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藕花生炖猪脚的做法大全家常做法(花生莲藕炖猪脚的做法大全家常窍门)

2023-02-01 08:40:07家乡小吃1

花生莲藕炖猪脚的做法大全家常窍门

莲藕800g

辅料

姜适量

猪蹄1个

1. 准备。

2. 把猪蹄洗净、放入锅中出水、煮出血沫。

3. 莲藕去皮洗净切小块。

4. 把猪蹄沥出冲洗干净。

5. 莲藕猪蹄老姜片放入锅中、一次性掺入足量清水。

6. 加入适量盐。

7. 上锅大火煮开转小火慢炖一小时左右。

8. 起锅。

9. 开吃、香糯软、好好吃😍。

温馨小提示

1、莲藕选炖起来口感面粉的那种、买那里老板会推荐的、我们这儿就是价格不一样、的5元一斤、脆藕3.5一斤。

2、一次性掺入足量清水。

花生莲藕焖猪脚的做法大全家常

食材明细

猪脚、莲藕、陈皮、姜、蒜、南乳、柱侯酱、蚝油、糖、生抽、米酒。

1、猪脚放水里泡一小时,把血水给泡出来期间换一次水。

2、泡好的猪脚清洗一下,沸水煮10分钟剁成块备用。

3、准备柱侯酱、蚝油、南乳、糖、生抽和米酒备用。

4、除米酒以外其它的所有调料放进一个碗里。

5、调料拌匀尽量把南乳给碾碎跟其它调料混合。

6、莲藕切块,用刀把姜和蒜拍一下,洗干净的陈皮备用。

7、热锅凉油把姜蒜下锅煸香。

8、姜蒜煸香后把猪脚和调料一起下锅煸香。

9、煸出香味后加入米酒煸炒一下。

10、加入温水跟材料持平,大火烧开15分钟后改中小火焖一小时,期间要经常开锅翻炒一下。

11、加入莲藕一起继续焖煮一小时,期间也要经常翻炒一下。

12、水收得差不多猪脚也软烂了就差不多了。

13、可以加入少许的老抽下去调一下颜色拌匀即可关火出锅。

14、酱汁跟软糯的猪脚配上白饭。

花生莲藕炖猪脚的做法大全家常窍门视频

材料准备:猪蹄、莲藕、花生、盐、醋

器材:汤锅

步骤一

莲藕去皮,洗净切成均匀块状(不要太厚,厚度大概在1cm左右)

步骤二

把猪蹄处理好,刮干净猪毛,洗净切成小块(一般在买的时候就可以请商家帮忙切成均匀块状)

步骤三

汤锅装冷水,将猪蹄放入汤锅(一定要冷水下锅才能将里面的残留血水和杂质除去)

步骤四

用小锅把花生米煮一下,再倒掉苦涩的水沥干后, 藕一起放入汤锅中

步骤五

盖上汤锅盖,大火煮开

步骤六

待锅内沸腾以后,用汤勺把浮沫捞走(防止喝的时候觉得太油腻)

步骤七

加一小勺醋,煮汤时放点醋,可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,被充分利用,营养价值更高。此外,醋还可以防止食物中的维生素被破坏。

步骤八

盖上锅盖,再小火煮一到两个小时,加盐调味即可

花生猪脚莲藕汤的做法大全家常

主料

莲藕500克,枸杞1小把,姜片5片,无花果适量,薏米适量

辅料

猪蹄半个,胡椒粉2克,米酒20克,清水适量

1. 准备好食材,莲藕要买老的熬汤,吃起来口感是粉糯的,枸杞清洗一遍备用,猪蹄买刮去皮毛烧掉砍成小块。

2. 猪蹄冷水下锅,焯水一遍,焯水的猪蹄会去除腥味,让汤喝起来更鲜甜。

3. 等到猪蹄里的血水全部出来后,捞出猪蹄,用温水清洗一遍。

4. 莲藕切小块,用水清洗一遍。

5. 猪蹄放入尚尼汤锅里,加入莲藕块,薏米,无花果,再加入胡椒粉和米酒,姜片,倒入适量清水。

6. 大火烧开后,继续熬煮50分钟,最后10分钟调入枸杞盐调味。

7. 时间到试一下咸淡即可上桌

莲藕花生猪脚汤的做法大全窍门

配料:

猪蹄 2个、笋干 250克、黄豆 2把、黑豆 2把、花生 2把、花椒 两小撮、葱姜蒜 各适量、陈皮 适量、精盐 适量、茶包 2包、西红柿 3个、八角 1颗、干辣椒 6个、自然 1勺、料酒 适量、胡椒粉 1勺、香叶 3片、桂皮 1根、糖 2勺

烹饪步骤:

1.猪蹄洗净,准备笋干,西红柿,豆和花生

2.猪蹄斩块,清水浸泡出血水,洗净,凉水下锅,放一半花椒,适量料酒,开火先煮着

3.利用这个时间处理其它食材。笋干浸泡清洗切块,西红柿切块

4.姜蒜拍碎,葱切段,茶包加开水洗茶,陈皮清洗浸泡

5.压力锅内胆把笋干铺一层,放入豆和花生(豆和花生提前浸泡4小时以上。我没有浸泡)

6.煮猪蹄水开撇去浮沫,捞出清洗

7.炒锅,热锅凉油,下香料煸炒出香味,放葱姜蒜煸炒出香味,再加猪蹄煸炒,加料酒、糖,将炒好的猪蹄倒入内胆

8.放入茶包西红柿陈皮,倒料酒,加老卤汤或清水。高压锅压制一小时

9.压一小时后,根据个人口味调入盐。笋干泡完的咸度正好,我吃的也清淡,所以就没有再放盐。小点的猪蹄骨头已经可以嚼烂了,感觉吃了一口的钙质

10.成品。实在美味

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