水煮鱼片番茄的做法大全家常做法视频(水煮鱼片番茄的做法大全家常做法视频窍门)

水煮鱼片番茄的做法大全家常做法视频窍门

味道酸甜、口感滑嫩、营养好喝，是个不错的选择。

【番茄鱼片汤】

准备食材：巴沙鱼1条、番茄（中等大小）2个、小青菜2颗

准备调料：料酒、白胡椒粉、玉米淀粉、生姜、食盐、白糖、植物油、番茄酱

做法如下：

1、准备1条巴沙鱼，解冻后用清水冲洗干净，片成均匀的薄片备用。（之所以选用巴沙鱼，是因为它没有刺，老人小孩都可以放心的食用。）

2、将片好的巴沙鱼片放入大碗中，加入1小勺（约5ml）料酒，1小勺（约3克）白胡椒粉，1小撮生姜丝，搅拌均匀，腌制10分钟。

3、10分钟后，再加入1大勺的玉米淀粉，搅打均匀，给鱼片上浆。

4、准备2个番茄，洗净后在顶端打上十字花刀，放入大碗内，用开水烫几分钟，这样外皮就很容易撕掉了。

5、撕掉外皮的番茄，先切成薄片，再切成小丁备用。

6、准备2颗小青菜，洗净后沥干水分，切成小段备用；生姜去皮洗净，切成细丝备用。

7、炒锅加热，倒入适量的植物油，油温5成热时，放入切好的生姜丝，小火炸至姜丝微焦后，捞出丢掉。

8、倒入切好的番茄丁，小火翻炒至番茄出汁，中途可以挤入一些番茄酱，这样可以让番茄的味道更浓郁。

9、加入适量的清水，加盖大火煮开；水开后再煮2分钟，让汤汁更浓郁。

10、下入提前腌制好的巴沙鱼片，开大火煮2分钟。

11、煮至鱼片完全熟透后，放入切好的青菜段，加入1小勺食盐调味，再加入1小勺白糖提鲜，最后淋入小半碗水淀粉勾芡，大火煮至汤汁浓稠后即可关火，盛出食用。

一碗味道酸甜，口感滑嫩，营养好喝又暖胃的番茄鱼片汤就做好啦，在这个寒冷的冬天喝上一碗，特别舒服！

小贴士：

1、鱼片一定要先加点料酒和胡椒粉腌制一下，这样做出来的鱼片汤才不会腥。

2、因为鱼片下锅后不可以久煮，所以在鱼片下锅前番茄汤底可以多煮一会儿，这样汤汁会更浓郁。

西红柿水煮鱼片的做法大全家常窍门

首先准备三个正经的西红柿 ，用刀在表面打算十字花刀，道口不宜太深 ，扒皮割破就可以。再放入盆中，倒入100度的开水 ，把番茄的皮烫一下，两分钟之后翻个面，是番茄受热均匀 ，然后再等三分钟左右 ，将番茄取出把皮剥下来 。

然后把番茄切成三角块儿， 切记不要切的太小 ，切好后装盘备用 ，再准备生菜叶两片，用刀切成丝 。准备几根小香葱，切成段儿 。准备几张厨房纸，把文利鱼放在厨房纸上面 把文利鱼 与上面的水分吸干 。

吸干后切成厚一点的鱼片 ，切好放入碗中腌制 ，加入一些食用盐 ，再加点胡椒去腥 ，用手轻轻的搅拌，不要把鱼片抓碎，充分搅拌后加入半个鸡蛋清， 再次充分搅拌下 ，搅拌好后，再加入两勺土豆淀粉搅拌均匀 。

锅中加入三勺清水， 水烧至80度左右 。转小火慢慢下入鱼片， 放鱼片的时候，要把鱼片抖开 。然后水不要烧开，一直保持在80度左右 ，不然容易煮碎，这样煮一分钟之后，赶紧把鱼片倒出来 。

倒出来沥干水分在再加几勺凉水浇一下 ，鱼片凉后放一边备用。

锅洗净后，加入少许食用油 ，倒入准备好的小葱段，快速翻炒一下，炒出香味 ，然后倒入准备好的番茄块儿 ，可以再加入一些番茄沙拉酱，这样做出来的颜色会更好看些 ，再加入一勺食用盐翻炒几下 ，不用炒太久炒到番茄微微出汤就可以了 。

