鸡肉黄瓜木耳的做法大全家常(鸡肉炒黄瓜木耳)
鸡肉炒黄瓜木耳
1.主料
黄瓜丝适量,酱油适量
2.辅料
花椒粒适量,大料适量,蒜姜适量,盐适量,辣椒适量,蚝油适量
3.做法步骤
4..黄瓜丝用盐腌出水份。
5.把黄瓜丝码在干果机上。
6.炒锅多倒一些油,小火炸香花椒、大料、辣椒晾凉。
7.把干黄瓜丝放入容器,倒入酱油。
8.放入姜片、蒜。
9.把花椒大料油一起倒在黄瓜丝里
10.将黄瓜丝拌匀即可
黄瓜鸡蛋木耳炒肉
黄瓜木耳炒肉叫木须肉。
木须肉原名木樨肉,是一道常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。
清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载:“北方店中以鸡子炒肉,名木樨肉,盖取其有碎黄色也”。
据现有记载,木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中,其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外,还包括有玉兰片。该菜传入北京等地后,由于北京一带缺乏竹笋,玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。
木樨肉是典型的北方菜,原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜,山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片(笋片),北京的做法要有黑木耳,金针菜和黄瓜。此菜胜在制作方便,原料随手可得;味道清新、营养丰富、口味鲜美、口感丰富、老少咸宜。由于无需准备很多,对于不经常下厨的人 ,是一个很容易享受到的生活体验。
2021年11月,包括木须肉在内的中国特色菜品进入中央广播电视总台“冬奥来了”特别节目《冬奥食堂》发布的北京2022年冬奥会运动员菜单中。
鸡胸木耳黄瓜能一起炒吗
1、材料:鸡胸肉、木耳、黄瓜、胡萝卜、大蒜、料酒、胡椒粉、淀粉、盐
2、先将鸡肉斜纹切薄片
3、加入料酒、胡椒粉、盐、淀粉搅拌均匀,腌制十分钟
4、准备配菜,木耳温水泡发,黄瓜胡萝卜切片
5、水开下锅焯鸡片
6、特别注意一点,开水下锅,滑散变色就捞出,别等开锅,这是嫩滑的关键
7、锅里倒底油,先爆香蒜片
8、炒木耳断生
9、再炒胡萝卜黄瓜片至断生
10、倒入焯好的鸡片,快速翻炒均匀,放盐水淀粉炒匀出锅
11、这样一道清爽鲜香,鸡肉嫩滑的滑溜鸡片就做好了
鸡肉炒黄瓜木耳窍门
步骤/方式1
准备材料
步骤/方式2
黄瓜洗净,切丁;鸡胸肉洗净切丁,用盐、料酒和淀粉抓匀后腌制10分钟;葱白洗净,切段。
步骤/方式3
热锅放油,放入鸡肉丁炒至变色后盛出备用。
步骤/方式4
热锅放油,放入葱白小火煸出香味。
步骤/方式5
放入黄瓜和盐,翻炒约1分钟。
步骤/方式6
放入鸡肉丁和鸡精,炒匀即可。
步骤/方式7
出锅装盘
鸡肉炒黄瓜木耳可以吗
今天和大家分享一道“滑炒鸡胸肉”的家常做法,鸡肉先经过一遍过油,再烹饪而成,鲜香入味,营养又解馋,有喜欢的赶紧学一下。
食材:鸡胸肉
配菜:木耳、黄瓜、青椒、红椒
辅料:生姜、葱白、鸡蛋、干淀粉
调料:鸡粉、食盐、胡椒粉、料酒、老抽、蚝油
【滑炒鸡胸肉】—— 鲜嫩爽滑
1.下面开始准备食材
准备新鲜的鸡胸肉300克,把它切成均匀薄片,切好之后放入清水中,抓洗出里面的血水,清洗干净放入盆中。
2.下面把鸡胸肉腌制一下
盆中放入鸡粉1克,食盐2克,胡椒粉1克,料酒5克去除腥味,老抽2克提底色,不停地抓拌,让鸡胸肉吸收料汁入味。
打入半个蛋清,抓拌均匀,再放入一小把干淀粉,把淀粉均匀裹在鸡胸肉表面,蛋清和淀粉都能够锁住鸡胸肉中的水分,保持鲜嫩的口感。
最后淋入一点植物油,继续拌匀腌制10分钟,植物油能起到润滑的作用,防止鸡胸肉相互粘连。
3.下面开始准备配菜
准备木耳一小把,提前泡发好,切成均匀小块。
准备黄瓜半根,切成菱形片。
准备青椒、红椒各半个,切成片,全部放在同一个碗中。
4.下面开始准备辅料
准备生姜一小块,切成丝。
准备葱白一段,切成葱花,全部放在同一个碗中备用。
5.下面把鸡胸肉滑一下油
锅内烧油,油温五成热时,把鸡胸肉依次撒入锅中,轻轻地晃动锅,防止鸡胸肉粘在锅底。
鸡胸肉定型以后,用勺子把粘连在一起的肉打散,滑油30秒钟,鸡胸肉表面呈金黄色时捞出控油。
6.下面开始烹饪
锅内加入少许底油,放入葱、姜爆香,加入蚝油5克增鲜,把蚝油搅散,倒入鸡胸肉,加入一点老抽提色,把颜色炒均匀。
倒入配菜,从锅边淋入少许清水,翻炒1分钟左右,配菜炒制断生,加入鸡粉1克,食盐1克翻炒均匀。
再加入少许水淀粉收浓料汁,让调料更好地吸附在食材表面,翻匀后即可出锅装盘。
好了,一道简单又好吃的滑炒鸡胸肉就做好了。
鸡肉炒黄瓜木耳可以吃吗
一、可以配肉炒着吃。
二、黑木耳还是炒肉最好吃
黑木耳炒肉做法一:
原料:木耳500g洗净,猪肉150g洗净切丝,青、红辣椒各半个切丝,姜、葱各少许切丝、碎
做法:1、锅内放油烧到8成热,下姜丝爆出香。
2、下猪肉爆炒变色。
3、下青、红椒,木耳,加盐、少许辣椒油大火快炒至熟。
4、起锅前加葱即可。
注意:1、木耳不容易洗净,一定要一片片仔细擦干净。2、所有的材料一样不能少,每种都有它特有的味。3、这个菜主要是要大火快炒,炒出来菜才嫩。
黑木耳炒肉做法二:
原料:黑木耳(已经泡好的)、银耳(也是泡好的)、西红柿、蒜苗、肉丝
做法:1、肉丝用盐、十三香、酱油、料酒腌制
2、把泡好的黑木耳和银耳洗净,切好备用
3、蒜苗剥好,洗净,切成小丁
4、西红柿切成小块
5、锅内放油,油热后,放一些蒜苗、随即放腌制好的肉丝,爆炒道肉丝颜色变后,放西红柿、在炒一会后放黑木耳和银耳,不断炒,直至熟。
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