油闷干锅大虾的做法大全家常(油闷干锅大虾的做法大全家常菜)
油闷干锅大虾的做法大全家常菜
主料:基围虾400g,藕片200g,莴笋1根,秀珍菇100g,青椒1个,红椒1个,洋葱半个
辅料:葱适量,姜3片,蒜3个,色拉油适量,火锅底料一小块,盐少许,蚝油1勺,白糖1勺,白芝麻少许
做法:
1.虾剪去虾须,虾枪,尾部开刀去虾线。
2.莴笋去皮切滚刀块,秀珍菇洗净备用。
3.青红椒切小块备用。
4.洋葱切块备用。
5.藕切厚片,浸泡水中。
6.姜切片,蒜拍碎,葱切段。
7.起锅烧水,水开依次下入藕片,莴笋,秀珍菇,青红椒,水再次煮开小火煮十秒左右,捞出冲凉水备用。
8.起锅烧油,下入葱姜蒜爆出香味。
9.下入一块火锅底料,小火炒出红油。
10.下入基围虾,大火翻炒断生。
11.下入洋葱,爆出香味。
12.倒入焯好水的藕片,莴笋,青红椒,大火翻炒。
13.加入少许盐,一勺白糖提鲜,一勺蚝油,大火翻炒入味即可。
干锅油炸大虾怎么做
干锅鸡翅虾
【食材】
大虾 200克/ 鸡翅6个
藕1根 / 土豆1个 / 芹菜1根
青红椒各1个 / 盐,料酒适量
生抽30毫升 / 蚝油20克 /白糖5克
蒜瓣、葱段、干辣椒、花椒适量
辣椒油、孜然粉、熟白芝麻适量 /食用油适量
[ 做法 ]
- 1 -
藕和土豆去皮切片,西芹切段,一起浸泡在水中待用;青红椒切圈。
用刀给大虾开背。
鸡翅洗净后一面划上2刀,然后加入料酒和盐腌渍15分钟左右。
三禾双面蜂窝炒锅内加入适量油烧至七、八成热,倒入土豆、藕片和芹菜。(三禾双面蜂窝炒锅,运用蜂窝纹理德国精雕微刻技术,结合瑞士易宝龙不粘基层,利用物理防粘结构架空食物同时,形成微狐锁油结构,锁油不外扩,翻炒轻松更不粘;不挑灶具,轻油少烟,健康烹饪。)
蔬菜炸60秒左右,捞出控油。
锅内油继续烧至五,六成热,依次放入鸡翅和大虾。(鸡翅和大虾可以裹上适量干淀粉,油炸后会更酥脆。)
炸至表面金黄后捞出。
三禾双面蜂窝炒锅洗净后加入适量底油,烧至六成热。
放入蒜瓣、葱段、干辣椒和花椒煸炒出香味。
再加入适量辣椒油,翻炒均匀。
倒入炸好的大虾和鸡翅。
大火翻炒均匀。
最后倒入炸好的蔬菜,加适量生抽、蚝油和白糖。
翻炒均匀。(三禾双面蜂窝炒锅,采用316医用级不锈钢,完好保留食物原汁原味。内置蜂窝纹一体成型,不怕剐蹭,不惧钢铲;外置火焰纹蚀刻,底部更耐磨;锅身六层钢一体拉伸而成,加厚三层复底,导热迅速受热均匀。)
出锅前,撒上孜然粉和熟白芝麻。
放入青红辣椒圈配色,翻炒均匀即可。
盛出装盘。满屋子都溢满了香味,还没出锅就忍不住偷吃两个虾。
干煸大虾的家常做法大全家常
材料:新鲜明虾500g ,生姜一块 ,大蒜一投,大葱一根 ,花椒一小撮 ,干辣椒段,小半碗 豆瓣酱一勺 ,色拉油半斤 ,生粉一两 ,盐 ,鸡精 ,蚝油, 白糖 ,黄酒适量。
做法如下:
1.明虾洗干净后沥干水分去虾线,碗中倒入适量生粉把虾放入每只虾裹均匀生粉备用。
2.大葱洗净切段、姜洗净切片,蒜一个个剥好,干辣椒段洗净切好备用。
3.凉油热锅,油温七成热下入明虾炸至金黄色后捞出。
4.把锅中多余油捞出,留些许底油放入花椒、辣椒段、大葱段、姜蒜以及豆瓣酱煸炒出香味。
5.接着加入炸好的明虾翻炒均匀至上色,期间沿锅边淋入适量黄酒,再根据自己的口味加入适量生抽和蚝油继续炒至虾入味
6.最后加入少许鸡精翻炒即可装盘,装盘后把前面盛出来的油再加热一下淋在大虾表面,美味的干煸大虾就可以食用啦!