然后加入三大勺凉水 食用盐一大勺，鸡精一勺半 ，白糖四大勺 ，加入少许白醋，开大火把汤汁烧开 ，在勾入少许的水淀粉(土豆定粉) ，最后倒入焯好的文利鱼 ，顺着一个方向轻轻推动几下就好 ，切记不要来回搅动，不然鱼片容易散，最后撒上切好的生菜丝配色 就做好了。

水煮番茄鱼的做法最正宗的做法

活 鲜 白水鱼 治 净 后 在 两 面 各 轻 剞 5 刀。 炒 锅 置 旺 火 上， 放 菜

油 烧 至 2 1 0 ℃， 下 白水鱼 煎 至 两 面 微 黄。 留 适 量 油， 将 白水鱼 拨 到 锅

边， 下 豆 瓣、 姜、 蒜 炒 香， 加 肉 汤、 盐、 料 酒、 酱 油、 食 糖。 拨

入 白水鱼， 用 中 火 慢 烧 1 0 分 钟 翻 过， 再 烧 至 白水鱼 肉 熟 透， 盛 入 白水鱼

盘。 锅 内 用 水 淀 粉 勾 芡， 加 葱 花、 味 精， 滴 少 许 醋 合 匀 起 锅，

浇 在 白水鱼 上 即 成。

如何做番茄鱼片好吃又简单视频

主料

鲜鱼适量

番茄适量

辅料

葱适量

花椒适量

姜适量

干辣椒适量

蒜适量

配料

料酒适量

醋适量

盐适量

麻油适量

酸辣番茄鱼的做法步骤

1.整条新鲜鱼， 鱼肉改刀成片，鱼骨剔出备用

2.鱼肉加料酒、清水、盐、醋、姜片浸泡。料酒和水的比例大致为1:3.盐要少放些，以免鱼肉的水分析出太多，会影响口感

3.锅内热油，入鱼骨煎炸变色

4.入热水，保持大火烧滚汤

5.然后转小火慢炖至鱼肉鱼骨成渣，过滤成一碗浓鱼骨汤备用

6.炖鱼骨汤的时候将番茄切薄片，豆芽洗净备用。 我的鱼肉不多，用了三个番茄。具体用量根据番茄大小、以及自己喜好汤汁浓淡来决定

7.锅内热油，放蒜粒、葱片翻炒出香，入番茄片加盐炒蔫出汁，入热水大火烧开，然后转小火慢炖

8.直到番茄煮化，过滤后得一碗番茄浓汤

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9.将番茄浓汤和之前的鱼骨浓汤混合，加一小捆葱煮开，转中小火炖成浓汁，然后入鱼片、豆芽大火煮至鱼片变色，然后转小火煮3-5分钟即可加盐调味、出锅

10.锅内入麻油，小火煎香干红辣椒、花椒，然后浇淋在煮好的番茄鱼上，风味很浓哦！

11.美味的番茄鱼就做好咯！

小窍门&温馨提示

1.这道菜番茄的选择很重要，尽量选多汁，外皮红润，味道酸甜的番茄；如果番茄味道不够，可以在番茄浓汤中加些番茄酱增味

2.鱼骨浓汤和番茄浓汤熬兑的比例需要自己掌握，鱼汤多些，那么味道出来就偏鲜；如果番茄浓汤多些，则偏酸甜，其实都很开胃好吃！因为完完全全是食材本身的味道熬就

3.鱼片煮的时间不宜过长，变色后再煮至个3-5分钟即可出锅

番茄水煮鱼片做法

主料：草鱼800克

辅料：植物油20克、盐12克、番茄鱼调料120克、香葱3根、香菜2颗、姜5克、淀粉5克、胡椒粉3克、料酒5克、蛋清1个

三、1、把草鱼收拾干净洗净，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。 这样就分成了2片鱼肉，从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。取一片鱼肉平放，从鱼尾巴那头开始起刀，大约45度角，斜着把鱼肉片成鱼片，把鱼骨切块，用料酒和胡椒粉腌制

2、 把葱、姜、香葱洗净切末，把片好的鱼片，用胡椒粉、料酒、葱姜拌均匀，加蛋清、淀粉抓均匀腌制

3、热锅凉油，油热7成，下葱、姜翻炒出香味，加番茄酱鱼调料，翻炒出红油出香味

4、加水大火烧开，加鱼骨煮开，转小火煮(大约10分钟左右)

5、加腌制好的鱼片加入锅里，用筷子划散开，中火煮开，加盐、加花椒粉，撒上香葱末、香菜末即可