广东猪肉圆做法大全家常做法视频(猪肉圆的做法大全家常圆怎么做)
猪肉圆的做法大全家常圆怎么做
用料
肉馅(前腿肉最合适) 1500克
葱姜水(葱姜花椒香叶) 150克
鸡蛋 6颗
馒头屑 150克(用面包糠替代的话要减量)
盐、五香粉、胡椒粉 适量
玉米淀粉 20克
食用油 适量
酥炸肉丸的做法步骤
步骤 1
准备好各种食材 1:馒头屑就是用凉的馒头撕掉外皮 揉碎或者料理机打碎都可以,没有可用面包糠替代,但要减量 2:葱姜花椒香叶提前用水泡上
步骤 2
根据肉馅的含水量分次打入适量葱姜水 顺着一个方向搅拌 📍很多人喜欢给肉馅里放葱姜末来提味 但我家孩子很排斥葱姜,所以我用葱姜水来打肉馅 这样既吃不到葱姜末也去腥提鲜 更重要的是加了葱姜末以后丸子的外貌会不美丽 Why? 葱姜末在肉丸表皮遇油炸后会变成一个个小黑点。
步骤 3
把泡好的葱姜用手抓一抓后滤去泡的料,这样能使葱姜更加出味 分次加入葱姜水顺着一个方向搅拌 直到葱姜水与肉馅完全融合肉馅上劲。
步骤 4
在已经上劲的肉馅里加入 鸡蛋、盐、五香粉、胡椒粉、淀粉 鸡精 再次顺着一个方向搅拌均匀。
步骤 5
加入提前搓好的馒头屑搅拌 加馒头屑是为了让炸好的肉丸更加蓬松圆润 因为肉馅三七肥瘦肉 肥肉遇油锅炸过之后会出油收缩 如果加了馒头屑不但不会收缩而且它会吸附肉馅中的肥肉 让炸好的丸子口感更好外酥里嫩入口即化。
步骤 6
锅中倒入油并加热至7成热并稳定成中小火 油一定要宽要能使丸子漂浮起来不扒锅 此时左手抓起肉馅 食指和拇指向一起捏 借助虎口的作用一个肉丸就挤了出来 如果觉得挤出来的不够圆 可以顺势滑下肉馅在挤一次 直到你觉得外形满意为止。
步骤 7
右手拿勺子 从肉丸底部舀起顺势放入油锅 此时油温不宜过高 然后重复6图的动作挤出更多的肉丸放入锅中 全部挤入肉丸后将火稍稍开大一点直到炸熟。
步骤 8
刚下入油锅的肉丸千万不要去搅动它 否则会破掉 炸至一会肉丸外表自然封壳后用漏勺从里向外挨着锅底向外推动 直至肉丸全部漂浮于油面。
步骤 9
这一步根据自家口味 可以炸的上色重或轻一些都可 但必须要炸熟 吃不完可以冷冻起来 以后想红烧、糖醋、焦溜、做丸子汤都是不错的选择。
步骤 10
肉馅里加了鸡蛋,在炸的过程中油起泡很正常。
肉圆的做法家常做法
原料:大肉馅、酱油、黄酒、盐、葱末、姜末、鸡蛋、湿淀粉、黄酒、酱油、大酱、豆腐乳、八角、桂皮、葱段、姜片。
做法步骤:
第1步、备食材
第2步、肉馅中放葱、姜末、鸡蛋,调入料酒、酱油。
第3步、放盐。
第4步、放湿淀粉。
第5步、拌匀至有黏性。
第6步、坐锅入油,烧至七八成热。用手挤成丸子下入锅中。
第7步、期间用长筷子搅动。
第8步、中火炸至表面金黄捞出。(丸子下锅时间有先后,先下锅的可以先捞)
第9步、丸子入砂锅中。
第10步、倒入热水没过丸子。
第11步、放葱段、姜片、八角、桂皮,放入大酱和腐乳。
第12步、用筷子将大酱和腐乳捣碎。
第13步、放料酒、酱油。
第14步、加盖小火炖1小时,期间可以用筷子轻轻翻动。
第15步、关火,即成。
猪肉圆的做法大全家常圆怎么做好吃
主料 菜头 3 步骤
1.把菜头去皮
2.洗好,切小段
3.水开了,把菜头放水里煮,煮熟就可以出锅了
猪肉做肉圆
步骤/方式1
准备猪肉馅儿
步骤/方式2
淀粉用水稀释
步骤/方式3
馅中加姜末,五香粉,十三香,还有花椒粉。
步骤/方式4
再加入适量的盐,还有一个鸡蛋。
步骤/方式5
所有的调料都放好后,把肉馅搅拌均匀搅拌上劲儿。
