剁椒红烧草鱼做法大全家常做法视频(剁椒蒸草鱼的家常做法窍门)

剁椒蒸草鱼的家常做法窍门

食材明细

鲤鱼、剁椒、葱、姜、蒜、料酒、白酒、盐、胡椒粉。

1、鲤鱼洗净，切断头尾，鱼身切成腹部相连的花刀。

2、葱姜蒜切末备用。

3、鱼肉用料酒、白酒、胡椒粉和盐抹匀，摆在盘中腌制20分钟。

4、这样一瓶剁椒，大约用1/3左右。

5、把剁椒和姜末混合。

6、均匀的把剁椒放到鱼肉上面。蒸锅上汽后大火蒸10分钟，关火后再虚蒸3分钟取出。

7、在蒸好的鱼上面撒葱末和蒜末。

8、锅中烧油，冒青烟后关火。

9、几秒后浇到葱蒜末上面即可。

剁椒蒸草鱼片的做法

炖草鱼要比蒸草鱼的热量高一些。

剁椒蒸草鱼的做法和步骤

准备以下食材：草鱼1条，红辣椒5根，大蒜1头，食盐适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，小葱1根，粉丝1扎

第一步：粉丝提前放到汤碗里，用温水泡开备用。再将买回来的草鱼清理干净，然后洗去血水，再用菜刀先将鱼头剁下来，再切成约1.5厘米的鱼片，切的时候一定要注意，距离鱼肚2厘米的地方不要切断了，连在一起。

第二步：将生姜切片，小葱部分切段，部分切葱花，接着将切段的草鱼放入汤盆里面，再将姜片根葱段放入盆中，加入1茶匙食盐，加入2汤匙的料酒，然后抓匀，腌制一会备用！

第三步：将红辣椒切碎，尽量的不要切太碎，然后将大蒜拍扁剁碎，再起锅加油烧热，放入蒜末，小火炒香，炒香之后再放入红椒碎，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，翻炒均匀至断生即可盛出备用！

第四步：将腌制好的鱼片放入盘中，摆放整齐，再将泡发好的粉丝捞起，放到鱼片中间，然后将做好的剁椒均匀的铺到鱼片和粉丝上面！

第五步：起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将装有草鱼的盘子放入锅中，盖上锅盖，再大火蒸12分钟，将草鱼蒸熟！

