最好是开水哦 放冷水会让肉瞬间收缩 就不好炖了） 大火烧开转中小火炖20分钟

8、放入豆角 盐 继续炖至排骨熟烂 豆角应就熟了

9、收汁 调味即可

10、排骨软烂 豆角更好吃