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鸡肉黄瓜木耳的做法大全家常(鸡肉炒黄瓜木耳)

2023-01-31 07:20:07家乡小吃1

鸡肉炒黄瓜木耳

1.主料

黄瓜丝适量,酱油适量

2.辅料

花椒粒适量,大料适量,蒜姜适量,盐适量,辣椒适量,蚝油适量

3.做法步骤

4..黄瓜丝用盐腌出水份。

5.把黄瓜丝码在干果机上。

6.炒锅多倒一些油,小火炸香花椒、大料、辣椒晾凉。

7.把干黄瓜丝放入容器,倒入酱油。

8.放入姜片、蒜。

9.把花椒大料油一起倒在黄瓜丝里

10.将黄瓜丝拌匀即可

黄瓜鸡蛋木耳炒肉

黄瓜木耳炒肉叫木须肉。

木须肉原名木樨肉,是一道常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。

清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载:“北方店中以鸡子炒肉,名木樨肉,盖取其有碎黄色也”。

据现有记载,木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中,其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外,还包括有玉兰片。该菜传入北京等地后,由于北京一带缺乏竹笋,玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。

木樨肉是典型的北方菜,原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜,山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片(笋片),北京的做法要有黑木耳,金针菜和黄瓜。此菜胜在制作方便,原料随手可得;味道清新、营养丰富、口味鲜美、口感丰富、老少咸宜。由于无需准备很多,对于不经常下厨的人 ,是一个很容易享受到的生活体验。

2021年11月,包括木须肉在内的中国特色菜品进入中央广播电视总台“冬奥来了”特别节目《冬奥食堂》发布的北京2022年冬奥会运动员菜单中。

鸡胸木耳黄瓜能一起炒吗

1、材料:鸡胸肉、木耳、黄瓜、胡萝卜、大蒜、料酒、胡椒粉、淀粉、盐

2、先将鸡肉斜纹切薄片

3、加入料酒、胡椒粉、盐、淀粉搅拌均匀,腌制十分钟

4、准备配菜,木耳温水泡发,黄瓜胡萝卜切片

5、水开下锅焯鸡片

6、特别注意一点,开水下锅,滑散变色就捞出,别等开锅,这是嫩滑的关键

7、锅里倒底油,先爆香蒜片

8、炒木耳断生

9、再炒胡萝卜黄瓜片至断生

10、倒入焯好的鸡片,快速翻炒均匀,放盐水淀粉炒匀出锅

11、这样一道清爽鲜香,鸡肉嫩滑的滑溜鸡片就做好了

鸡肉炒黄瓜木耳窍门

步骤/方式1

准备材料

步骤/方式2

黄瓜洗净,切丁;鸡胸肉洗净切丁,用盐、料酒和淀粉抓匀后腌制10分钟;葱白洗净,切段。

步骤/方式3

热锅放油,放入鸡肉丁炒至变色后盛出备用。

步骤/方式4

热锅放油,放入葱白小火煸出香味。

步骤/方式5

放入黄瓜和盐,翻炒约1分钟。

步骤/方式6

放入鸡肉丁和鸡精,炒匀即可。

步骤/方式7

出锅装盘

鸡肉炒黄瓜木耳可以吗

今天和大家分享一道“滑炒鸡胸肉”的家常做法,鸡肉先经过一遍过油,再烹饪而成,鲜香入味,营养又解馋,有喜欢的赶紧学一下。

食材:鸡胸肉

配菜:木耳、黄瓜、青椒、红椒

辅料:生姜、葱白、鸡蛋、干淀粉

调料:鸡粉、食盐、胡椒粉、料酒、老抽、蚝油

【滑炒鸡胸肉】—— 鲜嫩爽滑

1.下面开始准备食材

准备新鲜的鸡胸肉300克,把它切成均匀薄片,切好之后放入清水中,抓洗出里面的血水,清洗干净放入盆中。

2.下面把鸡胸肉腌制一下

盆中放入鸡粉1克,食盐2克,胡椒粉1克,料酒5克去除腥味,老抽2克提底色,不停地抓拌,让鸡胸肉吸收料汁入味。

打入半个蛋清,抓拌均匀,再放入一小把干淀粉,把淀粉均匀裹在鸡胸肉表面,蛋清和淀粉都能够锁住鸡胸肉中的水分,保持鲜嫩的口感。

最后淋入一点植物油,继续拌匀腌制10分钟,植物油能起到润滑的作用,防止鸡胸肉相互粘连。

3.下面开始准备配菜

准备木耳一小把,提前泡发好,切成均匀小块。

准备黄瓜半根,切成菱形片。

准备青椒、红椒各半个,切成片,全部放在同一个碗中。

4.下面开始准备辅料

准备生姜一小块,切成丝。

准备葱白一段,切成葱花,全部放在同一个碗中备用。

5.下面把鸡胸肉滑一下油

锅内烧油,油温五成热时,把鸡胸肉依次撒入锅中,轻轻地晃动锅,防止鸡胸肉粘在锅底。

鸡胸肉定型以后,用勺子把粘连在一起的肉打散,滑油30秒钟,鸡胸肉表面呈金黄色时捞出控油。

6.下面开始烹饪

锅内加入少许底油,放入葱、姜爆香,加入蚝油5克增鲜,把蚝油搅散,倒入鸡胸肉,加入一点老抽提色,把颜色炒均匀。

倒入配菜,从锅边淋入少许清水,翻炒1分钟左右,配菜炒制断生,加入鸡粉1克,食盐1克翻炒均匀。

再加入少许水淀粉收浓料汁,让调料更好地吸附在食材表面,翻匀后即可出锅装盘。

好了,一道简单又好吃的滑炒鸡胸肉就做好了。

鸡肉炒黄瓜木耳可以吃吗

一、可以配肉炒着吃。

二、黑木耳还是炒肉最好吃

黑木耳炒肉做法一:

原料:木耳500g洗净,猪肉150g洗净切丝,青、红辣椒各半个切丝,姜、葱各少许切丝、碎

做法:1、锅内放油烧到8成热,下姜丝爆出香。

2、下猪肉爆炒变色。

3、下青、红椒,木耳,加盐、少许辣椒油大火快炒至熟。

4、起锅前加葱即可。

注意:1、木耳不容易洗净,一定要一片片仔细擦干净。2、所有的材料一样不能少,每种都有它特有的味。3、这个菜主要是要大火快炒,炒出来菜才嫩。

黑木耳炒肉做法二:

原料:黑木耳(已经泡好的)、银耳(也是泡好的)、西红柿、蒜苗、肉丝

做法:1、肉丝用盐、十三香、酱油、料酒腌制

2、把泡好的黑木耳和银耳洗净,切好备用

3、蒜苗剥好,洗净,切成小丁

4、西红柿切成小块

5、锅内放油,油热后,放一些蒜苗、随即放腌制好的肉丝,爆炒道肉丝颜色变后,放西红柿、在炒一会后放黑木耳和银耳,不断炒,直至熟。

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