第六步：等草鱼蒸熟之后，将草鱼端出，撒上葱花，再用滚烫的热油爆出葱花和剁椒的香味

剁椒蒸草鱼图片

草鱼 500克

姜 20克

大葱 1根

剁椒 适量

- 调料 -

豆豉 50克

盐 10克

料酒 10毫升

- 清蒸剁椒草鱼做法 -

1把准备好的大葱和姜分别洗干净，洗净以后切成丝等着备用。

2把鱼清洗干净，尤其是鱼的肚子里也是清洗干净，在清洗好的鱼身上划伤几刀，以便于入味。

3用准备好的大葱丝和姜丝涂抹清洗干净的鱼身和鱼头，然后涂抹上少量的盐。接下来淋一些料酒腌制大约10分钟左右就可以了。

4把已经腌制好的草鱼用水清洗干净，然后把洗干净的鱼放在准备好的蒸盘里面。把剁椒和豆豉铺在鱼的表面，这样就可以上锅蒸了。

5在蒸之前也可以把切好的姜丝在鱼的上面撒一些，以便于入味，蒸个大约十分钟左右就可以了。

6鱼蒸好以后，就可以出锅了，把蒸好的鱼放到准备好的鱼盘里面，撒上一些切好的葱丝，一道美味的清蒸剁椒草鱼就做好了。

剁椒蒸草鱼的家常做法窍门视频

步骤/方式1

一、砂锅焗草鱼。把鱼腩洗干净切块，控干水分，加一点姜片、盐、酱油、蚝油、一点油、生粉抓均匀腌制半小时备用

步骤/方式2

取一口锅（不粘锅最好，保证鱼的完整性）放入一点油，把腌好的鱼块搅拌一下，一块块放入煎至金黄，腌鱼的酱汁可备用

步骤/方式3

另取一口砂锅，冷锅冷油（一点点点油就可以防粘的）铺入蒜粒，姜片，葱白或者你喜欢易熟的配菜垫底

步骤/方式4

摆放入煎好的鱼块，1⃣️可加刚腌鱼的酱汁中加入两小勺开水（不要太多水才比较香）沿锅边倒入；2⃣️也可以直接沿锅边加入一点开水焖

步骤/方式5

中火烧开转小火加盖焖五分钟左右关火，开盖撒入葱花或者你喜欢的香菜再盖起来焖一下出香味即可

步骤/方式6

二、煎草鱼块。草鱼切成薄片

步骤/方式7

将料酒、酱油、辅料一同倒入鱼片内搅均。

步骤/方式8

炒锅内放入食用油，烧至七八成热,，然后放入鱼块。

步骤/方式9

依次将全部切好的鱼块放入油锅内炸熟，至外表面成金黄色。

步骤/方式10

三、草鱼豆腐汤。炒锅内再次放入食用油，将鱼头过油。

步骤/方式11

过油后鱼头内加入嫩豆腐、料酒、水、姜片、大葱、蒜片等佐料；大火烧开。

步骤/方式12

烧开后转中小火，加盖炖15分钟左右，时间越长炖出的鱼头越好吃。

剁椒蒸草鱼怎么做好吃又简单

食材：草鱼1条，剁椒1小碟、小葱1根、大蒜1头、姜1块、盐半勺、5勺料酒、半个蛋清、半小勺生粉、2勺蒸鱼豉油。

做法：

1、食材备好。

2、将草鱼清洗干净，清理的时候把鱼肚里的黑膜一定要去掉才不腥哦，先切掉鱼头鱼尾，鱼头和鱼身从中间劈开。

3、剔骨切剃下鱼排骨。

4、用斜刀法，片鱼片，两连道切断，最后鱼骨也剁成小块儿。

5、鱼片装入碗中加入2勺料酒抓匀腌制，鱼头鱼尾鱼骨放在一起放入4个半勺盐姜片，3勺料酒抓匀腌制10分钟。

6、鱼片腌制好后冲洗一边，沥干水分放进一个碗里，放入半个蛋清，半小勺生粉，用手彻底的抓匀，再把剁椒、姜，大蒜切细末。

7、起油锅热油，加入蒜姜末，剁椒末炒香。

8、把腌制好的鱼头鱼尾码入鱼盘，盘底用鱼骨垫盘底，再把鱼片码在鱼骨上。

9、将炒好的剁椒，覆盖在鱼肉表面，撒上少许鸡粉，四周淋上2勺蒸鱼豉油，上锅蒸15至20分钟。

10、出锅后，放上少许葱花点缀，好嫩滑的鱼，好过瘾呀。

剁椒蒸草鱼的家常做法窍门是什么

食材

草鱼（500克）

剁椒（50g）

耗油（10g）

生抽（20g）

蒸鱼豉油（20g）

生姜（10g）

大蒜（30g）

料酒（10g）

葱花（5g）

步骤1、草鱼肉清洗干净，买的时候买鱼的中间那块肉，刺少，味美。

步骤2、切成小块，装在碗里，加入生姜，食盐，料酒抓匀腌制15分钟。

步骤3、热锅下油，将油烧热，加入生姜，大蒜，小葱一起煸香。

步骤4、加入剁椒翻炒几个回和至出香味，调入生抽，耗油炒匀出锅。

步骤5、将炒好的剁椒均匀的码在鱼身上。开水上锅，蒸10分钟，焖2分钟出锅。

步骤6、出锅之后趁热浇上蒸鱼豉油，再撒上一些葱花。趁热开吃哦，太香了！