红尖辣椒酱的做法大全家常(新鲜红辣椒酱的家常做法大全)

新鲜红辣椒酱的家常做法大全

1:[蒜蓉辣椒酱]

材料：红尖椒、大蒜、番茄

调味料：白醋、糖、盐

做法：

把鲜辣椒洗干净后掠干水分，大蒜去皮，番茄去皮去籽；快速法：直接把材料丢进搅拌机里打碎，倒入干净的碗里，加入白醋、白糖和盐拌入味，最后装入干净无异味的玻璃瓶里，铺一层保鲜膜，盖上盖密封后放置半个月后即可开吃；也可将拌好味的蒜蓉辣椒酱，放置微波炉内高火叮三五分钟或用白锅熬制，经过加热后的蒜蓉辣椒酱可以即吃，但需要冰箱保鲜，这样才不会变质。

做酱料，随各人的所好，喜欢哪一材料的就放多些；放调味料时，咸淡要控制好；直接泡制的手工剁蒜蓉辣椒酱，操作过程中不能占上生水、油份或其它异味，加入少许高度白酒，这样辣椒酱的味道更香！

2:美味酱料---蒜蓉辣椒酱

[老干妈豆豉风味辣椒酱]

材料：菜油两大半碗,豆豉一饭碗满,干辣椒一饭碗满,灯笼干辣椒半饭碗,郫县豆辨酱两大匙,花椒一匙半,八角三颗,料酒两大匙,糖四大匙,黑酱油两匙,味精一匙

做法：

1、豆豉用溫水泡十五分钟(去盐份)沥干水分,再分出一半搅碎成豆豉面一半留原粒备用,干辣椒与灯笼干辣椒用搅碎机搅至九成碎备用,花椒,八角,搅碎成粉状备用.

2、热锅将菜油用中火烧至中热(油开始流动时)转为小火即下花椒与八角粉炒出红油(大约八至十分钟),再依次将郫县豆辨,豆豉与干辣椒碎下锅炒勺后再熬大约十分钟,这时候下料酒后再多熬一个小时,下糖,酱油与味精调好味后再熬半个小时熄火,待冷却后即可装瓶.

制老干妈豆豉风味辣椒酱

3:[豉香辣椒酱]

原料：干辣椒碎250g，干豆豉40g，泡发干香菇5-6朵

配料：麻椒10g，大蒜1头，葱姜适量，白酒2大勺，味极鲜2大勺，浓缩鸡汁1大勺，食盐1茶匙，食用油100ml

做法：

1、将干净炒锅烧热，放入麻椒翻炒，上色后取出，稍凉用擀面杖压成花椒粉待用

2、将盐，味极鲜，鸡汁加入辣椒碎搅拌均匀腌制待用

3、香菇，大蒜，葱姜切成小块，与

新鲜红辣椒酱怎么做

第一步：准备红干辣椒半斤，将买来的干辣椒倒入盆中，用水清洗干净，然后将干辣椒的蒂去掉，放入锅中用沸水把辣椒煮涨。

第二步：取4头大蒜，将蒜剥皮清洗干净备用；在准备一把香菜清洗干净备用；一半洋葱切丝备用。

第三步：分别将大蒜和辣椒放入绞肉机中，打成蒜末和辣椒碎备用。其中辣椒打的时间稍微长些，让辣椒碎更细些。

第四步：准备炒锅，锅中加入大概300克食用油，再往锅中加入八角、桂皮、香叶、花椒和刚才处理好的香菜以及洋葱，用小火慢炸，等洋葱炸至颜色变深时，关火，用漏勺全部捞出，只留油在锅中。

第五步：开火将油温加热至五成热，然后转小火加入蒜末炒香，等香味出来后加辣椒碎进去翻炒均匀。翻炒均匀后，里面加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺白醋，15克的盐，10克的糖和白酒两瓶盖翻炒均匀。最后，小火敖10分钟，全程注意不断搅拌，等水分敖干，关火。这时我们的辣椒酱就做好了。

熬制好的辣椒酱倒入准备好的玻璃瓶中，密封好，放凉后放入冰箱储存。做好的辣椒酱颜色红艳，香辣美味，无论是用来炒菜、就馒头，拌面条都十分美味。这种辣椒酱做法十分简单，不需要花费太多时间，放几个月都不会坏，喜欢吃的可以试试。

