家常炸鱼块大全(家常炸鱼块最简单)

家常炸鱼块最简单

食材用料

鳊鱼1条 1斤 蒜子，姜片，葱段各 50克

干红椒节，花椒各 5克 八角，桂皮各 2克

豆瓣酱 25克 猪油 50克

色拉油 100克 陈醋 5克

盐 2克 生抽 5克

黑胡椒粉 1克 味精 2克

青红椒丝，香菜 少许 白酒 2克

做法：

1.鱼两侧剞一字刀，8成油温，煎或炸微黄！

2.净锅上火入色拉油，猪油，先下葱姜蒜炒黄再下干红椒香料，炒香，紧接下豆瓣酱炒出红油。立即下鱼烹醋，白酒，添水没过鱼。

3.大火烧沸下盐味精生抽胡椒粉酱油改小火烧透约半小时。

4.出锅前下青红椒分钟，出锅前十秒下香菜段即可。

炸鱼块的家常做法简单

配料:1整头胖头鱼，一小块五花肉，2勺酱油，1勺豆沙，1勺蚝油，5勺料酒，3勺酱油，2勺酱油，1勺醋，2勺糖，根据自己的口味加盐，葱，姜，蒜，辣椒30个，茴香2瓣，辣椒干6个，香叶肉等。

1.将鱼头洗净，用盐、料酒、洋葱和生姜腌制半小时。

2.期间准备调料:将葱、姜切段，用刀背将蒜碾碎，将干料分别放入，预先将所有湿料混合均匀。

3.把五花肉切片，起到肥锅的作用。不想放就放吧。

4.将油放入火锅中冷却，将五花肉放入60%的火中。

5.将五花肉翻炒至全白，加入葱、姜、蒜翻炒，再加入干料如辣椒翻炒。

6.最后加入所有湿料继续翻炒，然后加入开水煮沸。

7.加入腌制好的鱼头。如果水不够，继续加热水，使其不经过鱼头。大火5分钟后，转小火炖30-40分钟。这时，打开盖子，品尝咸味。看要不要根据自己的口味加点盐，然后转大火收汁。

8、来自锅，超级香，有品牌酥饼，绝对。

炸鱼块的家常做法

主料 ：鱼块(200g)

调料： 面粉(适量)、鸡蛋(适量)、油(适量)、盐(适量)、五香粉(适量)、料酒(适量)

厨具 ：炒锅

1新鲜的鱼去头洗净切块，加料酒、五香粉、盐腌制10分钟。

2鸡蛋和面粉放在一起加盐搅拌成糊状。

3把腌好的鱼块放到面糊里均匀的挂上一层面糊。

4锅中放油，把挂好面糊的鱼块下到七成热油锅中。

5炸成两面金黄即可。

怎样炸家常鱼块

大鱼，处理干净以后，直接剁成你喜欢的大小即可，但是，不要太大，否则炸不透。切成10厘米见方，已经算最大了，不能再大。

剁好的鱼块，一定要放到清水中反复的揉洗浸泡，把血水，全部洗出。这步非常关键，否则，鱼总有很浓重的腥味。清洗两次后，放入到有白酒的清水中，再浸泡半个小时，彻底去腥，去血污。

捞出控水后。加盐，姜片，胡椒粉，白酒抓匀腌制半个小时左右。

到时间后，放入多一点，红薯淀粉，鸡蛋以及一些植物油，搅拌均匀，注意，如果是菜油的话要事先练熟。加入淀粉和鸡蛋都是为了让鱼块变得更加嫩，加入植物油是为了防止下锅粘连。

第2步，油炸鱼块。

起油锅，油一定要多一点，否则的话，鱼块不能泡入油中，会导致两面炸得不均匀。

炸鱼的油温一定要高。否则鱼就会烂掉了。当油温升到7成时。将鱼块放入锅中炸，此时用勺背，轻轻的拍打鱼块，防止粘连。

当鱼块成浅黄色或者淡金色，漂浮在油面上时。捞出控油。

锅内油温升到8成。将鱼块放入，继续油炸，30秒到一分钟左右，鱼块呈金黄色，金红色枣红色，是鱼块炸熟的三个阶段。看你喜欢吃嫩一点的，就炸的轻一点就行了。

家常炸鱼块最简单做法窍门大鱼的油能吃吗?

用料；青鱼中段1000克.

调料；油，盐，冰糖，料酒，先抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，淀粉，

八角，桂皮，辣椒，香叶，香醋。

做法；

1.青鱼去杂质洗净沥干，切成鱼块，加盐，料酒，胡椒粉，先抽，

腌制半天入味。

2.撇去腌汁，撒些淀粉，搅拌匀.

3.锅里放入400克植物油，6分热时放入鱼块，稍微滑散开。

4.中火炸至金黄色，捞出控油.

5.炸好后，再全部放入油锅重复炸一下，捞出控油。

6.取炒锅，放入葱，姜，蒜，醋，先抽，八角，桂皮，

香叶，冰糖，辣椒，加半碗清水煮开5分钟，

7.放入炸好的鱼块，煮开后用小火焖煮一下，

8.再用中火煮至汤汁收干即可。

炸鱼块怎样做好吃又简单

1、炸鱼块8块，红辣椒2-3个，葱段适量，醋适量，盐适量，香菜适量。

2、炸鱼块，从冰箱里取出，放盘备用。

3、葱，红辣椒，洗净放盘备用，家里没有香菜，就没用。

4、锅里放清水，烧开，放入鱼块，葱段，红辣椒，大火烧煮5-10分钟。汤变白色才好喝。

5、已经是奶白色汤，放入盐，和一点点醋。如果家里有香菜，放点香菜味道更好哦。

家常炸鱼块最简单做法拌辣椒酱

1.首先我们准备一下食材，新鲜鲫鱼3条，刮去鱼鳞去除内脏鱼鳃，用清水冲洗干净，剁成大小均匀的小块放入装有清水的盆中，洗净鱼身上的血水和腹部的黑膜，去除黑膜能减少鱼的腥味。

2.盆中加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，生姜一块切成片，大葱白一段拍散后切成段和鱼块放在一起，颠盆拌匀腌制20分钟让鱼吸收料汁入味。

3.接着准备酱汁，准备一个小盆，加入食盐1勺，白糖2勺，味精少许，生抽15克，陈醋10克，陈醋能够软化鱼刺，辣椒酱2勺，老干妈豆豉2勺，辣椒红油10克，再准备小米椒几个切成圈，小葱2根，切成小段加入少许白芝麻搅拌均匀备用。

4.食材准备好以后，我们开始炸鱼，锅内烧油把鱼倒入笊篱中控干料汁捡出葱姜，油温烧至5成热时，把鱼依次倒入锅中开中火炸3分钟，期间不要翻动鱼块，可以轻轻晃动炒锅防止鱼块粘底，鱼块定型后把粘连在一起的用勺子打散。

5.3分钟以后鱼块已经炸透，表面金黄把鱼块捞出，升高油温至6成热，倒入鱼块复炸30秒后捞出摆盘，这一步的目的是把鱼刺炸至焦酥，最后把酱汁均匀淋在鱼块上即可

家常炸鱼块怎么做

炸鱼块每斤放一两盐即可。炸鱼块，制作简单味道鲜美是一道老少咸宜的家常美食。把鱼去头洗净切块。用佐料腌上一、两小时均匀裹上米粉。下到七成热油锅中炸成两面金黄，最好炸到鱼骨酥松更好吃。

材料有：鱼块一斤，米粉，姜，葱，蒜，盐，酱油，料酒，鸡精，八角，桂皮。