干煸大虾做法油焖大虾
材料:新鲜明虾500g 生姜一块 大蒜一投大葱一根 花椒一小撮 干辣椒段小半碗 豆瓣酱一勺 色拉油半斤 生粉一两 盐 鸡精 蚝油 白糖 黄酒适量
做法如下:
1.明虾洗干净后沥干水分去虾线,碗中倒入适量生粉把虾放入每只虾裹均匀生粉备用
2.大葱洗净切段、姜洗净切片,蒜一个个剥好,干辣椒段洗净切好备用
3.凉油热锅,油温七成热下入明虾炸至金黄色后捞出
4.把锅中多余油捞出,留些许底油放入花椒、辣椒段、大葱段、姜蒜以及豆瓣酱煸炒出香味
5.接着加入炸好的明虾翻炒均匀至上色,期间沿锅边淋入适量黄酒,再根据自己的口味加入适量生抽和蚝油继续炒至虾入味
6.最后加入少许鸡精翻炒即可装盘,装盘后把前面盛出来的油再加热一下淋在大虾表面,美味的干煸大虾就可以食用啦!
油焖干大虾做法大全家常
食材准备:海虾15个,一勺生抽,一点料酒,少许白糖,少许胡椒粉,香菜二颗。
做法:
1、大虾用水冲洗干净,控干水分,控好水的虾容易操作,按在菜板上不滑动,用菜刀在虾背上开背,要切透。
2、大虾从背部开透,用清水洗去虾线,虾线是虾的半消化物和排泄物,会影响口感,洗净虾线口感更佳,把尾部从开口处穿过来做一个造型,这样虾肉切开更入味,极易成熟,做出来颜值高。
3、锅烧热后,倒入油,烧至五成热时(油的量不要多),转小火,把大虾放在锅内,慢慢煎
4、煎完一面翻面,按住虾头,煎出虾头里的虾油,锅里的油就变得红通通的,香味,鲜味接踵而来,忍不住闻了又闻,口水都要流下来了。
5、接着调一个料汁:一勺生抽,一点料酒,少许白糖,少许胡椒粉,一起搅拌均匀,香煎的大虾煎到香气扑鼻时,倒入刚刚调好的料汁,煮上三分钟,煮到汤汁黏稠,就可以关火出锅了。
6.把大虾依次夹出,摆个盘,把刚才的料汁倒在上面,加个香菜点缀一下,味道又香又鲜,咸中带甜的油焖大虾就完成了,
干锅大虾的做法家常做法
干锅虾的做法
虾洗净挑线,料酒腌二十分钟左右,腌的同时切菜
切好菜啦,我用的是土豆,莴笋,藕片。喜欢吃其他的菜也可以换的哦。但是洋葱一定要有!!!
干辣椒一大碗,豆瓣两勺,蒜五个拍好,芹菜两根,花椒若干,青椒五根(不吃太辣可以不放)
锅里热油,料酒腌好虾过后再用水清洗一遍,然后裹一点点淀粉以防下热锅溅太多油,炸虾三四分钟捞起来备用
分别炸素菜,记住土豆最后炸,不然淀粉太多,炸完锅里太糊。
所有素菜炸完捞起来备用以后依次放入花椒洋葱大蒜青椒(不需要换油,直接用炸了菜的油哦)
再放入干辣椒和郫县豆瓣,这时候已经很香啰,翻炒均匀。然后把所有之前炸的素菜放下去。
再放调料,盐,鸡精,孜然粉,把芹菜也放下去,翻炒,翻炒,最后起锅后放入芝麻,葱造型哦。一道很香很香的干锅虾出炉啦。
Tip
虾炸之前裹淀粉以防四处溅油。盐最后一步再放,否则菜的盐味不均匀
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