青椒煨排骨的家常做法(青椒煨排骨的家常做法大全)

青椒煨排骨的家常做法大全

红烧排骨，家常菜、湘菜、川菜，以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。

主要材料

排骨800克、姜片5克、上色酱油2汤匙、油、花雕酒各1汤匙、桂皮、八角各3克、盐1/2茶匙、白糖1茶匙。

做法一

1.锅里放入适量的菜油，加热后放入生姜葱炒香，然后把肋排放入锅内翻炒。

2.等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水。

3.大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

4.看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。

5.一道美味的红烧排骨就做成了。

如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋和白砂糖，且白砂糖需要多放一些。

做法二

1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）；

2.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；

3.待糖水炒制变为棕红色，且开始出现棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料；

4.炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱；

5.大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料；

6.大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。

青椒红烧排骨的做法大全家常

材料

排骨，青椒，蒜头，姜片，精盐

做法

1.排骨切成约一指长的一块；青椒斜切长条形状；蒜头稍微拍碎，生姜切片。

2.油锅烧热，倒入排骨，翻炒五分钟左右，炒至排骨表面略带金黄颜色。

3.锅中加入大碗清水，大火烧开后，改为中小火，加盖焖煮。

4.煮至锅内只剩下约一小碗水份时，全部盛出，待用。

5.锅中倒少许清油，油热后倒入姜片，拍碎的蒜头，以及切好的青椒；翻炒片刻后，即加入煮过的排骨，以及适量精盐，一齐炒制。

6.待青椒吃透排骨汤汁，锅内水份完全收干时，即可出锅。

青椒煸排骨的做法大全川菜

猪小排适量辅料椒盐适量大蒜适量干辣椒适量生姜适量青椒适量 配料干淀粉适量料酒适量生抽适量味精适量

猪小排浸在清水里去除血水。捞出沥干水份，调入料酒、生抽、姜片、味精拌匀，腌制30分钟以上入味。大蒜、干辣椒、青椒切成粒。准备一大碗干淀粉备用。制作椒盐。平底锅烧锅倒入花椒中小火炒香。稍凉倒入料理机打成粉末。盐用平底锅炒热，稍变色即可。热盐倒进花椒粉中拌匀即成椒盐。也可在超市直接购买，以上几步可省略。腌好的排骨在干淀粉中薄薄粘上一层。（我这有点厚重了，最好用吸油纸稍吸水份）。油锅六成热时下入排骨中小火炸制。排骨表面呈微黄捞出沥油。大火烧热油，倒入排骨进行二次重炸，更加酥脆。稍加炸制，排骨呈金黄即可捞出。锅中留底油，小火煸香蒜粒和干辣椒。下入青椒粒和排骨炒匀，起锅前均匀撒入椒盐即可装盘。也可装盘后用椒盐沾着吃。

青椒煨排骨的家常做法大全视频

食材 主料 排骨 辅料 青椒 蒜头 姜片 精盐 步骤

1.排骨切成约一指长的一块；青椒斜切长条形状；蒜头稍微拍碎，生姜切片。

2.油锅烧热，倒入排骨，翻炒五分钟左右，炒至排骨表面略带金黄颜色。

3.锅中加入大碗清水，大火烧开后，改为中小火，加盖焖煮。

4.煮至锅内只剩下约一小碗水份时，全部盛出，待用。

5.锅中倒少许清油，油热后倒入姜片，拍碎的蒜头，以及切好的青椒；翻炒片刻后，即加入煮过的排骨，以及适量精盐，一齐炒制。

6.待青椒吃透排骨汤汁，锅内水份完全收干时，即可出锅。

青椒煨排骨的家常做法大全图解

主料

精排骨 适量

辅料

姜葱 适量嗯花椒 适量，香叶 适量，辣椒 适量，花生油 适量，生抽 适量，老抽 适量，蚝油 适量，郫县豆瓣酱 2勺，黄豆酱 1勺，啤酒 2罐，桂皮 一块

做法步骤

1.排骨请卖家剁成大块，洗一下血水。

2.冷水下锅。

3.焯两三滚儿。

4.捞出洗净浮沫儿和骨渣。

5.锅里适量油烧热，姜葱，花椒，香叶，辣椒，冰糖，桂皮放入炒一下。

6.2勺郫县豆瓣酱。

7.翻炒出红油。

8.适量盐，蚝油，生抽，老抽调味儿。

9.倒入适量清水烧开。

10.倒入煮锅里，焯过水的排骨放入。

11.加开水没过排骨，加入一勺黄豆酱。

12.倒入两罐啤酒。

13.搅匀。

14.大火烧开，转小火炖将近一个半小时。

15.关火浸泡几个小时更入味儿。

青椒煮排骨的家常做法大全家常

【食材】：小排500克，青椒1个，大蒜4粒，生姜1片，大葱1段，玉米淀粉1勺，辣椒炒肉料汁1大勺，盐少许，植物油适量

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，排骨我买的小排，用来炒制熟得快。

2、把排骨里加入1勺淀粉，用手抓匀，可以快速去除脏污。

3、然后放入盆里，清水搓洗干净，沥干水分，装盘备用。

4、青椒切成辣椒丝，大葱和姜片切丝，大蒜切成蒜粒，装盘备用。

5、炒锅倒入植物油，放入姜丝，把姜丝炸出香味，颜色变成焦黄。

6、倒入沥干水的排骨，煎炒至排骨两面金黄，用盘子盛出备用。

7、锅里留有底油，放入大蒜粒，翻炒出香味。

8、倒入1勺炒肉料汁，和蒜粒一起翻炒拌匀。

9、把排骨段倒入锅里，快速翻炒拌匀，淋上少许水淀粉，大火收汁。

10、加入少许食盐，调味拌匀，最后放入青椒丝，翻炒至青椒丝变软后，关火。

11、把炒好的排骨，装入盘里，焦香美味又下饭。