骨头肉的凉拌做法大全家常做法大全(炖肉骨头的做法)

炖肉骨头的做法

材料:

猪肉500克，牛小排骨肉1公斤，萝卜200克，粉丝1把，大枣10个，水人参须4克，大葱2根，蒜5个，生姜末1小匙，洋葱0.5个，鸡蛋1个，韩国式的汤料酱油2小匙，食用盐适量，胡椒粉适量

做法

1.在一只大小适当的锅里面放入准备好的牛排骨，洋葱，大葱，蒜头。先用旺火煮，当气泡开始上涌的时候，调整火候，改用中等火候。因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟，因此最后改用较小火候长时间的炖比较好。

2.当牛肉排骨煮了一段时间之后，用筷子插一下牛肉，如果认为煮熟了之后，就捞出来其中的牛肉排骨，然后放凉。汤放得充分凉了之后，上面会出现结成固体的牛油，隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣，只留清爽的汤头。

3.除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨，锅开之后，放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道，继续炖煮，当萝卜煮熟之后，捞出来，最后下红薯粉丝，一小把即可，然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡。

4.放如容器中，放上鸡蛋丝装饰即可以食用了。

骨头肉怎么炖

1、准备食材：猪骨头，葱，姜，料酒，香叶，桂皮，八角，盐，生抽，蒜，醋，香油。

2、买回来的新鲜的猪脊骨，用水清洗两遍 ，清洗干净，锅内加入适量的水，凉水下入脊骨，加入适量的葱，姜，料酒，大火煮开。

3、大火煮开后，将表面的浮沫撇除掉。

4、炖猪骨头焯水后，不要直接炖，煮开以后，大火煮五分钟，五分钟后把肉捞出来，在中间没有浮沫的地方捞，捞入温水内，把肉清洗干净。

5、把肉洗干净后，装入锅中，加适量的葱段，姜片，香叶，桂皮，八角，加入适量的开水或温水，千万不要加凉水，加凉水的话肉容易回缩，变硬，水要多加一些，至少要没过肉，盖上锅盖，大火煮开。

6、大火煮开后，转小火，炖一个小时，然后加适量的盐，盖上锅盖，再接着炖，炖30分钟，炖好了以后，盛出。

7、捣点蒜泥，加入适量的生抽，加入适量的醋，香油，搅拌均匀，出锅以后，把肉捞出来，把蒜泥浇上，这样一盆营养美味的炖大骨头就做好了。

炖肉骨头的做法和配料

原料：大骨头 (1千克)、花椒 适量、姜片 适量、冰糖 适量、老抽 适量、香叶 适量

做法：

1、首先准备一下食材，这个根据你的个人喜好选定，我选择的是大骨头，其次准备炖肉料，这个也非常关键，炖肉料我通常用，八角，桂皮，香叶，花椒，姜片，老抽，冰糖，食用盐。

2、为了避免肉炖出来有腥味，必须冷水焯一下，将大骨头放入冷水中，加入适量姜片，水开后捞出，再用清水清洗干净上面的血沫，控干水分备用。

3、将焯过水的肉放入锅中，加入适量水，水没过肉，最好加入热水，热水炖出来的肉会更软烂。

4、再放入准备好的各种大料，如果不喜欢吃大料的，可以用纱布将料包起来，炖好肉之后捞出扔掉。

5、因为用的是开水，锅里的水很快就会开了，水开后大火转为小火，慢炖2个小时。

6、2个小时后香喷喷的炖肉就可以吃了，味道非常鲜美，喜欢辣的可以蘸着辣椒油吃。

炖肉骨头的做法大全

食材：牛大梁骨一根、葱一根、姜一块、料酒适量、八角2个、香叶1片、桂皮1片。

步骤如下：

第一步：牛大梁骨剁成小段后，放置在淡盐水内，浸泡30分钟。

第二步：锅内多加一些凉水，将清洗干净后的牛大梁骨放入锅中，加入葱、姜、料酒，大火煮开。水开后，表面会出现很多浮沫，这些浮沫非常脏，要用勺子撇出来。浮沫撇除干净后，再煮一分钟，捞出。

第三步：大梁骨焯水后，将棒骨捞出，放入装有温水的盆内。

第四步：锅里加水烧开，将清洗干净的大梁骨放入锅中，加入适量的葱段、姜片、一小块桂皮、一个八角瓣、一个香叶大火煮开。

第五步：大火煮开后转中小火炖1个小时。

第六步：加盐后再炖20分钟，即可出锅

怎么炖肉骨头

原辅用料：1000克猪大骨（带肉筋、骨髓的最好）；葱头20克、姜15克、桂皮5克、花椒5克、陈皮5克、香叶5克、丁香3克；盐25克、鸡精3克、酵母抽提物回味粉5克、猪肉增鲜膏5克，白糖15克、酱油20克、料酒10克；

一、前处理

浸泡：将大块猪脊骨洗净，冷水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，去除血污；

焯水：将猪骨放入冷水中，烧开至水沸一段时间，撇去浮沫，捞出猪骨后用冷水洗净。

二、酱汁

酱制：另起一锅热水（要没过大骨才行），水沸时放入焯过的猪骨，放入葱头、姜、桂皮、花椒、陈皮、香叶、丁香、料酒、酱油（糖色）、酵母抽提物回味粉等调料，

大火煮沸，小火继续煮一个小时，至八成熟，

加入盐、鸡精、酵母抽提物猪肉增鲜膏、白糖等调味；

收汁：改中火或大火再煮半个小时，收一下汤汁即可。

炖骨头肉的做法大全集

用料：新鲜大腿骨、葱段、姜片、盐、清水

1、腿骨比较硬，自己在家剁，肯定不怎么省心，还是在买的时候，让卖家给你剁成小块吧。

2、买回来之后的大骨头，一定要放在清水中浸泡，并且浸泡1个小时以上，再没有时间也要浸泡半个小时。因为浸泡过后的骨头，不仅肉质更加细腻、鲜嫩，并且其中的脏东西、血水一类的，都消失了。

3、下面再把葱段和姜片给切一下，切好之后，放在一旁备用。等骨头浸泡完成后，直接倒在锅里，往锅里加上清水，等水烧开了之后，把煮出来的浮沫撇出来，然后再把大骨头用温水稍微冲洗一下。

4、紧接着把锅子刷干净，重新把骨头倒进去，然后放上葱段和姜片，接着倒入足够量的温水。用温水炖出来的骨头汤，比用凉水更鲜美、颜色更浓白，盖上盖子开始炖，先用大火烧开，再用小火慢炖1小时。

5、到点之后，往其中加上适量的盐，搅拌均匀之后尝一下咸淡，感觉可以了的话就关火出锅吧，把骨头汤盛出来开喝。

炖骨头汤，做法真的是简单的不得了，虽然整个过程耗时会比较短暂，但是在炖的时候也不用一次一次去看，慢炖1个小时后，盛出来喝就可以啦。