黄蘑菇汤做法大全家常(黄蘑菇做汤的做法)
黄蘑菇做汤的做法
用料
蔬菜高汤:
洋葱 半个
西芹 4根
黑胡椒 10-20粒
蘑菇柄 20个
干百里香 1茶匙
香叶 1片
胡萝卜,我没有 1根
蘑菇浓汤:
蘑菇200克 20粒
黄油或油 1汤匙
盐 1小撮
鲜奶油 50-80ml
橄榄油 装饰用
做法步骤
步骤 1
我喜欢褐色蘑菇,中等大小,拿出几颗炒菜用,剩下的20粒约200克,做二人份。快速冲洗残留泥土,用厨房纸轻轻吸干水分,拧下蘑菇柄拿来熬蔬菜高汤,其他切片备用。蘑菇碰水时间越短越好,洗过的蘑菇应尽快食用
步骤 2
一个黄洋葱,半个熬蔬菜汤,半个熬蘑菇汤,去皮切粒。家里没有胡萝卜,所以用了4根西芹切段,一片香叶,干百里香1茶匙
步骤 3
铸铁锅,中火热锅,入1小撮黑胡椒粒炒香,1分钟
步骤 4
入全部熬蔬菜汤的材料:蘑菇柄,西芹段,洋葱粒,百里香和香叶
步骤 5
入矿泉水没过食材约500ml,中大火煮开后转小火,半小时
步骤 6
过滤出约400ml多一点,这个量可以煮4人份的蘑菇浓汤。所以若煮2人份,蔬菜汤食材可减少,水加250ml即可得到200ml蔬菜高汤,一次用完
步骤 7
锅子洗净,中大火热锅,入1汤匙黄油,融化
步骤 8
入半个洋葱粒,中小火翻炒均匀,盖盖转小火煮6-7分钟
步骤 9
煮软无焦色即可
步骤 10
入蘑菇片,中火翻炒均匀,加1小勺盐(转了6下),盖盖,小火煮8-9分钟
步骤 11
拌匀,入蔬菜高汤200ml,鲜奶油50-80ml
步骤 12
拌匀,盖盖,小火煮半小时,尝味
步骤 13
熬好的蘑菇浓汤取3/4倒入手持电动搅拌机杯,搅打1分钟左右至浓稠顺滑,也可加点橄榄油或黄油一起搅打,帮助乳化让汤头更幼滑,打好的倒回锅中与剩下的1/4混合均匀即可
步骤 14
用西式深汤盘装盘最好看,挑几片蘑菇放表面,可以点几滴橄榄油装饰,正好还有点黑松露片
黄蘑菇汤怎么做好喝
1.菌类的选择香菇、杏鲍菇和平菇,准备一点墨鱼丸增加味道的层次感,另外需要葱和蒜来增加香味。
2、食材的处理,把准备的菌类切成片或者条,只要体积不是太大就行;墨鱼丸切成片或者丁;葱和蒜切碎粒备用。一切都是以做成汤后方便喝为主。
3、起锅倒入适量的油,油热后先将葱、蒜爆香,然后把切好的蘑菇全都放入翻炒,翻炒到缩水变软后盛出到盘中备用。
4、重新起炒锅,先挖入两勺面粉,然后再开小火一边加热一边用锅铲慢慢翻炒,炒制的过程中,放入少许的食用油,直到将面粉炒到微微发黄。
5、面粉炒黄后,一边慢慢倒入温水一边不停地搅拌,这里千万不要倒冷水或者开水,那样的话,面粉都特别容易结块儿,面粉搅开后,倒入足够多的水,搅匀后大火烧开。
6、放入之前预炒好的蘑菇,小火煮15分钟,随着煮的时间越来越长,汤也会变得越来越浓了。
7、放入切好的墨鱼丸粒,中大火煮两分钟,为了色彩的好看,我又临时加入了一些胡萝卜片,和墨鱼丸一同放入。
8、到最后,汤就彻底收浓了,出锅前只需放入适量的食盐调味即可,到这里,一锅奶白浓稠而且十分鲜香的菌汤就做好了。
黄蘑菇做汤的做法视频
1.食材:鸡蛋(已打入碗中)、蘑菇(已清洗切片)、温水
2.在鸡蛋中,加适量的料酒。
3.打成蛋液。
4.随后,加适量的盐。
5.加入温水。
6.调味搅匀。
