鸭肚的家常做法大全集(鸭肚怎么做好吃吗)

鸭肚怎么做好吃吗

鸭肚孑里的蛋与鸭杂一起做鸭杂煲。

鸭肚怎么煮

麻辣鸭肚

主料 鸭肚300克

辅料 花椒1小把 干红辣椒丝30克 生姜20克 大蒜6片

油1勺 洋葱10克 朝天椒4个

料酒1勺 生抽1勺 盐1勺

胡椒粉1勺

做法

1.清洗鸭肚将其脂肪除去，翻过来用盐、生粉揉捏，用清水冲洗，步骤反复几次洗净。用开水焯烫，用清水再漂洗干净。重新煮一锅水，放入辣椒、生姜、八角、桂皮、老

抽、生抽、花椒、白胡椒粉卤制鸭肚。备好所有食材。

2.锅中置油;倒入生姜丝、干红辣椒丝爆香。将一小把花椒放入爆香的作料里。

3.汇入朝天椒爆炒至5成熟。

4.卤好的鸭肚切成丝，倒进锅中，爆炒一会儿。

5.将洋葱片放进锅里。

6.倒进大蒜片。

7.加入一勺生抽。

8.一勺料酒。注意不能先放盐，否则鸭肚就会紧缩。

9.撒进胡椒粉。最后撒入适量的盐即可。

香瓜脆鸭肚

做法

1、将木瓜雕成树叶形，中间挖空，酿入鱼蓉，上面装饰

香瓜脆鸭肚的做法:

2、将卤制好的鸭肚切成丝，扎成灯笼穗状，用碗扣好，上笼蒸定形，扣入盘内，浇芡汁。

3、将蒸好的木瓜围鸭肚摆放，浇芡汁即成。

卤鸭肚

1. 鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物;

2. 用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净;

3. 锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净;

4. 锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开;

5. 撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂;

6. 揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁;

7. 淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用

鸭肚是什么做的

您好 鸭子腹部的肠子叫鸭板肠，鸭板肠一般用来涮火锅，用它做热菜也就是洗干净炒制成麻辣口味的

鸭肚怎么做好吃吗好吃吗

原料：

鸭肚500克，面粉300克，发酵粉20克，温水适量。

做法：

1、用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上布，醒40--50分钟。待面团完全膨胀。

2、然后：切成6份 每份再揉揉，压扁，擀圆。

3、先烧热，不要放油。把饼饼放进去，用牙签扎9个小洞洞。两面都扎。盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟翻个面。已经可以闻到香味儿了。

4、面饼还会膨胀一点儿， 松松软软的很好看，当然很好吃了。

5、把煎好的馍中间用刀切开，不要切到底，留一点边连着。

6、开始夹肉啦：把鸭肉沫放进中间，好了。

鸭肚的做法

食材用料：

鸭肚适量

青椒适量

调味品适量

方法/步骤

1，鸭肚切长条、大蒜剥皮、生姜切细丝、青椒胡萝卜切片

2，锅里倒油，油热后把大蒜、姜丝煸炒出香

3，放入小葱段翻炒出香 放入鸭肚条大火翻炒

4，倒入生抽、少许胡椒粉，少许精盐

5，最后放入青椒片，胡萝卜片翻炒均匀后出锅即可

鸭肚的吃法

用料

鲜辣椒四、五个

鸭肚八个

葱少许

姜丝少许

盐2小匙

鸡精适量

花椒少许

料酒少许

蒜苗四棵

做法

1/12准备鸭肚洗净

2/12切片

3/12准备葱、姜，家里没有蒜了，我用蒜苗代替

4/12切辣椒

5/12锅里热油

6/12油热了放入少许花椒皮爆香

7/12放入姜丝炒香，接着放入鸭肚

8/12放少许料酒

9/12继续翻炒放入葱花

10/12随后放入蒜苗，辣椒

11/12出锅前放入盐，鸡精，出锅前放盐健康哦

12/12出锅盛盘

鸭肚怎么做才好吃

烤鸭原分焖炉和挂炉两种，不管焖炉挂炉最早都是要烧秸杆或木料的，所以烧出的烤鸭都带有燃木的香味，近年来为了保护环境就都改成电炉了，鸭子的味道就主要靠涂在鸭皮上和填在鸭肚里的各色调料来充实了。

