青萝卜干的做法大全家常(麻辣青萝卜干的做法大全)

麻辣青萝卜干的做法大全

用料

萝卜干 200g

粗辣椒面 两勺

细辣椒面 半勺

花椒粉 两大勺

白糖 一勺

五香粉 一勺

味精 一勺

鸡粉 少许

辣椒红油 一勺

芝麻油 少许

红油辣子 一勺

盐 适量

做法步骤

1、晒干的萝卜干 一排是不是相当壮观 我是妈妈晒的过完年自己一起带过来的 网上也有卖哦 现在天气好自己也可以晒哦，两三天就可以

2、准备一些萝卜干，看看有没有杂质。一点点就可以 泡完就一大碗了

3、萝卜干放入一个大一点的容器，加入烧开的热水 彻底的浸泡开，会变粗

4、泡开以后用手挤干水份，用刀全部切小段

5、虽然水分挤干了，还是要撒些盐，让它彻底的出水分 出来的水分倒掉，再用手挤干，这样做是为了让萝卜干更脆口

6、我加了两勺粗一些的辣椒面，还加了半勺很细细的这种辣椒面

7、两大勺花椒粉

8、一勺白糖

9、一勺五香粉，一勺味精，少许鸡粉

10、一大勺辣椒红油

11、少许芝麻香油

12、还放了些自制的红油辣子

13、带上手套用手彻底的搅拌均匀，这样才能更好的入味儿

14、如果一次做的比较多的话选择一个无油无盐的玻璃瓶 一定要密封性好一点的，因为萝卜干的气味比较大，不然整个冰箱都是它的味道，每次吃多少取多少就可以 腌制了几天的，看起来很有食欲

青豆萝卜干的做法大全

食材：牛蛙150克，冬瓜100克，新鲜莲子、冬菇各50克，青豆10克，萝卜干10克

调料：高汤适量、料酒少许、胡椒粉少许、盐适量、香芹叶少许

做法

　　1、牛蛙洗净，剁成小块后焯水;冬瓜洗净，去皮、子后切成块;莲子、青豆和冬菇洗净。

　　2、汤锅加入高汤，烧开后放入冬瓜、莲子、青豆和冬菇煮开，再倒入牛蛙、料酒和胡椒粉同煮5分钟。

　　3、开锅后撇去浮沫，加适量盐调味，撇上香芹叶即可。

麻辣青萝卜干的腌制方法

　　材料：白萝卜1200克，盐120克，重石1个。

　　制法: （1）将白萝卜洗净，带皮切块状，以一层折萝卜一层盐的方式放入竹篓内，再压上重石，使盐水能压出并流出容器外。　　（2）重压二天后，取出萝卜日晒至干，此时颜色呈浅褐色即可。特点: 萝卜不可日晒 　　过度，否则会太干，吃起来口感如柴 　　方法一 　　七八月时候，拔嫩水萝卜，拣五个指头大的就好。不要太大，亦不可太老。以七八月正是时候。去梗叶根，整个洗净，晒五六分干，收起秤重。每斤配盐一两，拌揉至水出卜软，装入坛内盖密。次早，仍取出风晒去水气，收来再极力揉至潮湿软红，用小口罐分装，务令结实。用稻草打直塞口极紧，勿令透气漏风。将罐覆放阴凉地面，不可晒日。一月后香脆可吃。先开吃一罐，然后再开别罐，庶不致坏。若要作小叶菜碟用，先将萝卜洗净，切作小指头大条，约二分厚，一寸二三分长就好，晒至五六分干。以下作法，与整萝卜同。腌落花生连壳下锅，用水煮熟，下盐再煮一二滚，连汁装入缸盆内，三四天可吃。　　方法二 　　用水煮熟，捞干弃水，腌入盐菜卤内，亦三四天可吃。　　方法三 　　将落花生同菜卤一齐下锅煮熟，连卤装入缸盆，登时可吃。若要出门，捞干包带作路菜不坏。按：后法虽然便，但豆皮不能挤去。若用前法。豆皮一挤就去，雪白好像

麻辣青萝卜干的做法大全窍门

准备10斤白萝卜，洗净切条，用盐拌匀，放袋子里装好，袋子上放重物，将萝卜水挤压出来，挤压到萝卜不出水为止，天气晴朗的时候可以将萝卜倒出来晒上一天最好（这样萝卜更干一点）。

准备工作：萝卜干、剁辣椒、盐、十三香、糖

拌萝卜：将萝卜干放入盆里，放上3大勺剁辣椒，盐（一斤萝卜放一两盐），一小勺糖，放少许十三香，放好用手拌匀。

装坛，将拌好的萝卜干装进坛子里，盖好盖，在坛口凹陷出装上水，避免空气进入坛子里。放置3天左右，就可以取出来，淋上香油即可

青萝卜干的制作

萝卜晒的太干，可以拿水壶喷点水在上面。之后盖上保鲜膜。焖一下。就会变软了。一般都是秋天的时候晒萝卜干，晒到半干就可以，之后调上调料，做各种萝卜干咸菜。根据自身的口味，可以做五香的也可以做甜辣的。做好之后装在罐子里，什么时候吃都可以，都很好吃的。