7.用油格过滤。
8.接着,合入切好的蘑菇。
9.盖上铝箔纸。
10.然后,放入锅里盖上盖,上锅蒸至10分钟。
11.关火取出。
12.最后,加适量的生抽。
13.加适量的芝麻油。
14.就可以美美地享用喽。
黄蘑汤家常的做法
1
五花肉洗净切成2厘米大小的块儿,黄蘑用温水泡发30分钟。葱切段。锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮、八角、花椒、草果、百果、葱,用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉
2
倒入老抽、料酒、白糖,把所有调料炒拌均匀后,继续翻炒5分钟,以便上色和入味。然后倒入开水,水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫
3
加入干红辣椒,盖上盖子,转小火炖50分钟,期间要留意锅中的水量,不够时添加少许开水。50分钟后打开盖子,加入盐、泡好的黄蘑再炖20分钟,调成大火收汤,这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上面
黄蘑菇鸡汤的做法
做法:1.先将干蘑菇用温水浸泡大约2小时,以蘑菇泡开为准,将泡好的蘑菇洗净,控干备用。
2.锅内倒油,放酱油爆香,把鸡块倒入锅内翻炒,同时加入少许白酒。
3.直到鸡块香气飘出,将蘑菇倒入锅内,继续翻炒,放入盐、十三香,加入适量的水,开始加热。
4.等锅烧开15分钟后,汤只剩下1/3时盛出,撒上适量的香菜和葱即可。
黄蘑做汤怎么好吃
蘑菇洗净 2.切片 3.打碎
4.加入牛奶煮开 5.煮面条
6.将面条加入到蘑菇汤中,加盐调味,撒上香芹。
黄蘑菇做汤的做法大全
西芹百合
食材:西芹一棵、干百合一把、花生油适量、盐适量、鸡精少许、小葱两根、蒜两瓣
做法:
1.干百合洗净用热水泡上30分钟以上,这样后面比较容易烧熟。
2.泡干百合之余,把西芹,葱洗净,西芹切段、葱取葱白切小段,蒜拍开切末。
3.将洗好的锅烧热倒入适量的花生油煮沸,倒入葱段和蒜末爆香。
4.倒入泡好的干百合炒上五六分钟。
5.将西芹倒入炒上四五分钟,不可炒久,会过熟,影响口感。
6.放入适量盐和鸡精快炒一下便可起锅。
7.起锅装上盘就可开食了。
百合绿豆粥
主料:绿豆 (40 克)、百合 (20 克)、糯米 (50 克)
做法:
1、百合提前泡发。
2、绿豆洗净,倒入沙煲,加入适量冷水,大火煮开,小火煮15分钟。
3、糯米洗净,倒入绿豆中;大火煮开,小火煮15分钟。
4、倒入百合,煮10分钟。
5、加入冰糖,熬煮5分钟。盛入碗中,温热食用。
银耳百合莲子羹
主料:银耳 (适量)、百合 (适量)、莲子 (适量)、枸杞 (适量)
做法:
1、银耳泡发。去掉根部,撕成小块。
2、银耳放入锅内,倒入足够多的清水。
3、莲子也用温水泡发。莲子去掉内芯。
4、银耳煲一个半小时,加入莲子。百合洗净,分成小片。
5、莲子软后,放入百合。下入泡发的枸杞。
6、再煮15分钟左右即可熄火。
7、将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞哟。