新鲜辣椒酱的做法大全家常做法

新鲜红辣椒 850g仔姜 200g蒜头 150g盐 35g白酒 80g碎冰糖 50g

做法步骤

1、准备一些新鲜红辣椒，洗净，晾干水分。

2、先将盐用小火炒一下，备用。

3、红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜洗净晾干水分。

4、红辣椒用料理机打碎，不要太碎，有大颗粒状为好。

5、蒜头和仔姜也打成颗粒状。

6、将辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。

7、加入盐和碎冰糖。

8、拌匀。

9、准备一个玻璃瓶子，煮一下消毒，晾干水分备用。

10、将拌好的辣椒装入瓶中，用勺子压实。

11、倒入白酒（40度以上白酒）为好。

12、拧上瓶盖，放入冰箱冷藏保存1个月后可以食用。

13、辣椒酱

14、辣椒酱

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熟红辣椒酱的家常做法

辣椒酱，是以辣椒为主要原材料，配之以各种辅助材料、调味料、香料等制作而成的食品。辣椒酱以其独具酱香的风味深受人们的喜欢，成为日常饮食不可或缺的食品。辣酱凉拌面、辣椒酱夹馍、辣椒酱炒牛肉……想想都让人垂涎三尺。俗话说“自己动手，丰衣足食”，那么，怎么腌制辣椒酱呢，我们一起行动起来吧。

怎么腌制辣椒酱

1.首先，准备材料

鲜红辣椒、大蒜子、食用油、食盐、生抽、葱姜料酒

2.接着，处理食材

辣椒用水清洗干净，利用有漏眼的菜篮或筲箕平铺摊开，使其充分沥干水分，也可放置在太阳底下进行短时间晾晒，加速水分蒸发。控干辣椒原料的水分对于保证辣椒酱成品的口感和延长保质期起着关键的作用。

在等待辣椒的空当时间，我们来准备一些大蒜子增加香气。先将大蒜挨颗切去头尾前端部分，然后掰开成一个一个的大蒜子，用刀背全部拍碎，剥去蒜皮，笼络好蒜肉用刀剁成蒜蓉，装好备用。

辣椒干燥后，全部切碎，撒入足量的食盐搅拌均匀，大约按一斤辣椒50克盐的比例。

3.开始油制辣椒

锅中倒入充分足量的食用油烧开，将全部蒜蓉下入爆出香味后，放入盐腌的辣椒碎，翻炒均匀，等到食材都变软，香味强烈时，淋入生抽和葱姜料酒，起到增香、提味和保质的作用。所有材料都受热均匀，香气扑鼻时即可关火，盛入干净完全干燥的碗中放置冷却。

4.最后，准备容器封装保存

将容器，最好是玻璃或陶制的密封容器，将它们消毒好，完全处理干燥后，将冷却后腌制好的辣椒酱用勺子小心转入容器中，弄干净瓶口，盖实瓶盖，放入冰箱冷藏，保质期更长。

新鲜红辣椒酱的家常做法大全图片

食材：红尖椒2斤，洋葱1个，苹果1个，西红柿1个，食盐100克，白糖100克，白醋100克，大蒜1头；

制作过程：

第一步，红尖椒准备出适量，清洗干净，放在通风的地方晾干，将尖椒的根蒂和辣椒籽一同去掉；

第二步，苹果一个，去核切成小块，西红柿去皮后切成小块，洋葱剥去外层的干皮切成小块，大蒜准备出适量，剥皮；

第三步，剥皮的大蒜切成细细的蒜蓉，取出料理机，分次放入红尖椒、西红柿、苹果和洋葱，将其分别打碎，打碎的辣椒末、西红柿和苹果一同放入锅中；

第四步，同时加上酿造的白醋、食盐、白糖，一边搅拌一边将其煮开，直到看到食材中的水分明显蒸发变少后，便可关火，将其晾至30-40度的时候，放入洋葱末和蒜末；

第五步，再次将其搅拌均匀，晾至完全冷却的时候，装入在事先杀毒处理好的容器中，封紧盖子，就可以密封保存了

鲜红辣椒酱怎么做法

1/12

1、辣椒洗净，去掉辣椒蒂，放在帘子上晾干表面的水分。

2/12

2、梨洗净。

3/12

3、大蒜去皮剥成蒜瓣。

4/12

4、大蒜切末。

5/12

5、生姜用刀刮去外皮，切成末。

6/12

6、削去梨的外皮，去核后切成大块，放入打碎机中打成泥。

7/12

7、辣椒先用切成1.5厘米左右的段，再分次放入打碎机中打成粗粒，打碎的辣椒中放入蒜末、姜末、梨泥。

8/12

8、再放入盐和100克白酒。

9/12

9、搅拌均匀，腌制10分钟再次搅匀。

10/12

10、把调味的辣椒碎放入泡菜坛中，用手把辣椒压实。

11/12

11、表面再倒入20克白酒。

12/12

12、盖好泡菜坛的盖子，水封槽内注满清水，放置在阴凉避光处20-30天即可食用。