腌制酸辣黄瓜条的做法大全家常做法(腌制酸辣黄瓜条的做法大全家常做法视频)

腌制酸辣黄瓜条的做法大全家常做法视频

把黄瓜洗净，切成如图所示的小段

把切好的黄瓜段用盐杀一下水份，腌大概10分钟左右，控出水份。

加入生抽2汤匙，醋可以多放点，大约4汤匙，糖1 汤匙，鸡粉少许。

锅中烧热油，8成热下入花椒爆香，然后下入小红尖椒段，稍微翻一下就关火，热油倒入黄瓜中，搅拌均匀。腌制30分钟使其入味。盛盘时撒上香油即可。

拓展知识

黄瓜，属葫芦科甜瓜属植物。广泛种植于温带和热带地区，分布于中国各地。花果期为夏季，是中国夏季主要蔬菜。茎藤药用，能消炎、祛痰、镇痉。茎、枝伸长，有棱沟。卷须细，不分歧，具白色柔毛。果实长圆形或圆柱形，熟时黄绿色，表面粗糙，有具刺尖的瘤状突起，极稀近于平滑。

传说

黄瓜黄瓜原名叫胡瓜，是汉朝 张骞出使西域时带回来的 。胡瓜更名为黄瓜，始于后赵。后赵王朝的建立者石勒，本是入塞的 羯族人。他在襄国（今河北邢台）登基做皇帝后，对自己国家的人称呼羯族人为胡人大为恼火。石勒制定了一条法令：无论说话写文章，一律严禁出现“胡”字，违者问斩个赦。

有一天，石勒在单于庭召见地方官员，当他看到襄国郡守樊坦穿着打了补丁的破衣服来见他时，很不满意。他劈头就问：“樊坦，你为何衣冠不整就来朝见？”樊坦慌乱之中不知如何回答是好，随口答道：“这都怪胡人没道义，把衣物都抢掠去了，害得我只好褴褛来朝。”他刚说完，就意识到自己犯了禁，急忙叩头请罪；石勒见他知罪，也就不再指责。等到召见后例行“御赐午膳”时，石勒又指着一盘胡瓜问樊坦：“卿知此物何名？”樊坦看出这是石勒故意在考问他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜。”石勒听后，满意地笑了。

腌制黄瓜条的做法大全家常做法大全

用料

香菜 3根

小黄瓜 3斤

盐 适量

花椒 3勺

糖 4勺

蒜 3头

味极鲜 一碗

醋 半碗

胡萝卜 半根

秘制腌制小黄瓜的做法步骤

步骤 1

小黄瓜摘好洗净备用，胡萝卜切条，用适量盐腌制三小时备用，倒去多余水分，再晾干一小时。

步骤 2

姜蒜切片备用，辣椒香菜备好。

步骤 3

所用食材（糖，盐，醋，味极鲜等）

步骤 4

油锅放入花椒与辣椒，炒出香味，注意不要炒糊，放入开水然后依次放入味极鲜，盐，糖，蒜片，烧开后放入些许醋，立刻关火，放凉备用。

步骤 5

找玻璃罐，洗净晾干。铺一层黄瓜，放两勺酱汁，最后密封放入冰箱两天后食用。

腌制酸辣黄瓜条的做法大全家常做法视频教程

所需食材：黄瓜2条，菜籽油20克，大蒜4瓣，干红辣椒1根，香醋少许，生抽适量，白糖1小勺，盐少许

制作方法：

1、黄瓜洗净，切成一寸长的段。

2、改刀切成条，这样有利于黄瓜入味。

3、黄瓜条放入盆中撒一小勺盐并搅拌均匀，腌制5分钟左右。

4、将黄瓜中腌出的水分倒掉。

5、大蒜拍碎切成末，干辣椒剪成细丝。

6、将大蒜末倒入盆中，根据口味往黄瓜条上倒入香醋、生抽、一小勺白糖。

7、将黄瓜条和腌料一同倒入小碗中，将干红辣椒丝放在最上面。

8、锅中加入适量的菜籽油加热，刚要冒烟的状态就可以关火。

9、将热好的油浇在辣椒丝和黄瓜上，香味就出来了。

怎样腌制酸辣黄瓜条

所需食材：黄瓜2条，菜籽油20克，大蒜4瓣，干红辣椒1根，香醋少许，生抽适量，白糖1小勺，盐少许

制作方法：

1、黄瓜洗净，切成一寸长的段。

2、改刀切成条，这样有利于黄瓜入味。

3、黄瓜条放入盆中撒一小勺盐并搅拌均匀，腌制5分钟左右。

4、将黄瓜中腌出的水分倒掉。

5、大蒜拍碎切成末，干辣椒剪成细丝。

6、将大蒜末倒入盆中，根据口味往黄瓜条上倒入香醋、生抽、一小勺白糖。

7、将黄瓜条和腌料一同倒入小碗中，将干红辣椒丝放在最上面。

8、锅中加入适量的菜籽油加热，刚要冒烟的状态就可以关火。

9、将热好的油浇在辣椒丝和黄瓜上，香味就出来了。

小贴士：

1、黄瓜切成条后用盐腌一腌，去掉多余的水分，有利于黄瓜吸收香醋和酱油汁，容易入味。

2、油烧热再泼在辣椒丝上才香。

3、黄瓜条在料汁里泡几分钟再吃，更加入味。

快速腌黄瓜条的做法大全家常窍门

用料

黄瓜 10斤

盐 一斤（盐可减量到八两，太少容易坏）

白糖 一斤

醋 一斤（可放可不放，袋装醋，米醋香醋陈醋都可以）

海天红烧酱油 二斤（袋装就可以）

姜 三两

蒜 四两

味精 二两

白酒 三两

小米椒 一斤

做法步骤

步骤 1

将黄瓜用无油的盆子洗净，中间对半切，再切成条状，不用切的太细。

步骤 2

切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。腌一天，然后控水稍晾。腌黄瓜的水要记得倒掉。

步骤 3

将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀。放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整个小辣椒也可。没有切段的辣）。戴手套抓匀即可。

步骤 4

腌几天黄瓜就会变软。