山药百合粥
材料:山药400g、百合25g、糯米70g、薏米30g、红枣9个
做法:
1、先把山药洗净去皮,薏米用水浸泡30分钟。
2、把薏米、糯米、红枣洗净,放入锅中。
3、山药切成小块放入锅中,添加适量的水。
4、大火煮30多分钟粥就做好了。
荷兰豆炒百合
原料:荷兰豆150克 百合2头 黄椒半个
调料:盐1/2茶匙(3克)、 糖1/4茶匙(1克) 、白醋1/2茶匙(3ml)
做法:
1、荷兰豆掐去筋脉,百合切掉两头,分别清洗干净,黄椒去蒂去籽也清洗干净。
2、黄椒去掉内部白色筋膜后,同荷兰豆一样切成长约3cm的菱形块儿,百合分成小瓣儿备用。
3、锅中的水烧开后,加入少许盐(分量外,约1克),放入荷兰豆焯烫,当看到颜色变翠绿时马上捞出,放到凉水中过凉,然后充分沥干水份。
4、锅中倒入少许油,大火加热,待油5成热时,改成中火放入荷兰豆,黄椒,加入盐,糖,炒匀后,放入百合,滴入白醋,翻炒两下即可出锅。
百合芦笋
主料:芦笋200克、鲜百合3个、白果20克
辅料:干红辣椒3个、蒜1瓣、盐适量、油适量、鸡精适量、白胡椒粉适量
做法:
1.准备好材料;
2.百合掰开洗干净;白果冲洗干净;干辣椒切段;蒜切片;
3.芦笋去掉老的部分洗净切段;
4.芦笋入沸水各焯烫,捞出沥水;
5.热油锅,爆香蒜片和干辣椒后下百合煸炒;
6.再放入芦笋、白果炒至熟,加盐、鸡精、胡椒粉调味炒匀即可。
百合炒玉米
食材:玉米 ( 200克 )、百合 ( 50克 )、胡萝卜 ( 50克 )、黄瓜 ( 150克 )、盐 ( 适量 )、鸡精 ( 适量 )、水淀粉 ( 适量 )
做法:
1玉米粒洗净;百合、胡萝卜均洗净切片;黄瓜洗净切片。
2锅入水烧开,放入玉米粒焯至八成熟后,捞出沥干备用。
3锅下油烧热,入玉米粒略炒,再放入百合,胡萝卜,加盐、鸡精炒熟,水淀粉勾芡装盘,将黄瓜片围在四周即可。
百合炒肉片
食材: 猪里脊肉200克,鲜百合160克,西芹、精盐1克,番茄酱50克,白糖100克,果茶100克,清水少许,水淀粉15克,鸡蛋清1个,色拉油500克。
做 法:
1、将里脊肉洗净,切成薄片,加精盐、料酒、蛋清、水淀粉拌匀,鲜百合洗净、西芹切片。
2、炒锅烧热,倒入色拉油,烧至6成热时放浆好的肉片,炸至淡黄色时捞出沥油;火锅烧热加底油,下番茄酱略炒,加果茶、白糖、清水少许,烧至糖化时勾薄芡,加热油50克,倒入百合、西芹、肉片,颠翻均匀,起锅装盘即成。
百合南瓜粥
食材:南瓜、糯米、冰糖、花生仁、黑芝麻
做法:
1.糯米用料理机绞打成粉末;百合分成小朵,洗净;南瓜去皮切块
2.砂锅中放入适量水,将糯米粉倒入搅拌均匀
3.大火煮开后放入起好的南瓜块
4.再次煮开后转小火煮成蓉状
5.加入百合和适量的冰糖再煲一会儿
6.最后加入黑芝麻和花生碎即可
西芹百合炒虾仁
食材:西芹、百合、彩椒、虾仁、鸡蛋、淀粉、油、葱、姜、盐
做法:
1、西芹、彩椒、葱姜切段
2、将虾仁放入蛋清、加入水淀粉抓一抓
3、在锅中倒入油、葱姜炝锅后,加入虾仁翻炒
4、接着放入虾仁,翻炒片刻后加入盐、再加入百合和彩椒,关火出锅
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