牛百叶炒豆芽图片大全家常(牛百叶绿豆芽)

牛百叶绿豆芽

主料：瘦牛肉、牛百叶、莲藕、娃娃菜、豆芽、

辅料：蒜、油、盐、鸡粉、淀粉、姜片、花椒粒

制作步骤

1、蒜瓣切蓉;姜切片;莲藕切片;娃娃菜、豆芽洗干净切小块;牛肉切小块，用油、盐、鸡粉、淀粉腌制15分钟;牛百叶洗干净切小块;

2、热锅烧开水，把刚刚准备好的娃娃菜、豆芽、藕片放入锅里煮2分钟左右(时间不能太长，因为煮太久的菜不够爽脆的)。

3、煮好的配菜捞出来放入碗中最底部，备用;锅里的热水不要倒，随即放入牛百叶滚5分钟左右(这样做确保牛百叶熟透)捞出，备用。

4、大火热锅，倒入多点油(比平时一般炒菜多3倍左右)，油烧开后放入姜片、花椒粒，炒香后，随即加入两大勺豆瓣酱，翻炒几下香味出来后，加入一大碗水，水煮开后后，用筷子把刚刚腌制的牛肉一片一片的放入锅中，放完后要筷子划开，避免粘成一块。随即再加入刚刚煮好的牛百叶，盖锅，计时2分钟左右即可关火。(不能煮太久，因为牛肉会老影响口感)

5、把煮好水煮牛肉，一锅倒入刚刚准备好的配菜大碗中。

6、在装好的水煮牛肉上面，撒上一层辣椒面、再铺上一层蒜蓉。

7、锅洗干净后，拭干水分，热锅烧油(油就是平时炒菜的2倍左右)，烧其起烟至8-9分熟后，关火，把油泼上刚刚的水煮牛肉上面，一道美味的水煮牛肉就完成了。

牛百叶和豆芽要怎么炒才好吃

新鲜牛杂怎么处理会脆简单的有下面几点。

牛杂一般是指牛身上的：牛肉、牛肚、牛心、牛肝、百叶、牛肠等放入锅中一起

煮。由于其蛋白质较高，营养丰富。且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品，后被人们称之为“牛杂碎”。

牛杂源于老岭南地区，可以吃的方法有很多，比如牛杂火锅，牛杂海鲜，牛杂串，牛杂碎等。

牛杂要有爽脆的口感，一般可以有几种方法：

1.热锅快炒马上出锅。大多数人怕不熟，炒的越久越老的跟草一样。还有一个办法不怕炒久了变老变硬的，就是挂一层薄薄的干淀粉炒。

2.新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。处理可法可使用氢氧化钠泡制。

3.牛杂洗净，用白酒、米醋、葱姜浸泡15分钟。锅底打油，葱姜蒜煸香滗出，冲入开水，下入牛杂，水开后撇去浮沫，改小火1小时，又嫩又白。

4.还有人说可以用高压锅烹制。

豆芽牛百叶的做法大全家常窍门

原料

more

牛百叶、牛肚 (适量)

豆芽(适量)，莴笋片适量，鸭血适量，料酒适量，食用油适量，花椒适量、干辣椒适量，豆瓣酱适量，葱适量，姜适量，蒜适量

1/首先把豆芽焯水铺在盘底。

2/然后依次把莴笋片焯水1分钟；牛百叶、牛肚放料酒焯熟、鸭血焯熟备用。

3/锅里倒适量食用油。

4/油热放花椒、干辣椒，炒香。再加一勺豆瓣酱、一小块火锅底料炒出红油。放葱姜蒜，炒香加适量水。

5/加适量料酒、白糖、大火煮开。捞出底料废弃。

6/放入牛百叶、牛肚、鸭血、莴苣、香肠、对虾、木耳、豆皮等自己喜欢吃的也可以放进去。

7/煮沸捞出放在豆芽上。

8/倒入汤汁、撒上花椒、干红辣椒、蒜末、葱花、浇上热油即可。

9.美味又好吃的醋溜血旺的家常做法完成开吃了。

牛百叶和绿豆芽怎么做

牛百叶和豆芽冷水下锅煮熟捞出，然后铺在盘中，把干辣椒丝，葱丝摆在牛百叶上面，把料汁（耗油，蒸鱼豉油料酒）浇在上面，然后淋上热油即可

牛百叶绿豆芽怎么烧

西兰花

适量

豆芽

适量

毛肚

适量

血豆腐

适量

1准备好所需要的食材：西兰花，豆芽，毛肚，血豆腐，午餐肉，百叶豆腐等自己喜欢的蔬菜都可以。

2血豆腐，午餐肉和百叶豆腐切成小块，毛肚清洗干净同样切成小条备用。

3起锅烧水，水开后加入一勺食盐下入西兰花，黄豆芽，焯水2分钟捞出控干水分放入大盆中备用。

4锅中加入少许食用油，放入花椒，麻椒，小火炸香。再加入一勺豆瓣酱，一块火锅底料。加入一勺料酒，葱姜蒜炒香。再加入适量的开水，食盐，胡椒粉和白糖调味。

5大火烧开下入毛肚，午餐肉和百叶豆腐，盖上盖子煮3分钟。

6煮好的配菜倒入盆中，加入蒜末，葱花，干辣椒，再浇上热油激发出香味。