步骤/方式6
把调好的湿淀粉放进肉馅里搅拌,搅拌均匀后,再加入适量的香油搅拌均匀备用。
步骤/方式7
准备炸丸子的小工具,压成肉丸子。
步骤/方式8
油温7成热的时候就可以开始炸丸子,炸好一遍之后,等待油温再次升高,再炸第2次。捞起出锅
猪肉圆怎样做
第1步,首先我们要去市场上买新鲜,而且肥瘦相间的五花肉,将买回来的五花肉用水清洗干净,然后控干净水分放入案板之上,然后先用刀将五花肉切成小块,然后再剁成猪肉末备用。
第2步,将准备好的大葱去皮切葱末,生姜洗净去皮后切姜末备用。
第3步,准备一个干净的盆,将剁好的肉末放入盆中,加入切好的葱姜末用筷子搅拌均匀,然后再打入两个鸡蛋,调入少许的食盐,生抽,白糖,五香粉,用筷子将这些调料与肉沫搅拌均匀。
第4步,肉沫中倒入少许的清水,然后顺时针用筷子将肉馅儿搅拌子上劲,最后再倒入少许的食用油,搅拌至油完全溶于肉末里面即可。
第5步,起锅烧水,开大火烧开锅,然后把准备好的肉末揉成肉丸下锅煮至。煮丸子的时候要用小火煮,猪肉丸煮至全部漂浮起来之后,锅中再调入少许的食用盐,然后加入一些新鲜的蔬菜一起煮熟即可。一道非常美味可口的猪肉丸汤就制作完成了。
猪肉圆的做法和配料
用料
肉馅(前腿肉最合适) 1500克
葱姜水(葱姜花椒香叶) 150克
鸡蛋 6颗
馒头屑 150克(用面包糠替代的话要减量)
盐、五香粉、胡椒粉 适量
玉米淀粉 20克
食用油 适量
做法步骤
步骤 1
准备好各种食材 1:馒头屑就是用凉的馒头撕掉外皮 揉碎或者料理机打碎都可以,没有可用面包糠替代,但要减量 2:葱姜花椒香叶提前用水泡上
步骤 2
根据肉馅的含水量分次打入适量葱姜水 顺着一个方向搅拌 📍很多人喜欢给肉馅里放葱姜末来提味 但我家孩子很排斥葱姜,所以我用葱姜水来打肉馅 这样既吃不到葱姜末也去腥提鲜 更重要的是加了葱姜末以后丸子的外貌会不美丽 Why? 葱姜末在肉丸表皮遇油炸后会变成一个个小黑点
步骤 3
把泡好的葱姜用手抓一抓后滤去泡的料,这样能使葱姜更加出味 分次加入葱姜水顺着一个方向搅拌 直到葱姜水与肉馅完全融合肉馅上劲
步骤 4
在已经上劲的肉馅里加入 鸡蛋、盐、五香粉、胡椒粉、淀粉 鸡精 再次顺着一个方向搅拌均匀
步骤 5
加入提前搓好的馒头屑搅拌 加馒头屑是为了让炸好的肉丸更加蓬松圆润 因为肉馅三七肥瘦肉 肥肉遇油锅炸过之后会出油收缩 如果加了馒头屑不但不会收缩而且它会吸附肉馅中的肥肉 让炸好的丸子口感更好外酥里嫩入口即化
步骤 6
锅中倒入油并加热至7成热并稳定成中小火 油一定要宽要能使丸子漂浮起来不扒锅 此时左手抓起肉馅 食指和拇指向一起捏 借助虎口的作用一个肉丸就挤了出来 如果觉得挤出来的不够圆 可以顺势滑下肉馅在挤一次 直到你觉得外形满意为止
步骤 7
右手拿勺子 从肉丸底部舀起顺势放入油锅 此时油温不宜过高 然后重复6图的动作挤出更多的肉丸放入锅中 全部挤入肉丸后将火稍稍开大一点直到炸熟
步骤 8
刚下入油锅的肉丸千万不要去搅动它 否则会破掉 炸至一会肉丸外表自然封壳后用漏勺从里向外挨着锅底向外推动 直至肉丸全部漂浮于油面
步骤 9
这一步根据自家口味 可以炸的上色重或轻一些都可 但必须要炸熟 吃不完可以冷冻起来 以后想红烧、糖醋、焦溜、做丸子汤都是不错的选择
步骤 10
肉馅里加了鸡蛋,在炸的过程中油起泡很正常
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.