不过建议向火云邪神学一下火云神掌来烤鸭，可兼具两者优点。烤鸭烤好后，尚需良好片鸭刀功，此刀功个人幸得神屌杨大侠传艺,可片鸭108片。至于烤鸭的味道嘛，我个人以为大多都在那层皮上和那层油上，说白了，用个薄饼，加上大葱，面酱，这葱香味，面酱的厚重味，饼的筋道，外加上这层油裹着的脆皮，就是烤鸭的全部了，这滋味就是一层压一层，没个尽头。有做的好的时候这鸭皮入口就化，吃起来已经分不出哪是肉，哪是饼，哪是酱了，这就是烤鸭烤到成鸭神的最高境界了。好了现在告诉你怎么在家做 一：用热水把鸭子内外洗烫洁净， 二：用布或纸巾把鸭子内外差干， 三：在鸭子内外先涂上可乐（有糖，皮易焦黄）后，再涂上酒一层，任何酒皆可，好有创意啊。我先浇了一遍可乐，怕不够，又用纸巾浸透可乐，抹了一遍。同法用纸巾抹了酒，以防把可乐给浇没了。四：挂干（挂24个小时，或用电扇猛吹胸背各半小时，使鸭皮干燥如鼓面，易脆）， 实际操作微吊扇下个吹了两小时 五：放入烤箱，用375度火力，正反各烤半小时（实际为总共1个半小时左右，视鸭子大小)，见到鸭皮焦黄离肉，即可用刀片下，以薄饼夹葱酱而大饱口福了 家里烤鸭子，因为鸭子油多，滴下遇电热丝，易冒浓烟。这样，不但烤鸭的皮被熏得味道有点奇怪，更可怕的是，消防车可能开过来；且车资不菲，在百元以上，必付之。这要是十只烤鸭开过来该多好。为避免此麻烦， 方案一：选一无报警器之住处。方案二：可用塑料袋先把烟雾报警器封上。后果可能是：忘了撤封，该报警的时候，它成摆设了。其它的必然后果是：烟熏人出，急开门窗，半小时后因出走太急，无暇添衣，哆哆嗦嗦返回。在被方案二熏出后，转投方案三。方案三：把烤鸭放在架子上烤，底下放一大盘子接油，阻止它投奔电热丝。然依然冒烟，又被方案三熏出狂奔。于是再投方案四。方案四：把烤鸭放在架子上烤，底下放一大盘子内先加开水后接油。此法原理是：水的沸点为100摄氏度，在此温度上，油依然是液态。需要注意，如闻到鸭油的味道，且听得炉内滋滋有声，就表示水已烧干；需及时添加开水，以免功亏一篑，晚节不保。另一件需要注意的事：烤前先把翅尖，脖子等处用铝箔包上，避免此处因皮多肉少，被烤成焦炭。毕竟，烤鸭要吃皮的。配料： 1、甜面酱 甜面酱一定要用六必居的，买回来后用香油下锅炒，再用糖去调制。各大烤鸭店在甜面酱的处理和调制上都有一些秘方，例如便宜坊的生酱入店后要先蒸上两小时左右，再行调制。2、葱条 过去讲究用山东羊角葱，但羊角葱产量小，现在广泛使用山东大葱。3、黄瓜条 黄瓜条在过去也是为女眷准备的，因为葱虽然好吃，但味道很大，黄瓜条起到一个清口的作用。4、白糖 用鸭皮蘸着白糖吃。据说是中外建交后才出现这种吃法，适应欧美人的口味要求而创。5、蒜泥 蒜泥可以解油腻，将烤鸭片蘸着蒜泥吃，或将之卷入饼中，在鲜香之中透出一丝辣意。6、芥末 不是日式芥末，而是制作芥末墩的那种北京芥末，用烤鸭蘸着吃，辛辣开胃。7、生菜 用生菜来替代荷叶饼，卷着烤鸭片吃。可以搭配一些芥末。

熟鸭肚怎么做好吃

食材

鸭子（1只）糯米（适量）猪肉（适量）

茭白（适量）​杏鲍菇（适量）

胡萝卜（适量）盐（适量）大蒜头（8瓣）

生抽（适量）蚝油（适量）

砂糖适量（砂糖适量）花生米（适量）

步骤1: 买来的鸭子处理好冲洗干净沥干。

步骤2: 用盐、蒜片腌制，盐要抹均匀些，用蒜片擦遍整个鸭子，包括鸭子内腔。

步骤3: 腌1一2个小时，盐会析出鸭子体肉多余的水份使鸭肉紧实入味。

步骤4: 用一根棉绳套在脖子处吊起凉干。

步骤5: 然后用生抽、蚝油涂抹整个鸭子，鸭头、脖子、鸭脚、鸭腔全部都要哦。

步骤6: 时间长些至少四个小时以上，那样才能充分吸收，我是过一夜的。蒜片仍放着。

步骤7: 糯米提前隔夜浸泡沥干。

步骤8: 茭白切丁、杏鲍菇切丁开水焯一下，胡萝卜切丁，猪肉切丁，备用。

步骤9: 花生米炒熟去皮。自由选择是否去皮。我是用微波炉加工花生米的。

步骤10: 除花米外，准备好的馅料用调味料拌匀，放置半小时左右，倒入花生米。

步骤11: 把做好的馅料用勺子灌入鸭肚子里。

步骤12: 拿一根缝被子的针穿上棉线，把鸭子缝合起来，上左一下、右一下，缝口边要宽点，要不糯米涨发会绷开的，大约1一1.5公分左右。

步骤13: 尾部收口把针穿过棉线拉紧就好了，穿2次不会散开的。

步骤14: 外科医生做好了。

步骤15: 脖子处也缝一下。

步骤16: 全部缝好后再次全身涂抹些生抽、蚝油，盖上锡纸。

步骤17: 用保鲜膜保裹好包2一3层。

步骤18: 用一大蒸锅，水开蒸熟即可。至少蒸2个小时左右。

步骤19: 如果是有点老的鸭子要延长时间噢。出锅拆除保鲜膜、锡纸、棉线。我这料塞太多鸭肚子爆开了。

步骤20: 鸭子翻个身，本想鸭背能好看点，想不到蒸太久了，鸭子太酥了。我蒸了4个多小时，最后入烤箱200度烤15分钟，不用预热烤箱的。

步骤21: 烤的目的是鸭皮有韧性、上色。烤好后马上就上桌了美味的八宝鸭子完成开吃啦。